آش گوجه

[ماهمون]

امروز آش گوجه فرنگی درست کردم

من دیوونه ی آش هستم و هر مدل آش که بذارن جلوم هیپنوتیزمم میکنه!

این آش رو دیروز از وبلاگ دوست هنرمندم الی گولو دیدم که برای دیدن دستور اصلی میتونین به وبلاگش سر بزنین(روی اسمش کلیک کنین).این خانوم کدبانو آش رو از مامان بزرگ خدا بیامرزش یاد گرفته یه صلوات برای شادی روح اون عزیز و تمام رفتگان شما و من بفرستیم

اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم

من مواد اولیه و نوع پخت رو به سلیقه ی خودم تغییر دادم که براتون میگم:
برنج 1 فنجان
لوبیا چیتی 1 فنجان
لوبیا قرمز 1 فنجان
عدس 1 فنجان
جو پرک 1 فنجان
گوجه فرنگی حدودا 9 عدد متوسط و رنده شده
رب گوجه 2 قاشق غذا خوری
کره 50 گرم
روغن به میزان 2 قاشق چایخوری
زردچوبه, نمک و فلفل به میزان لازم
آب قلم به میزان لازم
آبغوره به میزان لازم
گوجه سبز ترش ( من از قبل فریز کرده اش رو دارم ) 10 عدد
سبزی آش نیم کیلو
سیر و پیاز و نعنا به میزان لازم
پودر لیمو امانی برای سرخ کردن پیاز (من پودر نداشتم و پوست لیمو رو کندم و ریختم داخل پیازم)

چند نکته رو باید قبل از طرز تهیه بگم
لوبیا چیتی, لوبیا قرمز, عدس و برنج روبعد اینکه پاک کردین و شستین, از شب قبل توی آب ولرم خیس کنین.
برای رنده کردن گوجه ها نیاز نیست اونها رو پوست بکنین. با پوست رنده شون کنین بعد پوست نازکش میاد تو دستتون و بندازینش!
کره و مقداره روغن (برای اینکه کره نسوزه) رو با زردچوبه و رب گوجه سرخ کنین تا حسابی خوش رنگ بشه و بذارین کنار تا طی مراحل پخت بگم که چه زمانی به مواد آش اضافه کنین.
برای سیر و پیاز میزان نذاشتم چون همه میدونیم هرچی بیشتر باشه آش خوشمزه تر میشه.
من آش رو با طعم ترش خیلی دوست دارم برای همین آشم رو ترش مزه درست کردم که الحمدلله فوق العاده شد!

برای این کار نباید از ترشی هایی استفاده کنین که رنگ آش رو تیره کنه چون رنگ آش باید حالت قرمز خودش رو حفظ کنه. من از رب آلوچه ترش هم که مامانم زحمت کشید و قبلا درست کرده بود استفاده کردم چون رنگش مثل رب انار سیاه نیست و سبز مایل به قهوه ایه!
چون ترشی های مختلف استفاده کردم حدود 1 قاشق غذا خوری سرپُر به موادم شکر اضافه کردم تا طعم ترشی دلنشین بشه!

خوب حالا میریم سراغ طرز تهیه:
لوبیا چیتی و لوبیا قرمز رو به همراه سبزی آش میذاریم تا بپزه ( سبزی نباید زیر دندون صدا بده و باید خوب نرم بشه)چون سبزی رو قاطی لوبیا میکنین مراقب باشین ته نگیره و هر چند وقت مواد رو هم بزنین.اگه قلم نپخته دارین بذارین با لوبیا ها بپزه.داخل یک دیگ جدا عدس رو با آب میپزیم.بعد اینکه لوبیا هامون حسابی پخت عدس پخته و برنج خام رو بهش اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا برنج خوب بپزه.نمک و فلفل رو هم در این مرحله اضافه میکنیم. من چون آب قلم پخته و فریز شده داشتم همراه برنج داخل دیگ ریختم.تا برنج بپزه رب گوجه مون که با زردچوبه گفته بودم چطور سرخ کنین رو دیگ بریزین و بعد جو پرک که نیم ساعت خیس خورده از قبل رو اضافه کنین به همراه گوجه های رنده شده.توی دیگ جدا سیر رو سرخ میکنیم و به موادمون اضافه میکنیم.یه مقدار رو هم نگه میداریم و با نعنا سرخ میکنیم برای تزیین.حالا هر مدل ترشی ای که خواستین با توجه به نکته ای که راجع به رنگش گفتم رو اضافه کنین و مزه کنین غذاتون رو.بهتره شکر هم اضافه کنین.صبر میکنیم تا آش جا بیوفته تو این مدت هم پیاز رو نازک ورقه میکنیم و با پودر لیمو امانی و نمک توی روغن فراوون اول با شعله ی متوسط و بعد با شعله کم سرخ میکنیم تا قهوه ای خوشرنگ بشه!

