شیرینی پا درازی (سه آرده)

[ریحان]

مواد لازم:

روغن صاف 250گرم
وانيل ¼ ق م
آرد گندم 125گرم
آرد برنج 125 گرم
آرد نخودچي 150 گرم
پودر قند 150گرم
هل ½ ق م

تخم مرغ 2 عدد

مواد رويي:

پودرقند ½ ق م
روغن مايع 1 ق م
زرده 1 عدد
زعفران دم کرده ½ ق م

طرز تهيه:

آردها را با هم مخلوط کرده و روغن را اضافه مي کنيم و خوب ورز مي دهيم. پودر هل را اضافه مي کنيم و در ظرفي پودر قند را الک کرده و تخم مرغ و وانيل را اضافه مي کنيم و با همزن مي زنيم تا يکدست شوند. مواد را به آردها افزوده و روي خمير را با کيسه نايلوني پوشانده و 1 ساعت در يخچال استراحت مي دهيم. کمي از خمير را بين دو کيسه یا کاغذ روغنی با وردنه به ضخامت 2-3 ميلي متر باز کرده و با قالب پادرازي قالب مي زنيم و داخل سيني مي چينيم و روي شيريني ها را زرده زده و روي زرده ها ترکيب مواد رويي را مي ماليم و در فر با دماي 180 درجه به مدت 10 دقيقه مي پزيم.

[ریحان]

اینا رو هم دیروز عصر درست کردم... که طبق معمول خودم اصلا خوشم نیومد ولی مورد استقبال همسری و مهمونام قرار گرفت

[Roz91]

سلام حالتون چه طوره يه شيريني محشر از مشهدي هاي گلمون آوردم

مواد لازم
آرد برنج 125 گرم
آرد گندم 125 گرم
آرد نخودچی 150 گرم
تخم مرغ 2 عدد
روغن جامد 250 گرم
پودر قند 150 گرم
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
کنجد برای تزئین

طرز تهیه
وانیل را به یکی از تخم مرغها اضافه میکنیم.
مواد را میگذاریم به دمای محیط برسد. اگر مواد را حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت در محیط آشپزخانه بگذاریم به دمای محیط میرسد.
روغن باید حتماً باید روغن جامد سفت باشد.
روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی کاملاً هم میزنیم تا با هم مخلوط شده و کرم رنگ شوند.
تخم مرغها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و هر کدام را یک دقیقه هم میزنیم.
وقتی مواد کاملاً مخلوط شدند همزن را کنار میگذاریم و سه تا آرد را به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم بعد با دست کامل ورز میدهیم.
اگر خمیر در این مرحله حالت چسبندگی داشته باشد مقداری آرد گندم اضافه میکنیم.
خمیر را که کامل ورز دادیم و حالت یکدست پیدا کرد به مدت یک ساعت داخل پلاستیک در فضای آشپزخانه میگذاریم استراحت کند.
اگر روغن جامد در دسترس نباشد می توان به جای آن از کره استفاده کرد. اما هیچ موقع به جای روغن جامد از روغن مایع استفاده نمیکنیم.
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد با دست کمی ورز میدهیم.
روی میز کار را کمی خیس می کنیم و یک پلاستیک را روی میز پهن میکنیم خمیر را روی آن میگذاریم و مجدداً روی آن پلاستیک می کشیم.
استفاده از دو تا پلاستیک برای باز کردن خمیر برای این است که خمیر آرد کمتری استفاده کند چون زمانی که خمیر را روی میز بدون آرد پهن میکنیم احساس میکنیم خمیر چسبنده است و آرد بیشتری اضافه میکنیم و در نتیجه شیرینی موقع پختن خشک می شود.
همچنین انداختن پلاستیک باعث میشود جدا کردن خمیر قالب زده از میز کار راحت تر باشد.
خمیر را با وردنه صاف و پهن می کنیم تا ضخامت آن حدود نیم سانتی متر باشد.
با قالب شیرینی زبان خمیر را قالب می زنیم.
کف قالب را به مقدار کم چرب میکنیم و شیرینی ها را داخل سینی میگذاریم.
یک عدد تخم مرغ کامل را با چنگال هم میزنیم و مقداری زعفران و یک قاشق چایخوری هم روغن مایع اضافه کرده و با چنگال هم میزنیم و با برس روی شیرینی ها می مالیم.
با پشت چنگال روی سطح شیرینی می کشیم تا خطی ایجاد شده و نقش بیفتد.
در ظرف دیگری یک عدد زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران و روغن مایع مخلوط کرده و روی شیرینی می کشیم.
این دو بار تخم مرغ کشیدن روی شیرینی باعث میشود روی شیرینی بهتر برشته و براق شود.
برای بار دوم هم روی شیرینی با چنگال می کشیم و بعد روی شیرینی کمی کنجد یا تخم خرفه می پاشیم.
فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتی گراد یا 350 درجه فارنهاید گرم کرده ایم.
شیرینی را طبقه وسط فر می گذاریم تا زمانی که روی شیرینیها کاملاً طلایی شود.