انجمن: اصطلاحات آشپزی
2012-01-18, 02:23 PM
|
|
پاسخها: 26
بازدید: 40,356
پاسخ: اصطلاحات در آشپزی
آب افتادن،آب انداختن: جدا شدن آب از ماده آب دار، مانند جدا شدن آب از آش یا از ماست دست خورده. آب انداختن معمولا نشانه ضایع شدن است، ولی لزوما به معنای فساد نیست.
آب پز کردن: پختن ماده غذایی،...
|
|
انجمن: اصطلاحات آشپزی
2012-01-18, 01:39 PM
|
|
پاسخها: 26
بازدید: 40,356
پاسخ: اصطلاحات در آشپزی
نعناع داغ
براي تهیه نعناع داغ، باید ابتدا نعناع خشک را کاملاً نرم کرد و بعد از داغ کردن روغن نعناع را در آن ریخت و بلافاصله آن را از روی آتش برداشت زیرا اگر نعناع زیاد در روغن روی اتش بماند رنگ آن...
|
|
انجمن: اصطلاحات آشپزی
2012-01-18, 01:39 PM
|
|
پاسخها: 26
بازدید: 40,356
پاسخ: اصطلاحات در آشپزی
گرفتن چرک شکر
در قدیم بعضی از کارخانه‌ها عمل سفید کردن شکر را انجام نمی‌دادند لذا در بسیاری از موارد شکرها تیره رنگ بودند که برای طبخ شیرینی، کیک و مربا ظاهر نتیجه کار را خراب می‌نمودند، راه حل...
|
