آش ماش يا شله قلمكار اصفهان

[victoria]

دوستان عزيزم سلام

من اين آش را موقعي كه اصفهان زندگي ميكردم ياد گرفتم يادش بخير يك شب در ميان توي ماه رمضان قابلمه ميدادم دست شوهري تا براي افطار آش يا حليم بادمجان يا حليم عدس بخره .
از وقتي اومديم تهران سالي يكبار اونم براي سفره افطاري خودم درست ميكنم مهمونام عاشقشن هم مي خورن هم ميبرند .دستورشو ميذارم اگه دوست داشتيد درست كنيد:

مواد لازم :

سبزي تره به ميزان لازم ،تقريبا 4 كيلو
ماش 1 كيلو
برنج 4 پيمانه
نخود 3 مشت
پياز 3 عدد درشت
گوشت با دنبه نيم كيلو
نمك وفلفل و زردچوبه به ميزان كافي

(لازمه كه بگم اين اندازه مواد براي 20 تا 25 نفر مهمونه شما ميتونيد به اندازه نفرات موادتونو كم و زياد كنيد)

طرز تهيه :گوشت و نخود را با يك پياز خرد شده و كمي زرد چوبه بگذاريد بپزد.

در ظرفي ديگر ماش و تره و بقيه پياز ها را بگذاريد كاملا بپزد.

ودر ظري ديگر برنج را بگذاريد بپزد تا كاملا له شود .

هنگاميكه ماش و تره كاملا پخت و له شد آب اضافي آنرا در ظرف اصلي ميريزيم گوشت را اگر استخوان دارد بعد از پخت جدا كرده ونخود را هم جدا در ظرفي ميريزيم وآب گوشت را به آب ماش اضافه ميكنيم وماش و گوشت و تره را با هم كاملا ميكوبيم اگر گوشت كوب برقي داشته باشيد خيلي بهتره چون واقعا دست درد ميگيريم بعد از اينكه مواد كاملا له و كوبيده شدند در ظرف اصلي ميريزيم به خاطر داشته باشيد هر چه بيشتر كوبيده شود بهتر است بعد برنج را به مواد اضافه كرده واگر آب آش كم بود آب جوش اضافه ميكنيم و نيمي از نخود پخته شده را هم به مواد اضافه كرده و مي گذاريم تا آش جا بيفتد يادتون نره بايد هر چند دقيقه يكبار آش را هم بزنيد نمك و فلفل هم به آن بيفزاييد من تقريبا براي پخت اين آش 6 تا 7 ساعت زمان احتياج دارم . با بقيه نخود و پياز سرخ شده آش را تزيين كنيد.

نوش جان