رولت اسفناج

[Salva]

اسفناج = 1 دسته
تخم مرغ = 2 عدد
ماست چکیده = به میزان دلخواه
هویج آبپز ، زرشک، گردوی خرد شده = به میزان دلخواه برای داخل رولت
نمک و فلفل = کمی

برگ های اسفناج رو بعد از پاک کردن و شستن خرد می کنیم و لای دستمال تمیزی می ریزیم تا آب اضافیش گرفته بشه و توی کاسه می ریزیم. 2 تا تخم مرغ را داخل کاسه شکسته و نمک و فلفل لازم را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. ( تخم مرغ ها باید به قدری باشن که اسفناج کاملا با تخم مرغ آغشته بشه... اگر 2 تا کم بود سومی رو هم اضافه می کنیم.)

داخل ماهیتابه 20 در 20 روغن می ریزیم و می ذاریم داغ بشه... بعد مایه اسفناج رو داخل ماهیتابه ریخته و کاملا صاف می کنیم. هر چقدر مایه نازک تر باشه رول کردنش راحته...ولی نباید جوری باشه که موقع رول کردن از شدت نازک بودن بشکنه یا پاره بشه...

یه طرف مایه که سرخ شد طرف بعدی رو بر میگردونیم تا سرخ بشه...

بعد از اتمام پخت مایه اسفناج رو می ذاریم یه کم خنک بشه... بعد طرف خوشگلتر سرخ شده! رو می ذاریم رو به بیرون و داخل رو ماست چکیده می مالیم. گردوی خرد شده و هویج و زرشک رو هم روی ماست ما پاشیم! بعد از یه طرف با دست آروم آروم شروع به رول کردن اسفناج می کنیم.

وقتی رول کردن تموم شد بهتره رولت رو داخل سلفون یا فویل بپیچیم و 1 ساعتی بذاریم داخل یخچال...

نهایتا موقع سرو رولت رو می بریم ( بعد از هر برش ماست چاقو رو با دست تمیز کنین تا روی اسفناج ها رو کثیف نکنه) و می چینیم تو ظرف...

بی نهایت خوشمزه و آسونه... من طولانی توضیح دادم... کلا درس کردنش بیشتر از 20 دقیقه نیم ساعت زمان نمی بره...

نوش جون!

[rose rose]

ا ا ا سلوا جون من بعد عمری برای اولین بار اومدم دستور رولت اسفناج رو بذارم که سرچ کردم دیدم شما زحمتش رو کشیدی
اینم رولت من:
البته گردو مردو نداره و روش مخلوط پنیر، سس مایونز و ماست رو زدم و بسی به مذاق همسر جان خوش آمد. میگفت آدم احساس میکنه داره تو یه رستوران خارجکی غذا میخوره
کیفیت پایین عکس رو به کیفیت بالای خودتون ببخشید

[tarlan]

دوستان واقعا خورد نميشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
در ضمن يك دسته اسفناج منظورتون چند كيلو اسفناج است ؟؟؟
آيا آرد هم بهش ميزنيد ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
واقعا خوب در اومده
دستتون درد نكنه

[Salva]

ترلان جون اگر اسفناج ها رو یه لایه نازک کف ماهیتابه پهن کنی و تخم مرغش هم به اندازه کافی باشه، خرد نمیشه... یه دسته به نظرم نیم کیلو اسفناجه... آرد هم من اصلا نزدم...چون باعث میشه سفت بشه ! دیگه اینکه خیلی راحته... امتحان کنی خودت متوجه میشی...
ممنون از لطفت!

[tarlan]

ممنون سلوا جونم
راستي اگه اسفناج رو آب پز كنيم بعد بكوبيم بعد بهش تخم مرغ را بزنيم به نظزت بهتر از آب در نمياد؟؟؟
بازم اگه از اين دستوراي خوشكل وشيك داري برامون بذار
خيلي مجلسيه

[Salva]

چرا ترلان جان... اونجوری هم میشه! و من اونجوری هم امتحان کردم... که اسفناج های خرد شده رو ریختم تو قابلمه و نیم استکان آب ریختم و گذاشتم تا کاملابخار پز بشن... بعد تخم مرغ و نمک و مابقی داستان!
تفاوت خیلی زیادی نداره هرکدوم رو راحتی انجام بده! بازم ممنون از لطفت!

[fariba1363]

سلواجون ، منم رولت اسفناج رو يه جور ديگه درست ميكنم، دستورش رو براتون مينويسم. خيلي خوشمزه ميشه ، امتحانش كنيد
مواد لازم : كره 60 گرم * آرد 50 گرم * شير 250 ميلي ليتر * اسفناج خرد كرده و پخته 2 پيمانه * تخم مرغ 4 عدد * نمك و فلفل به ميزان لازم
مواد مياني: ماست چكيده ، گردو خورد شده ، ذرت از هركدام به ميران لازم

کره را در تابه ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید. آرد را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید. سپس شیر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. حالا زرده تخم مرغ، اسفناج، نمک، فلفل را اضافه و مخلوط کنید.
اکنون تابه را از روی اجاق برداشته و مواد درون آنرا به کاسه بزرگتر انتقال دهید. سفیده ها را در ظرف جداگانه بزنید تا فرم بگیرد و به آرامی به مخلوط اضافه کنید. مایه رولت را روی کاغذ روغنی که در سینی به ابعاد 30*25 قرار داده اید بریزید و با لیسک آنرا صاف کنید. در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد در طبقه وسط حدود 20 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی شود و بپزد.
پس از آن رولت را از فر خارج کرده و روی حوله آشپزخانه برگردانید کاغذ را از آن جدا کرده و آنرا رول می کنیم. سپس مواد میانی را روی آن صاف کنید و دوباره آنرا بپیچید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از بيرون آوردن از يخچال برشش بديد و ميل كنيد.
در اولين فرصت عكس هاش رو براتون ميذارم

[ღ.ترنم.ღ]

رولت اسفناج با سس لیمو

مواد لازم برای 6 نفر:

اسفناج ریز خرد شده 1 کیلو
تخم ‌مرغ 8 عدد
آرد 3 قاشق‌ غذاخوری
شیر 3 قاشق‌ غذاخوری
روغن مایع 600 گرم
پودر سیر 1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل به میزان لازم


مواد لازم داخل رولت:

پنیر خامه ‌ای 150 گرم
قارچ تفت داده شده 250 گرم
‌‌گوشت ‌گوساله ورقه شده ‌پخته یا ژامبون گوشت 3 ورق


مواد لازم برای سس لیمو:

آرد سفید گندم 2 قاشق‌ غذاخوری
کره 30 گرم
پوست لیموی رنده شده 1 قاشق چای‌ خوری
زعفران به میزان لازم
خامه یک دوم پیمانه
آب لیمو 2 قاشق‌ غذاخوری
شیر یک دوم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم

روش تهیه:- اسفناج را ریز خرد کنید و روی حرارت بگذارید تا کمی بپزد. سپس بگذارید کمی سرد شود.

- زرده و سفیده ی تخم‌ مرغ را جدا کرده و زرده، آرد، شیر، پودر سیر، نمک و فلفل را به اسفناج اضافه نموده و خوب هم بزنید.

در ظرف تمیزی سفیده را بزنید تا کاملا کف کند و پفکی شود. سپس به مخلوط قبلی بیفزایید و آرام هم بزنید تا یکدست شود.
- حال مخلوط را داخل تابه‌ای مستطیل شکل که از قبل چرب شده و داخل آن کاغذ روغنی انداخته‌ اید بریزید و داخل فر با حرارت 300 درجه ی فارنهایت(150 در جه ی سانتیگراد) به مدت 20تا 30 دقیقه بپزید.

سپس رولت را بر روی شبکه ی توری که با حوله یا دستمال پارچه ای پوشیده شده برگردانید و با دقت کاغذ روغنی را از روی رولت بردارید و پنیر خامه‌ای را روی آن پخش کنید.

- سپس ژامبون یا ورقه ی گوشت را بگذارید و در آخر قارچ تفت داده شده را روی رولت بریزید و سپس رولت را بپیچانید (مطابق تصویر).

روش تهیه سس لیمو :
کره را روی حرارت قرار دهید.

آرد را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.

شیر را بیفزایید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.

سپس رنده ی پوست لیمو ترش، زعفران، نمک، فلفل و خامه را اضافه نمایید.

سس را از روی حرارت بردارید و آب لیمو ترش را اضافه کنید.

سس را همراه رولت سرو نمایید.