انجمن: اصطلاحات آشپزی
2014-11-30, 11:46 AM
|
|
پاسخها: 26
بازدید: 40,356
پاسخ: اصطلاحات در آشپزی
نشاسته ذرت و آرد ذرت:
256065
نشاسته ذرت سفيد رنگ است ... موقع لمس بين دو انگشت صداي قرچ قرچ از آن به گوش ميرسد... براي لطافت دادن به كيك و شيريني و نيز در تهيه فرني بكار مي رود...{53}
آرد...
|
|
انجمن: اصطلاحات آشپزی
2014-08-01, 09:47 PM
|
|
پاسخها: 26
بازدید: 40,356
پاسخ: اصطلاحات در آشپزی
میتلف ، پاته ، ترین
میتلف: این غذا مخلوطی ازگوشت ، سبزیجات و سایر مواد خوراکی هست که با هم مخلوط شده و به صورت قالبی پخته میشوند.. اکثر غذاهائی که بانام ترین و پاته رایج شدند درواقع میتلف...
|
|
انجمن: اصطلاحات آشپزی
2014-08-01, 09:45 PM
|
|
پاسخها: 26
بازدید: 40,356
پاسخ: اصطلاحات در آشپزی
سوفله ، گراتن ، کاسرول
گراتن: گراتن غذائی است مرکب از لایه های سبزیجات گوشت و پنیر و سس که داخل فر پخته میشود
سوفله :غذائی است پفکی و خیلی سبک که با تخم مرغ ، پنیر ، آرد شیر و انواع گوشتها...
|
|
انجمن: اصطلاحات آشپزی
2014-08-01, 09:44 PM
|
|
پاسخها: 26
بازدید: 40,356
پاسخ: اصطلاحات در آشپزی
پودینگ ، کرم ، موس ، ترایفل ، پارفه
پودینگ: درانگلیس پودینگ به خوراکی گرم و شیرینی گفته میشه که ازکیک ، برنج ، نان ، میوه و خوراکی های شیرین تهیه میشود
در آمریکا پودینگ به خوراکی خامه دار...
|
|
انجمن: اصطلاحات آشپزی
2014-08-01, 09:41 PM
|
|
پاسخها: 26
بازدید: 40,356
پاسخ: اصطلاحات در آشپزی
تارت ، پای ، کیش
پای: عبارت از دسری هست که متشکل از میوه و خمیریست که حول و حوش آن را گرفته باشد بنابراین پای متشکل از دو لایه خمیر بالائی و پائینی است که میوه را درون خود جای داده اند.
...
|
