روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > دلمه

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-09-14, 01:01 AM   #1
SHIVA
کاربر نیمه فعال
 
آواتار SHIVA
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 413
تشکر کرده : 2,284
تشکر شده 8,863 بار در 434 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
SHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض دلمه قالبی و مجلسی

دلمه برگ مو قالبی و مجلسی( برای ۳ نفر )

( دلمه حلقه ای )


دوستان عزيز اگر حوصله پيچيدن دلمه برگ مو را نداريد ويا تعداد برگها كم بود به اين روش ابتکاری من امتحان كنيد ابتدا برگها را شسته و در آب روي شعله بگذاريد و ۵ دقيقه بعد از جوش آمدن ، شعله را خاموش كنيد و برگها را روي صافي بريزيد تا آبش برود بعد كف قالب نچسب را چرب كنيد و برگها را ۱ الی ۲ لایه با دقت طوري كنار هم در فالب بچينيد كه لبه هاي برگها روی هم آمده و از قالب آویزان باشد و بين برگها فاصله نباشد سعي كنيد يرگها نازك و در صورت امكان رگبرگهاي ضخيم را با قيچي جدا كنيد تا هنگام برش زدن پس از پخت ،بتوانيد مثل برشهاي كيك آنرا جدا كنيد

براي اين قالب من با استفاده از مواد زير مايه درون آنرا تهيه كردم

مواد لازم
برنج ۲ پيمانه
گوشت ۲۰۰ گرم
سبزي خرد شده ( ترخون ، ريحان ، جعفري ، گشنيز ، پيازجه ، شويد ) ۲ پيمانه
ونوشك تازه ۲ الي ۳ قاشق ( در صورت دسترسي به ونوشك در غير اين صورت ونوشك را حذف كنيد)
پياز سرخ شده ۲ قاشق غذا خوري
خلال پوست پرتقال ۲ قاشق غذا خوري
رزشك قرمز ۳ قاشق غذا خوري
سركه دو سوم ليوان
شكر نصف ليوان
فلفل سياه و قرمز به ميزان دلخواه
روغن زيتون ۲ الي ۳ قاشق
آب نيم ليوان

طرز تهيه
اگر دوست نداريد برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجي استفاده كنيد برنج را با آب و زردچوبه و نمك و كمي روغن زيتون به صورت كته درست كنيد .

گوشت را با نمك ، زردچوبه ، فلفل و كمي روغن و پياز رنده شده ابتدا كمي تفت داده و بعد با يك ليوان آب بپزيد و صبر كنيد تا تمام آبش تبخير شود
خلال پوست پرتقال را با آب يك دور بجوشانيد تاتلخي آن گرفته شود و توسط صافي از آب جدا كنيد .
سسي ازشكر و سركه و آب را تهيه كرده و بچشيد و در مقدارش با توجه به ذائقه تان ميزان شكر و سركه را تغيير دهيد و جند قاشق از آن را براي روي دلمه كنار بگذاريدو بقيه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمايل از سسهاي مورد علاقه خودتان استفاده كنيد اما بدون سس دلمه خوشمزه نميشود .من دلمه هاي پر سس و جاشني را بيشتر ميپسندم

مواد را روی برگها در قالب بريزيد و با پشت قاشق مواد را يكنواخت و فشرده كنيد و سپس بادنباله برگ مو كه از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید . و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید

توسط فويل روي قالب را بپوشانيد تا زماني كه در فر ميگذاريد دم بكشد

قالب را به مدت يك ساعت در فر با درجه متوسط بگذاريد تا دلمه دم بيفتد
فر را خاموش وفويل را از قالب جدا كنيد و يك ديس روي قالب وارونه كنيد و دلمه كه شبيه به يك حلقه شده ( دلمه حلقه ای ) را برگردانيد وبا سليقه خودتان آنرا تزئين كنيد.


