کارگاه های آموزشی در رومنو - جشنواره پاییز هزار رنگ
مسابقه آشپزی 54 در روزمنو
کارگاه آموزش نوشیدنی های گرم
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

دستور تهیه و نحوه استفاده از انواع خمیر و کرم برای تزئین کیک


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-09-08, 05:16 PM   #1
SHIVA
کاربر نیمه فعال
 
آواتار SHIVA
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 413
تشکر کرده : 2,284
تشکر شده 8,559 بار در 434 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
SHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond reputeSHIVA has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new03 خمیر مارزیپان

خمیر مارزیبان یا مارسیبان خمیری هست که برای روکش کردن کیک زیر خامه دار استفاده میشه
برای تزیینات کیک و شیرینی های عشقولانه و مناسبتی هم میشه

مثل خمیر گل چینی هست و میتونید باهاش گل هم درست کنید
گلهای روی کیک روژان رو با همین خمیر درست کردم
من از این دستور درست میکنم

مواد لازم برای 500 گرم مارزیپان.
- پودر بادام زمینی 250 گرم
- شکر 125 گرم
- پودرقند 125 گرم
- آبلیمو یک قاشق غذا خوری 5 میلی لیتر
- سفیده تخم مرغ یک عدد
- اسانس بادام چند قطره

طرز تهیه
شکر و پودر بادام زمینی را با هم در یک کاسه مخلوط کنید سپس وسط آن را باز کنید سفیده تخم مرغ و آبلیمو واسانس بادام را وسط کاسه بریزید کم کم با نوک انگشت شروع به مخلوط کردن کنید سپس پودر شکر الک کرده را روی سطح میز بپاشید و خمیر را روی آن ماساژ بدهید تا اینکه خمیر یک دست و بدون ترک بدست آید برای نگهداری باید در قوطی درب دار یا ورق سلفون پیچید می توان از رنگ های خوراکی برای رنگ کردن مارزیپان استفاده کرد.


من اسانس بادام نداشتم
به جاش دو تا دونه بادام تلخ داخل بادام اصلی اسیاب کردم
حالا یه توصیه
درست کردن این خمیر داخل خونه خیلی وقت گیر هست
یه سری معایب هم داره
اول اینکه
برای پودر کردن بادام دستگاه مخصوصی هست که اصولآ کسی داخل خونه نداره
من با آسیاب برقی بادام رو پودر کردم روغن انداخت
و موقعی که خمیر رو ورز میدادم کف دستم پر از روغن میشه
......
بهتره از بیرون بخرید
اکثر قنادیها و لوازم قنادی فروشیها دارن این خمیر رو
که البته به جای پودر بادام از پودر بادام زمینی استفاده میکنن که با صرفه تر باشه
__________________
خدایا ما را ببخش که برای انجام کار خیر یا جا زدیم یا جار زدیم

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2012-06-29 انجام شده است علت: ایجاد تاپیک جداگانه
SHIVA آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی SHIVA عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
hamichef (2013-12-30), Narges (2012-06-29), narsis13 (2013-01-29), shohreh (2012-11-11), solmaz55 (2013-05-08), ماهمون (2012-07-04), veronika (2012-11-15)
قدیمی 2012-01-09, 03:58 PM   #2
Amitida
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Amitida
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 2,144
تشکر کرده : 8,274
تشکر شده 17,889 بار در 2,195 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Amitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond reputeAmitida has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تزئین کیک با خمیر فوندانت

500 گرم مارسپیان

- پودر بادام زمینی 250 گرم
- شکر 125 گرم
- پودرقند 125 گرم
- آبلیمو یک قاشق غذا خوری 5 میلی لیتر
- سفیده تخم مرغ یک عدد
- اسانس بادام چند قطره

