آشپزخانه مژگان (مژی)

[Mojgan514]

ارسالی توسط zariattari

افرين به شما خانم هنرمند
واقعا اي ول داره با اين همه غذاي خوشمزه رژيم كانادايي گرفتن
من حدودا ١٠ روزه با خودم درگيرم كه اين رژيمو بگيرم

دوست خوبم یه کوچولو شروعش سخته. من الان دوره سوم است البته در برگه رژیم اصلی گفته 10دقیقه هم در روز درجا بدوید(جاگینگ) من از 8 دقیقه شروع کردم و الان 15 دقیقه در جا میدوم.این هفته دقیقا 4 هفته است من شروغ کردم.خیلی کم نشدم اما سایزم خیلی کم شده.روی هم 8 کیلو کم شده ام..اما سایزم بیشتر نشان میده.یک برگه بزرگ هم زدم رو یخچال که یاداوری میکنه که من رژیم هستم و نباید چیزی بخورم.من خیلی خرده ریز خورم و این رژیم خیلی به من کمک کرده که این عادت را فعلا ترک کنم.ولی با اراده قوی شروع کن.البته نمی دونم چقدر باید کم کنی و یا اصلا اضافه ووزن دارید یا نه.اخه تازگی همه حتی کسایی که لاغرند هم میگویند من چاقم ویک بنده خدایی 54 کیلو بود و فقط شاید 2 کیلو اضافه داشته این رژیم را گرفته بود بنده خدا غش کرده بود.خب رژیم سختی است.نهایتا شاید 1000 کالری در روز داشته باشد و این خیلی سخته.اگر اضافه ورن زیادی ندارید مراقب باشید بهتان اسیب نرساند.

[Mojgan514]

دیروز کوفته برنجی درست کردم. غذاهای سنتی من اکثرا بر طبق دستورهای روانشاد رزا منتظمی است.من از بچگی عادت داشتم که مادرم را ببینم که از روی کتابهای رزا غذا درست میکنه.تمام غذاهای فرنگی در میهمانی های مادرم دستورهای رزا بود. کتاب رزای مادرم مال تقریبا 42 سال پیش است.یادمه می نشستم و عکسهای انرا بارها و بارها نگاه میکردم.این دستور کوفته رزاست.


گوشت چرخکرده نیم کیلو
برنج 100 گرم
آردنخودچی100گرم
سبزی کوفته(تره-جعفری-شوید-مرزه-ترخون-نعنا)نیم کیلو
تخم مرغ 3 عدد
لپه-100 گرم
نمک و فلفل و ادویه
پیاز 3تا 4 عدد
زردچوبه
گردو
زرشک
پیاز داغ
کمی رب

برنج را با کمی نمک بپزید تا کمی نرم شود.لپه را هم جداگانه بپزید.سبزی را تمیز کرده بشوئید و ریز خرد کنید.گوشت برنج تخم مرغ ارد نخودچی نمک و فلفل و ادویه را در کاسه ای ریخته و خوب ورز دهید تا بهم بچسبد.سبزی را اضافه کنید وباز خوب مخلوط کنید.
3 تا 4 عدد پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید .نمک و فلفل و رب را هم کمی تفت دهید زرد چوبه را هم تفت دهید و 5 تا 6 لیوان اب بریزید و بگذارید به جوش بی اید.از مایه کوفته به اندازه یک پرتقال بردارید گرد کنید کمی داخل ان را گود کنید. مقداری گردو زرشک و در صورت تمایل الوی خیس کرده بگذارید و انرا مجددا گرد کنید و داخل اب در حال جوش بی اندازید.و بگذارید تا کوفته بپزد.میتوانید الوی بیشتری خیس کنید و در کنار کوفته ها بریزید تا اب ان هم ملس شود.من این کار را میکنم ضمن اینکه مقداری هم گردو در اب کوفته میریزم که پسری بسیار دوست دارد.

[Mojgan514]

شما کلم بروکلی دوست دارید؟من و همسری بسیار بسیار دوستش داریم اما پسری خیر.همسری یک خروار از این سبزی خوشگل خریده بود و چون همانطور که میدانید زود زرد میشه و مزه ان بد میشه تصمیم گرفتم انرا بلانچ کنم و در فریزر نگه داری کنم.البته تا به حال این کار را نکرده ام و نمی دونم که ایا بروکلی در فریزر خوب میشه یا نه.شما امتحان کردید؟اب را جوش اوردم نمک در ان ریختم و بروکلی ها را گل کردم و داخل اب ریختم اصلا نگذاشتم خیلی نرم شود بعد از یکی دو جوش در ابکش ریختم و انرا در اب خیلی خیلی سرد گذاشتم و بعد چند ثانیه بیرون اوردم کمی که اب ان رفت انرا فریز کردم.هر وقت انرا درست کردم نتیجه را به شما نیز میگویم که ایا بروکلی فریزری خوب میشه یا نه.



من بروکلی را یا ساده بخار پز میکنم و تا داغه کمی کره روی ان میدهم و نمک هم میزنم و همسری به همین صورت به عنوان شام میخوره در کنار سبزیجات دیگر مثل کدوی بخار پز و بلال شیرین بخار پز ویا خیلی اوقات وقتی انرا پختم سس سفید روی ان میریزم و کمی هم پنیر روی ان میریزم و میگذارم چند دقیقه در فر تا پنیر اب شود و کمی طلایی شود که در این صورت پسری نیز انرا میل میکند که بسی خوشمزه است. و در ماکرو فر هم میتوانید یکی دو دقیقه بگذارید. راستی گاهی نیز سوپ انرا همراه با اب مرغ و خامه درست میکنم که بد نیست.گاهی نیز ان را در پلو سبزیجات هندی میریزم با سبزیجات دیگه و ادویه های هندی مخصوص .که حتما روزی که انرا درست کنم دستورش را برایتان میدهم.

[Mojgan514]

ارسالی توسط شبهای تهران

مژگان جون من بسته های فریزری سبزیجات و سیفی جات شامل کلم بروکلی، هویج ، گل کلم و نخود فرنگی خریدم و درست کردم خوب میشه

دوست خوبم چه مارکی میخری و از کجا؟چون به صورت اماده فقط تخود و هویج و ذرت دیده ام.اما این مخلوطی را که میگویید ندیده ام.البته نمی دونم شاید در خارج از ایران هستید. بله در خارج از ایران بسته های فریزری سبزیجات متنوع و عالی هست.مخصوصا مارک فیندوس. اما تو ایران ندیده ام. البته در انجا هم بسته هایی که در ان بروکلی باشه تا حالا نخوردم.در هر صورت ممنون به خاطر پاسختان و توجه به نوشته من.

[Mojgan514]

در این چندروز که پست نگذاشتم یک سری غذا درست کردم که بعضی از انها را برای اینجا اماده کردم و عکس گرفتم.

این هم آن خورش نخود فرنگی که گفتم اگر مایه گوشت ان را اماده داشته باشید در عرض نیم ساعت میتوانیدانرا اماده کنید


.مجددا کمی پیاز داغ درست کردم کمی زرد چوبه و ادویه دلخواه و فلفل در ان ریخته و تفت دادم یک قوطی کنسرو گوجه فرنگی در ان ریختم.و با گوشت کوب برقی انرا پوره کردم و گذاشتم اب ان تمام شود و غلیظ شود.مقداری از مایه اماده گوشت را در ان ریختم و نخود فرنگی از قبل پخته شده یا کنسروی را هم در ان ریختم و گذاشتم تا جا بیافتد.برای روی ان سیب زمینی سرخ کرده درست کردم و کمی زغفران یا زرد چوبه روی سیب زمینی ها ریختم . یک خورش ساده و خوشمزه اماده شد.




من همیشه مقدار زیادی کنسرو گوجه فرنگی دارم.این کنسروها غذا را بسیار خوش رنگ میکنند و در این مدت 3 سالی که از انها استفاده میکنم کیفیتشان همیشه خوب بوده. گاهی پوره میکنم و گاهی فقط خرد می کنم.لوبیا پلو,قیمه,و خیلی از سسها را با ان درست می کنم.