اگر از برنج ايراني استفاده كنيد و يا ميزان سس را بيشتر كنيد مايه دلمه نرم ترو چسبنده تر ميشودكه بعضي اين نوع را بيشتر مي پسندند
Attached Thumbnails
دلمه برگ موقالبي 5.jpg   دلمه برگ مو قالبي7.jpg  

دلمه برگ مو قالبي6.jpg   دلمه برگ مو قالبي 1.jpg  

دلمه برگ مو قالبي 2.jpg   دلمه برگ مو قالبي3.jpg  

دلمه برگ مو قالبي 4.jpg  
__________________
خدایا ما را ببخش که برای انجام کار خیر یا جا زدیم یا جار زدیم

آخرین ویرایش توسط Mahshid در تاریخ 2014-07-20 انجام شده است علت: مشخص کردن عنوان تاپیک
SHIVA آفلاین است   پاسخ با نقل قول
84 کاربر زیر از دوست گرامی SHIVA عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2012-06-15), *Darya* (2011-09-14), *ترمـــه* (2013-09-14), 136122 (2016-02-08), Adriyana (2011-09-14), asallll (2012-01-06), atena46 (2013-07-12), atimanp3 (2013-12-11), Azijam (2012-06-14), azin khanum (2011-09-14), ღ.ترنم.ღ (2012-06-14), bahare60 (2013-11-26), banafsheh (2013-04-12), baran78 (2013-08-13), baranbahari (2011-09-14), baran_84 (2011-09-14), Beauty (2014-10-14), Belfi (2013-06-28), Betty (2011-09-15), elize (2012-06-20), farzane (2011-09-14), Fatemeh1 (2011-09-14), fati-malus (2012-06-11), gole_yakh (2011-10-10), hamraz (2012-06-16), Hanasakura (2011-09-14), Hanichef (2013-12-24), hodaa37 (2013-11-14), jeyran7 (2013-10-27), Khaleh Mary (2011-09-14), mahbobe66 (2012-11-21), Mahshid (2012-04-12), majid.gh (2014-09-04), Maneli (2012-06-15), Marjan (2011-09-14), marmar11 (2013-06-28), masi (2011-09-16), mayam (2011-09-15), melmel (2013-02-07), myaroosak (2011-10-20), NADIA_MA (2012-02-26), Narges (2011-09-14), Neshat (2011-09-23), Pana (2011-09-19), Princess (2011-09-14), Raana (2011-10-10), raha2 (2011-09-14), SAHAR NAAZ (2011-09-14), sara.vp77 (2016-04-11), SarahGol (2012-02-04), Sardooneh (2011-09-14), sarina-kian (2011-09-22), sarmineh (2011-09-19), selena (2013-07-23), selin (2011-09-14), shany (2011-09-14), Shidak (2011-09-14), sinderela3002 (2011-09-14), soli joon (2012-03-10), somijoon (2011-09-19), tati (2011-09-14), torobche (2011-09-14), tozhi (2013-03-09), فاطمه مهر (2013-07-31), قاشق چوبی (2013-02-20), لازیکا (2012-01-18), مامان مهگل (2011-09-15), مارال (2011-09-14), محدثه جون (2015-06-06), یاسمین ع (2012-06-14), پرناک (2012-03-26), پروپوفول (2013-02-28), zamzam (2013-11-29), zariattari (2012-05-20), zarin (2015-05-28), zizi64 (2012-06-20), آلیس (2011-09-14), افسانه (2011-09-14), ریحان (2011-10-10), سمانه1366 (2011-09-14), سیندرلا22 (2012-05-20), سپیده مامان امیرعلی (2013-12-17), شبنم 71 (2012-08-19)
قدیمی 2011-10-09, 09:07 PM   #2
افسانه
کاربر جدید
 
آواتار افسانه
 
تاریخ عضویت: Apr 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 46
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 7,214 بار در 1,112 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
افسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond reputeافسانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دلمه قالبی و مجلسی

ببخشید که از آخرین مرحله اش عکس ندارم مهمونا منتظر بودن و من کارهای دیگه داشتم یادم رفت عکس آخر رو بگیرم. از تو قالب هم خیلی راحت در اومد ولی موقع برش یه کم مشکل داشتم، مواد داخل دلمه پخش میشد.
شیوا جان ممنون، راستی بالاخره برگ دلمه هم پیدا کردم
Attached Thumbnails
۵۲.jpg   ۵۰.jpg  

۵۱.jpg  
__________________
خیام اگر ز باده مستی خوش باش
با لاله رخی اگر نشستی خوش باش
چون عاقبت کار جهان نیستی است
انگار که نیستی چو هستی خوش باش

افسانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی افسانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-02-08), atena46 (2013-07-12), Azijam (2012-06-14), ღ.ترنم.ღ (2012-06-14), baran78 (2014-05-06), baran_84 (2011-10-09), Beauty (2014-10-14), Belfi (2013-06-28), gole_yakh (2011-10-10), hamraz (2012-06-16), Hanichef (2013-12-24), hodaa37 (2013-11-14), Khaleh Mary (2011-10-09), Mahboubehbanoo (2012-06-18), Mahshid (2012-06-12), Maneli (2012-06-15), marmar11 (2013-06-28), masi (2011-10-09), Narges (2011-10-09), Neshat (2011-10-09), rasa (2012-06-14), Rose (2011-10-09), sarmineh (2011-10-09), selin (2011-10-24), surme (2013-06-29), tati (2011-10-14), tozhi (2013-03-09), قاشق چوبی (2013-02-20), محدثه جون (2015-06-06), پرناک (2012-03-26), zamzam (2013-11-29), zariattari (2012-05-20), سپیده مامان امیرعلی (2013-12-17)
قدیمی 2012-06-11, 04:13 PM   #3
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,666 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دلمه قالبی و مجلسی

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2166_1.jpg
بازدید:	2
اندازه:	66.1 کیلوبایت
شناسه:	66559 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2173_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	62.6 کیلوبایت
شناسه:	66560

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2176_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	42.4 کیلوبایت
شناسه:	66561

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2159.JPG
بازدید:	1
اندازه:	40.8 کیلوبایت
شناسه:	66562 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2163.JPG
بازدید:	0
اندازه:	45.8 کیلوبایت
شناسه:	66563

منم این مدلی درست کردم و دو تاش رو تو قالب مافین درست کردم
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
32 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-07-19), 136122 (2016-02-08), atena46 (2013-07-12), atimanp3 (2013-12-11), Azijam (2012-06-14), ღ.ترنم.ღ (2012-06-14), baran78 (2013-08-13), Belfi (2013-06-28), fati-malus (2012-06-11), hamraz (2012-06-16), hodaa37 (2013-11-14), Mahboubehbanoo (2012-06-18), Mahshid (2012-06-12), Maneli (2012-06-15), marmar11 (2013-06-28), Maryam_chef (2013-06-28), masume (2012-06-14), Narges (2012-06-15), rasa (2012-06-14), setareh7290 (2013-07-12), surme (2013-06-29), tozhi (2013-03-09), محدثه جون (2015-06-06), پروپوفول (2013-02-28), zamzam (2013-11-29), zariattari (2013-06-28), zarin (2015-05-28), بانوي او (2014-09-21), رها62 (2012-12-03), سمانه1366 (2012-06-15), سپیده مامان امیرعلی (2013-12-17)
قدیمی 2012-06-14, 10:00 PM   #4
یاسمین ع
کاربر نیمه فعال
 
آواتار یاسمین ع
 
تاریخ عضویت: May 2012
موقعیت: اهواز
ارسالها: 314
تشکر کرده : 2,782
تشکر شده 2,485 بار در 350 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
یاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond reputeیاسمین ع has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: دلمه قالبی و مجلسی

واااااااااااااااااااااااا اااااای می خوام اینا خیلی خوشمزه به نظر میان !
دوستون دارم 6 تااااااااا
Attached Thumbnails
Qyysp4.png  
یاسمین ع آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی یاسمین ع عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-02-08), setareh7290 (2013-07-12), sorour (2013-06-04), surme (2013-06-29), پروپوفول (2013-02-28), سمانه1366 (2012-06-15), سپیده مامان امیرعلی (2013-12-17)
قدیمی 2013-06-28, 11:57 AM   #5
86100
کاربر جدید
 
آواتار 86100
 
تاریخ عضویت: Jun 2013
موقعیت: ایران
ارسالها: 12
تشکر کرده : 110
تشکر شده 54 بار در 13 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
86100 به زودی در خوب بودن معروف می شود
پیشفرض پاسخ: دلمه قالبی و مجلسی

واااااای خیییییییلی به نظر عالی میان ولی اگه فرنبود چی
86100 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی 86100 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
setareh7290 (2013-07-12), surme (2013-06-29)
پاسخ

کلیدواژه
قالبی, مجلسی, برنج, حلقه, دلمه, ذکر, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دلمه پیاز (بسیاااار خوشمزه) Soha دلمه 137 2017-11-13 11:37 AM
دلمه برگ مو Shidak دلمه 178 2017-06-14 01:52 PM
دلمه فلفل رنگی الهام دلمه 29 2017-01-25 09:05 PM
دلمه مخلوط سبزيجات elnaz704 دلمه 28 2014-08-03 02:31 PM
فلفل دلمه ‌ای بخورید عسل فرفری تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2011-02-17 02:05 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:51 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد