رولت کالباس

[Hanichef]

IMG_3882_1.jpg

من اصولا اهل کالباس و سوسیس نیستم زیاد.. . .البته اهل خوردنش! اما خب واسه تنوع بد نیست...این پیش غذا یا یه شام سبک می تونه باشه و به قشنگی میز مهمونیتون خیلی کمک می کنه...خیلی هم خوشمزه است
مواد لازم:

آرد: دو سوم پیمانه

شیر:یک چهارم پیمانه

روغن مایع: یک چهارم پیمانه

تخم مرغ: 3 تا

نمک: یک هشتم ق چ

مواد لازم برای سالاد سیب زمینی:

سیب زمینی: 1 دونه بزرگ

خیار شور: 5، 6 تا متوسط

سس مایونز

جعفری: 3 ق غ

پیازچه: 2، 3 تا

فلفل

کالباس: 8 ورق

طرز پخت:

تخم مرغها رو توی یه ظرف شکوندم، شیر، روغن، نمک و فلفل زدم و با همزن زدم...آرد رو هم کم کم اضافه کردم و بازم زدم تا مایه صاف و یه دستی داشته باشم...تابه نچسب مستطیل رو چرب کردم (من از تابه دو رو هپی کال استفاده کردم) از موادم توی تابه ریختم و آروم پخشش کردم تا یکنواخت شکل مستطیل رو بگیره ( همه موادم رو نریختم تا خمیرم کلفت نشه...توی 2 نوبت ریختم...ابعاد تابه م اینو بهم می گفت !! )...بعد از دو سه دقیقه که خمیر خودش رو گرفت و یه طرفش پخت برگردوندم..بعد از همین مدت که اون یکی طرف هم پخت ، خمیر آماده رو روی پارچه تمیز نمداری رو که دم دستم گذاشته بودم گذاشتم.و با همون پارچه شروع کردم به رول کردنش
بقیه مایه رو هم به همین ترتیب آماده کردم و خمیر رول شده رو کنار گذاشتم تا خنک بشه...توی این مدت سیب زمینی پخته و خیار شور رو رنده کردم با جعفری خرد شده و پیازچه ریز شده و کمی فلفل (نمک نزدم دیگه) و سس مایونز کم چرب مخلوط کردم
خب حالا خمیر خنک شده رو باز کردم و یه لایه نازک سس مایونز روش پخش کزدم (خمیر باید حتما خنک شده باشه تا سس آب نندازه )بعد ژامبون ها رو کاملا روش چیدم...واسه هر خمیر 4 ورق بس بود...اگه تابه تون بزرگ بود و همه مواد رو یکجا ریختین احمالا 8 ورق میشه...بعد هم سالاد سیب زمینی رو روشون پخش کردم...و بعد هم شروع کردم به رول کردن رولتم و آخر هم اضافه ش رو بریدم و بعد هم واسه یکی دو ساعت گذاشتم توی یخچال تا خودش رو بگیره و خوب سرد بشه....بعد هم روش با سس مایونز خطوطی انداختم و برش زدم...لبوی پخته رو قالب زدم و با برگ گشنیز روشون رو تزیین کردم...

IMG_3884_1.jpg

دوسش داشتم....مطمئنم بچه ها خیلی خوششون میاد...از طرفی هم کالباس زیادی هم نخوردن...هر برش این رولت کالباس زیادی نداره

[ღ.ترنم.ღ]

مواد لازم

کالباس خشک مربعی شکل چهار عدد
پوره سیب‌زمینی یک پیمانه
خیارشور رنده‌ و شوید خرد شده از هر کدام دو قاشق غذاخوری
کره 50 گرم

رولت کالباس

رولت کالباس

طرز تهیه

کره را به پوره سیب‌زمینی داغ اضافه کنید بعد با شوید و خیارشور مخلوط کنید، دو عدد کالباس را کنار هم بگذارید و یک لایه نازک از پوره را روی آن بمالید، سپس مانند رولت بپیچید و در پایان به فاصله دو سانتی‌متر با چاقوی تیز برش بزنید. رولت‌های کوچک را با ماست چکیده می‌‌توان تزئین کرد. نکته: به جای شوید می‌توان از جعفری خرد‌شده استفاده کرد.

[1362behnaz jon]

اینم کار من ............

[elmira.es]

فک کنم درست کردن خمیرش یه کم سخت باشه ... نمی شه بجاش از لواش بسته ای که به شکل مستطیل برش دادن استفاده کرد؟؟

[Amitida]

ارسالی توسط elmira.es

فک کنم درست کردن خمیرش یه کم سخت باشه ... نمی شه بجاش از لواش بسته ای که به شکل مستطیل برش دادن استفاده کرد؟؟

المیرا جان رولت کالباس اصلش این هست و خیلی خوشمزه.ولی امروزه تو مهمونی ها چون به تعداد زیاد یکم سخت میشه درست کردنش معمولا از نون باگت استفاده میکنن .به این صورت که داخل نون و خالی میکنن و نون پهن میکنی و ابیدا سس میزنی به نون که مواد و رو گذاشنی بچسبه به نونت بعد مواد داخلش میچینی بعد نون و رول میکنی و محکم با یک چیزی فیکسش میکنی مثلا با سلفون ..بعد میذاری توی یخچال چند ساعتی تا خودش و بگیری و بعد هم میتونی برش بزنی

[vivien]

ارسالی توسط elmira.es

فک کنم درست کردن خمیرش یه کم سخت باشه ... نمی شه بجاش از لواش بسته ای که به شکل مستطیل برش دادن استفاده کرد؟؟

در این تاپیک یکی از دوستان ساندویچ رولتی رو با نون باگت آموزش دادن که راحت و بی دردسره


.http://www.roozmenu.com/showthread.p...688&highlight=

[arshi]

اینم رولت منDSC03465.jpg

[samar]

بازم سلام هانیه جان
من همون نو عروسی هستم که قبلا برا سینی بورانی قشنگتون تشکر کرده و درست کرده بودمش
همون شب این رولت خوشمزه هم یکی از غذاهایی بود که درست کردم و بسیار خوشمزه شده بود و همه طرز تهیه ش رو میپرسیدند.
بازم مرسییییییییییییییی

[Vijeh]

فاین رولت
مواد لازم
تخم مرغ : 3 عدد
آرد : نصف پیمانه
شیر : نصف پیمانه
روغن مایع : 4/1 پیمانه
نمک و فلفل : به مقدار کافی
کالباس : 300 گرم
سیب زمینی متوسط : 3 عدد
خیار شور : 2 عدد
سس مایونز : نصف شیشه کوچک
پیازچه خرد شده : نصف پیمانه
جعفری خرد شده : 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :
تخم مرغها را در ظرفی شکسته و شیر و روغن و نمک و فلفل را به آن افزوده و کمی با چنگال می زنیم سپس آرد را کم کم اضافه کرده و کمی دیگر با همزن زده تا صاف و یکدست شود . ته تابه تفلون را چرب کرده و روی حرارت قرار داده تا گرم شود. سپس خمیر را در آن ریخته و سطح آن را صاف میکنیم . یک طرف آن که سرخ شد برگردانده تا طرف دیگر نیز سرخ شود. سپس از روی حرارت برداشته و پس از اینکه کمی سرد شد با کمک یک دستمال نمدار 1 تا 2 بار آن را می پیچیم . سیب زمینی ها را آب پز کرده و با خیار شور و پیازچه و در صورت دلخواه چند برگ کالباس و جعفری خرد شده مخلوط کرده و به آن سس مایونز و نمک و فلفل می افزاییم. سپس یک لایه نازک سالاد را روی سطح رولت کشیده و ورقه های کالباس را روی آن میچینیم . سپس بقیه سالاد را روی رولت ریخته و سطح آن را صاف می کنیم و رولت را می پیچیم. سپس به مدت 1 ساعت در یخچال قرار داده تا کاملا سرد شود و سپس برش می زنیم.

[Shady]

دوست عزیزم vijeh جان، این دستور آخری که گذاشتید، دستور "رولت مخصوص" خانم فرنوش عسگرزاده است که تو مجله 78 هنرآشپزی ارائه دادن.
با دستور hanichef عزیز که تو اولین پست گذاشتن هم یکیه.

a.jpg

دستور اُرجینال بدون تغییرات برای دوستان عزیزم... عالیه:

مواد لازم:
تخم مرغ: 3 عدد شير:40 گرم روغن مايع:40 گرم نمك:8/1 ق چ فلفل:مقداري آرد:60 گرم
سيب زميني خام:350 گرم خيار شور:2 عدد بزرگ قسمت سفيد پياز چه:2 عدد
جعفري خرد شده:2 ق س سس مايونز:100 گرم ژامبون گوشت:200 گرم(8 ورق)

طرز تهيه:تخم مرغ ها را در ظرفي شكسته شير،روغن ،نمك و فلفل را اضافه كرده.كمي با همزن بزنيد.آرد را كم كم اضافه كرده و با همزن بزنيد تا يكدست شود.تابه ي مستطيل شكل به ابعاد تقريبي 25 در 30 را روي حرارت قرار دهيد .بعد از اينكه كاملا گرم شد كف تابه را كمي چرب كنيد.مواد را در تابه ريخته بعد از 2 دقيقه كه يك طرف خمير پخته شد طرف ديگر را نيز برگردانيد تا اين سمت نيز پخته شود.خمير پخته را روي پارچه ي نم دار گذاشته و با پارچه رول كرده و كنار بگذاريد. (از كاغذ روغني هم ميتوانيد استفاده كنيد).

در اين فاصله مواد سالاد را اماده كنيد:
در ظرفي سيب زميني پخته رنده شده ،خيار شور رنده شده،پيازچه ريز خرد شده،جعفري خرد شده و سس مايونز را مخلوط نماييد.خمير را باز كرده و يك لايه نازك مايونز ماليده.روي خمير يك لايه ژامبون گوشت بچينيد ،بطوري كه تمام سطح روي خمير را بپوشاند.سپس يك لايه از سالاد اماده را روي ژامبون گوشت پهن كرده و رولت را راز همان جهتي كه رول كرده بوديدبپيچيد و به مدت حداقل يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا كاملا سرد شود.سپس رولت را بدلخواه برش داده و با گل هايي اي هويج و چغندر پخته و با برگي از جعفري تزيين نماييد.