من ساعت 7.30 امروز صبح گاز رو روشن کردم و زمانی که آشم جا افتاد و گاز رو خاموش کردم ساعت 11.30 قبل ظهر بود!

[Hanichef]

هرچی از خوشمزگی این آش بگم کمه ... باور کنین واقعا عالی بود.. اگه مثه من آش دوستین این آش رو از دست ندین

مواد لازم:

لپه: نصف پ

برنج: 1 پ

پوره گوجه: 2 پ

رب گوجه : درصورت لزوم 2 ق غ

سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و کمی شوید): 1 پ خرد شده

پیاز: 2 تا درشت

پودر نعناع خشک: 5، 6 ق

آبغوره: درصورت لزوم

نمک و فلفل

طرز پخت:

لپه رو که از شب قبل خیس کردین .. برنج رو هم چند ساعتی جلوتر خیس بدین. پیاز رو خلال و توی روغن سرخ کنین با نمک و زرچوبه. لپه رو با 2، 3 قاشق پیاز داغ و زرچوبه بذارین کمی بپزه. نیم پز که شد برنج خیس خورده رو بریزین. اگه تو این مرحله آبش کم شده بود حدود 2 لیوان آب داغ بهش اضافه کنین.. چون برنج که وابشه آبِ آش رو می گیره طبیعتا....برنج که وا شد، من 3 تا گوجه تپل اما کم رنگ و رو رو با پوست خرد کردم و توی خردکن ریختم تا پوره شه ..بهم حدود 2 و نیم پیمانه پوره داد که زیاد خوشرنگ نبود...واسه همینم 2 قاشق رب هم بهش اضافه کردم و توی آش ریختم و خوب هم زدم .. ( اگه گوجه هاتون قرمز و خوشرنگه دیگه رب نزنین شما)...دو سه تا جوش که زد و برنج خوب خوب وا شد، سبزی آش رو که کمتر از آشهای دیگه ست با نمک و فلفل بهش اضافه کردم و هم زدم و گذاشتم تا خوب جا بیفته..اما حواستون باشه که برنج ته نگیره.
روغن رو توی یه تابه کوچیک داغ کردم و نعناع خشک رو توش ریختم و سریع هم زدم و از روی حرارت برداشتم..نعناع اگه زیاد توی روغن سرخ بشه سیاه و تلخ میشه!!آشتون که جا افتاد توی ظرف بکشین و با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کنین.

بسیار خوش عطر و طعم ... یه ته مایه ترشی هم بخاطر گوجه هام داشت که محشرش کرده بود...معمولا به این آش کمی آبغوره هم می زنن، اما من چون گوجه هام خوب قرمز نبود و می دونستم به ترشی می زنه کمی، دیگه آبغوره نریختم..
http://hanichef.blogfa.com/post-159.aspx

[Samane]

آش گوجه بسییییور بسیییییور خوشمزه . عاشق این آش هستم .

من با این روش درست می کنم

مواد لازم:

لپه 1 پیمانه
برنج 1 پیمانه
گوجه فرنگی 1 کیلو
جعفری و تره نیم کیلو
آب
آب غوره ، آب لیمو ،فلفل قرمز،نعناع خشک بسته به ذائقه

اول لپه رو می پزیم .بعد داخل قابلمه مناسب برنج رو می زاریم کاملا بپزه سپس لپه پخته شده رو بهش اضافه می کنم حدود بیست دقیقه بعد سبزی رو اضافه می کنیم .
گوجه ها رو توی آب جوش میندازیم بعد از چند دقیقه پوستشو می کنیم و میکس می کنیم و به آش اضافه می کنیم .

بعد بنا به دلخواه آب غوره و آبلیمو و فلفل و نمک و نعناع خشک رو اضافه میکنیم .

البته این آش باید کمی تند باشه در ضمن چون داخل آش برنج هست مراقب باشید شعله گاز زیاد نباشه چون سریع ته می گیره.

روشو هم می تونید با نعناع داغ تزیین کنید.

[dorsa_68]

منم امروز آش گوجه درست کردم
از روی دستور هانیه جون
خیلی خوب شد
اینم عکسش

[arezo-gra]

منم آش گوجه خیلی دوست دارم
عاشقتم آش گوجه
من توش بلغور هم میریزم
شوید ش اگه یه کم بیشتر شه خوشمزه تر میشه
آبغوره هم کمی میریزم