کارگاه آموزش آشپزی - غذاهای نونی با مدیریت دوست خوبمون سرآشپز سپیده
کارگاه های آموزشی در روزمنو - تزئینات شکلاتی با مدیریت دوست هنرمندمون نیلوفری
کارگاه آموزش نوشیدنی های تابستانی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های خشک سنتی

شیرینی های خشک سنتی

انواع شیرینی های خشک مرسوم نوروزی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-10-26, 01:52 AM   #56
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,773
تشکر کرده : 20,819
تشکر شده 26,465 بار در 2,036 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

فعالیت Longevity
0/20 20/20
Today ارسالها
0/5 sssss1773
پیشفرض پاسخ: شیرینی نخودچی

خاطره جان حالا چرا ۲ روز بهش استراحت دادید شاید با این استراحت زیادی تنبل شده باشه
آیا مواد را دقیق استفاده کرد و روی میزان بود ؟
__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2012-10-26), Mahshid (2013-03-13), Narges (2013-03-10), veronika (2014-02-26), سیندرلا22 (2013-01-22), شبهای تهران (2012-10-26)
قدیمی 2012-10-26, 02:36 AM   #57
maahbod
کاربر نیمه فعال
 
آواتار maahbod
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: BC
ارسالها: 392
تشکر کرده : 161
تشکر شده 1,601 بار در 307 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
maahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant futuremaahbod has a brilliant future
فعالیت Longevity
0/20 14/20
Today ارسالها
0/5 ssssss392
پیشفرض پاسخ: شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی باید خیلی ورز بخوره تا خودش رو بگیره
اگه به جای ورز دادن کافی بهش کره یا روغن اضافه کنید همینطوری تیره میشه و وا میره .
دو روز یا یک روز استراحتش فرقی نمی کنه اما بعد از استراحت تازه باید کلی ورز بهش بدید تا خوب خمیری بشه

من که مامانم معمولا زورش نمی رسید بابامو می کشید به کار. بابام هم حداقل یه دو سه ساعتی ورز می داد
maahbod آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی maahbod عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
veronika (2014-02-26), سیندرلا22 (2013-01-22), شبهای تهران (2012-10-26)
قدیمی 2012-10-26, 03:05 AM   #58
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 864
تشکر کرده : 6,949
تشکر شده 14,073 بار در 955 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

فعالیت Longevity
0/20 15/20
Today ارسالها
0/5 ssssss864
پیشفرض پاسخ: شیرینی نخودچی

خاطره خانمی .. شکل شیرینی هاتون بخصوص تو عکس اول خوب به نظر میاد ... ولی چیزی که من حس می کنم ، رنگ تیره شیرینی بیشتر به خاطر احتمالا دمای بالای فر و مدت زمان زیادی بوده که تو فر مونده ... نباید روی شیرینی قهوه ای بشه .. حتی زیرش هم بهتره تغییر رنگ نده و یا فقط از اطراف طلایی بشه !

پهن شدن شیرینی تون دقیقا به خاطر وجود میزان کره مازاد بر دستوره ... زمان استراحت خمیر - اگر تخم مرغ نداشته باشه معمولا 12- 24 ساعته ولی اگر دو سه روز هم بمونه مشکلی براش به وجود نمیاد ... و بهتره داخل یخچال استراحت کنه ... حالا شما خمیر رو بیرون یا داخل یخچال استراحت دادی؟!
در هر دو حالتش چون الان هوا کمی سرد شده روغن یا کره تو دمای معمولی هم ممکنه کمی خودش رو بگیره پس تو همه خمیرهای شیرینی که استراحت می دیم موقع باز کردن باید کمی ورزش بدیم ... دقت کنید فقط کمی ... چون میزان روغنش زیاده و سریع به روغن میفته اگر زیاد و تو حجم بالا و با زور بازو بخواین ورز بدین ... هربار کمی از خمیر رو با دمای دستتون و فقط به کمک انگشتان نه کف دست !!! نرم کنید و بعد اگر براتون مشکله بزراید لای دوتا پلاستیک و بازش کنید و قالبتون رو بزنید داخل آرد و بعد خمیر رو با کمک همون قالب بردارید و داخل سینی فر چرب نشده بزارید .. اگر سینی تون رو چرب کنید هم شیرینی هاتون پهن می شن چون خودش روغن به اندازه کافی داره ...

من فکر می کنم ظاهرا خمیر شما سفت بوده که قالب نمی تونستی بزنی و احتمالا از هم پاشیده می شده ... درسته ؟! این طبیعیه چون هنوز خمیرتون به دمای محیط نرسیده و اگر طبق نکته ای که عرض کردم عمل کنین ، مشکلتون حل می شه عزیزم
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
sweet (2013-03-08), سیندرلا22 (2013-01-22), شبهای تهران (2012-10-26)
قدیمی 2012-10-26, 03:33 AM   #59
شبهای تهران
کاربر فعال
 
آواتار شبهای تهران
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
ارسالها: 1,005
تشکر کرده : 8,532
تشکر شده 10,089 بار در 707 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
شبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond reputeشبهای تهران has a reputation beyond repute
فعالیت Longevity
4/20 14/20
Today ارسالها
2/5 sssss1005
پیشفرض پاسخ: شیرینی نخودچی

بهاری عزیزم متشکرم که جوابم رو دادید . اون عکس اول که میبینید ما برای امتحان اول یک کمش رو گذاشتیم توی oven با درجه ۱۵۰ اما با وجود اینحال روش یک کمی برشته شد .بقیه رو گذاشتیم توی فر بزرگ که برقی هستش با درجه ۱۷۰ و حدود ۲۰ دقیقه .
خمیرمون رو که روز اول درست کردیم گزاشتیم در دمای آشپزخونه تا فردا شب درست کنیم اما چون دوستم رفت بیمارستان گزاشتیم برای امروز بنابر این من خمیر رو از دیروز عصر گذاشتم توی یخچال تا خراب نشه اما امروز ۳ ساعت زودتر گذاشتمش بیرون از یخچال اما دیدیم که انسجام نداره
حدود نیم ساعت دوباره ورزش دادیم و خواستیم قالب بزنیم که دیدیم خوب قالب نمیخوره بنابر این قلقلیش کردیم . اما به چند تای آخر کمی کره اضافه کردیم که بهتر قالب خورد اما توی پخت پهن شد
و برشته در صورتی که بقیه که کره اضافه نداشتن توی همون سینی سفید موندن
شبهای تهران آنلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی شبهای تهران عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahari (2012-10-26), سیندرلا22 (2013-01-22)
قدیمی 2012-10-26, 11:32 AM   #60
Araz
کاربر فعال
 
آواتار Araz
 
تاریخ عضویت: Jun 2012
ارسالها: 863
تشکر کرده : 13,720
تشکر شده 17,415 بار در 1,013 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Araz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

فعالیت Longevity
3/20 13/20
Today ارسالها
0/5 ssssss863
پیشفرض پاسخ: شیرینی نخودچی

بازم نخودچی
اینا رو هم با دستور خانم جنت دوست درست کردم

پودر شکر 150گرم
روغن صاف 140گرم
آرد نخودچی 300گرم
زنجبیل 1 ق م

پودر شکر و روغن رو یک دقیقه با همزن برقی بزنید
آرد نخودچی و زنجبیل را اضافه و با دست مخلوط کنید سپس با دندانه متوشط چرخ گوشت 2-3مرتبه چرخ کنید(من چرخ نکردم)
خمیر رو در پلاستیک بگذارید به مدت یکی دوساعت در یخچال استراحت بدید
فر رو روی 160 سانتیگراد روشن کنید و به شکل دلخواه خمیر رو در آورده در سینی چرب نشده بچینید به مدت 12تا15دقیقه بپزید بعد از سرد شدن با کاردک بردارید


این عکس شیرینیهای منه که برای عید درست کرده بودم دومدل بود یکی هم با دستور قبلی که گذاشته بودم مهمونام همه طعم این رو دوست داشتند چون توش آرد سفید نداشت خوشمزه تر بود اگه آرد اضافه کنید مثلا 100 گرم اونوقت باید 100گرم از آرد نخود رو حذف کنید با اضافه کردن آرد رنگ شیرینیها روشنتر میشود
نخودچی.jpg
Araz آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی Araz عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<باران> (2014-02-04), *Helena* (2012-10-26), *Zarri* (2012-10-27), Bahari (2012-10-26), Belfi (2012-10-26), gisoo2 (2012-10-26), hamraz (2012-10-27), Hanichef (2013-11-23), Mahboubehbanoo (2013-01-10), Mahshid (2013-03-13), Mandana.N (2014-02-22), melmel (2014-02-22), setayesh66 (2012-10-26), قاشق چوبی (2012-10-26), مهرانه (2012-10-26), veronika (2012-11-24), zariattari (2012-10-26), سیندرلا22 (2013-01-22), شبهای تهران (2012-10-28)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, ماست, مزه, نان, نخودچي, نخودچی, گیاهی, ایران, بازی, برنج, تره, تست, تغذیه, خدا, ذکر, زیبایی, سنتی, شيريني, شیرینی, عکس, عاشقشم, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
شیرینی چهار مغز مینیاتوری shohreh شیرینی های خشک سنتی 1 2014-04-25 05:52 PM
دانلود کتاب های قنادی باران78 دانلود مطالب مربوط به کیک و شیرینی پزی 0 2013-12-07 09:37 PM
تجربه های شیرین :: شیرینی ساوارین :: قاشق چوبی کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 153 2013-06-11 10:06 AM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی شطرنجی Bahari کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 30 2013-03-22 12:50 PM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی نخودچی :: Khaleh Mary کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 119 2013-03-21 02:07 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:42 PM بوقت GMT +4.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد