سوال و جواب های " آشپزی "

[هلیا مرادی]

خوب اول من (این مشکل خودم بود که خاله ماری بهم کمک کرد رفعش کردم)

خوش رنگ شدن رب در غذا

بهترین رب گوجه رو میگرفتم و هر چی میریختم توی غذا رنگش بد میشد سرخی نداشت یه روز از خاله ماری پرسیدم :


من هر رب گو جه ای که میخرم غذا رو خوشرنگ نمیکنه .هر کاری هم که بلد بودم انجام دادم فایده نداشت اصلا قرمزی نداره.مثل ماکارونی دیشب من 3 قاشق رب گذاشتم اصلا رنگ نداشت .چکار کنم .

و با صبوری و مهربونی همیشگی گفت :خاله جان رب را با ادویه هیچ وقت سرخ نکن برای ماکارونی‌ یا قیمه که باید رنگ قرمز قشنگ داشته باشه بر عکس رنگ خورشت را تیره میکنه خصوصاً با زردچوبه رب را سرخ نکن که رنگ رب را اصطلاحا میگند میبرونه

و از اون روز تا به حال بدترین رب گوجه رو هم استفاده کنم اینقد خوشرنگ میشه :-bd

[Betty]

هلیا جون یعنی رب رو باید در یک ماهی تابه دیگه جدا تفت بدیم بعد به موادمون اضافه کنیم؟

[هلیا مرادی]

ارسالی توسط betty

هلیا جون یعنی رب رو باید در یک ماهی تابه دیگه جدا تفت بدیم بعد به موادمون اضافه کنیم؟

اره عزیزم من یه خورده از پیاز سرخ شده رو جدا میریزیم توی یه ظرف دیگه و رب رو سرخ میکنم و بعد قاطی مواد میکنم

مخصوصا ماکارونی خیلی خوشرنگ میشه

[هلیا مرادی]

هیچ وقت غذای کپک زده رو نخوررید بعضی ها قسمت خراب رو جدا میکنن و از بقیه استفاد میکنن ولی اشتباه هست چون این قارچ همه جای مواد رشد کرده و فقط یه کم دیرتر رشد میکنن حالا اگر قسمت ظاهرا سالم رو بخوریم در اصل محل فعالیتشون رو منتقل کردیم و به سلامتی خودمون ضرر میزینم ایا واقعا ارزشش رو داره ؟

[Betty]

مرسی هلیا جون، یک سوال که البته قبلا هم کردم ولی هنوز برام جا نیوفتاده. من پودر خامه اینجا پیدا نکردم. با هزار بدبختی چیزی به اسم wipping cream powder پیدا کردم که شاید همون پودر خامه باشه. حالا میشه دقیق بگید چطور خامه رو میشه فرم داد. لطفا مرحله به مرحله.میخوام رولت دستور مرجان جون رو درست کنم.