شکر و پودر بادام زمینی را با هم در یک کاسه مخلوط کنید سپس وسط آن را باز کنید سفیده تخم مرغ و آبلیمو واسانس بادام را وسط کاسه بریزید کم کم با نوک انگشت شروع به مخلوط کردن کنید سپس پودر شکر الک کرده را روی سطح میز بپاشید و خمیر را روی آن ماساژ بدهید تا اینکه خمیر یک دست و بدون ترک بدست آید برای نگهداری باید در قوطی درب دار یا ورق سلفون پیچید می توان از رنگ های خوراکی برای رنگ کردن مارزیپان استفاده کرد.
__________________
Amitida آنلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی Amitida عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-01-20), eli@aseman (2013-02-24), elize (2012-11-11), marzi.kh (2014-01-01), sogand.sh (2012-01-09), sorour (2013-08-10), t.ara (2012-05-22), یواشکی (2013-12-14), پروپوفول (2013-01-15), سیندرلا22 (2013-04-17)
قدیمی 2012-01-11, 01:04 PM   #3
nasim2
کاربر جدید
 
آواتار nasim2
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
ارسالها: 15
تشکر کرده : 132
تشکر شده 241 بار در 15 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
nasim2 وجودش جواهر استnasim2 وجودش جواهر استnasim2 وجودش جواهر است
پیشفرض پاسخ: تزئین کیک با خمیر فوندانت

خمیر مارسیپان

پودر بادام ۵۰۰ گرم

شکر ریز ۲۰۰ گرم

پودر قند ۲۰۰ گرم

زرده تخم مرغ ۴ عدد

اسانس نصف قاشق چای خوری

آبلیمو ۱ قاشق چای خوری

مار مالاد زرد آلو ۴ قاشق غذا خوری
پودر قند را الک کنید

پودر قند شکر و بادام را با هم مخلوط کنید

زرده تخم مرغ را با چنگال کمی‌ هم بزنید تا یکنواخت شوند

آبلیمو،اسانس بادام و مار مالاد را به زرده تخم مرغ اضافه کرده .خمیر کنید

خمیر را خوب مالش دهید تا به دست نچسبد.

تا زمان استفاده مجدد ،خمیر را در داخل نایلون بسته نگاه دارید.

برای درست کردن گل یا شکل‌های عروسکی در صورت شل بودن خمیر ، پودر قند الک شده را کم کم به خمیر اضافه کرده آنرا تنظیم کنید
nasim2 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی nasim2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13740 (2014-10-05), Beauty (2014-01-20), hamraz (2012-11-12), Homa2 (2012-02-12), Mahshid (2014-04-19), marzi.kh (2014-01-01), Nahid59 (2012-01-12), roz.n (2012-02-22), فاطیما (2012-02-13), یواشکی (2013-12-14), آیدا2 (2014-01-20), زهرا23 (2012-10-10)
قدیمی 2013-05-07, 07:16 PM   #4
katayoon a
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
ارسالها: 11
تشکر کرده : 11
تشکر شده 51 بار در 13 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
katayoon a به زودی در خوب بودن معروف می شود
پیشفرض پاسخ: شکلات مارسیپان پرتقالی

mojgan 514 سلام عزیزم این خمیر مارسپیان از چه ترکیباتی درست میشه من اکثر کیک ها رو میبینم که با این خمیر کاور میکنن که خیلی زیبا میشه ایا ما خودمون میتونیم این خمیر رو درست کنیم؟ با کیفیت میشه خانومی؟
katayoon a آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی katayoon a عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13740 (2014-10-05), hamichef (2013-12-30)
پاسخ

کلیدواژه
مارزیپان, کیک, خمیر, شیرینی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خمیر تارت Sardooneh خمیر ها 3 2014-06-12 03:05 PM
تهیه و تزئین نان Benyamin تزیینات نان 19 2014-02-02 01:23 PM
نان گل آفتابگردان Amitida نان های مدرن 13 2013-05-25 12:39 AM
كاربرد مواد و اصطلاحات در شيريني پزي و آشپزخانه Sardooneh اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک 10 2012-01-30 10:37 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:02 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد