کیک شیفون موکا

[simple]

کیک شیفون موکا
مواد لازم :
پودر کاکائو........3/1پیمانه
قهوه فوری.......1و2/1 ق س
آب جوش..........90 میلی لیتر
شکر...............1پیمانه
زرده تخم مرغ........3عدد
روغن مایع............ 4/1 پیمانه
وانیل ..............8/1 قاشق چایخوری
نمک ..............4/1و8/1قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ........4 عدد
کرم تارتار..........4/1قاشق چایخوری
بیکینگ پودر......1قاشق چایخوری
آرد...................1 پیمانه

مواد لازم برای رویه کیک:
خامه صبحانه.................2/1 پیمانه
کره ذوب شده...............1و2/1 قاشق سوپخوری
عسل یا شربت ذرت.......1قاشق سوپخوری
شکلات تلخ ...................100 گرم
نسکافه.........................1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
پودر کاکائو و قهوه فوری را در آب جوش حل نمایید و کنار بگذارید تاخنک شود.8/1 پیمانه از شکر را کنار بگذارید .درکاسه بزرگی زرده های تخم مرغ ، بقیه شکر، روغن مایع،وانیل، نمک و مخلوط کاکائو سرد شده را با دور تند همزن برقی به مدت 3تا4دقیقه بزنید تا مواد حجم پیدا کرده و رنگ مایع روشن شود. آرد و بیکینگ پودر را الک کرده به مایه اضافه کنید.
در ظرفی سفیده های تخم مرغ را بزنید تا کمی کف کند. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و دوباره کمی هم بزنید تا سفید شود.سپس شکر باقیمانده را به تدریج اضافه کرده و سفیده ها را بزنید تا کاملا سفت شده ازظرف نریزد.کمی از سفیده زده شده را به مخلوط زرده اضافه نمایید وبا همزن بزنید تا مواد کمی شل شود. بقیه سفیده ها را با لیسک به آرامی با مواد مخلوط نمایید و دورانی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.قالب میان تهی 23سانت را چرب نمایید ومواد را درون قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت175 درجه به مدت40-45 دقیقه قرار دهید تا زمانی که چیزی به خلال دندان نچسبد.
کیک را از فرخارج کنید و5 دقیقه در قالب خنک نمایید. سپس کیک را روی توری سیمی منتقل نمایید تا کاملا خنک شود.

طرز تهیه مواد رویه:
خامه را روی حرارت بگذارید تا گرم شود اما نجوشد.کره و عسل را به خامه اضافه کنید.شکلات خرد شده را اضافه کنی و از روی حرارت بردارید و سریع هم بزنید تا ذوب شود.نسکافه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شود و سریع روی کیک سرد شده بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
این کیک از مجله هنر آشپزی میباشد

این کیک هر چی توو ظرف دربسته در یخچال موند خوشمزه تر هم شد چون بافت مرطوبتری گرفت
ما که خیلی خوشمان امد
نوش جونتان

منبع: ماهنامه شماره 79 هنرآشپزی / فرنوش عسگرزاده

[Mahani]

خیلی‌ ممنون سیمپل جونم. خیلی‌ سبک و خوشمزه هست. دستت درد نکنه. البته من دو برابر درست کردم با ۷ سفیده، ۶ زرده تو قالب ۲۵ سانتی.

[masi]

خیییلی خوشمزه بود ممنون سیمپل جون

[simple]

ارسالی توسط ریحان

یه سوال؟

اینو باید توی قالب شیفون درست کنیم؟! من فقط یه قالب کمر بندی 23 سانتی دارم

مسی جون خیلی عالی شده بوووس

ریحان جون اینو اساتید بهتر میدونن ؛چون کیک شیفون هست بهتره تو قالب سوراخ دار باشه اما اگه نباشه هم مهم نیست چون مسی جون هم قالب ساده استفاده کرده

[Mahani]

ارسالی توسط betty

ممنون سمپل جون،
ماهانی جون میشه بگین مواد میانی کیکتون چی هست، به نظرم خامه میاد البته رنگش قرمزه؟؟!!

بتی جان مواد داخلش موس شکلات هست با کمپوت شیرین نشده آلبالو و خامه فرم گرفته. داخلش از کیک جنگل سیاه عسلی جون هست.

[Hanasakura]

اینم کیک بنده
ممنون سیمپل جان
خیلی خوشمزه بود.البته ما شیرین زیاد نمی خوریم کمی شکرشو کم کردم.بعدش که از فر درش آوردم همچین پفش خوابید که حسابی خورد تو ذوقم

[Mahani]

ارسالی توسط Fatemeh1

يکي به من کمک کنه
من اين کيکو درست کردم
و تازه از فر دراوردم
و با قالبش برعکس رو توري گذاشتم
و الان ميخوايم بريم باغ
اگه ٤ ساعت روي توري تو قالبش بمونه خمير نميشه؟

شیفون باید تو قالبش سرد بشه. خمیر نمیشه.

[Hanasakura]

نرگس جوندریا جون ممنون خیلی لطف دارین.

ارسالی توسط *Darya*

همگی دستتون درد نکنه خیلی خوشکل شده کیکاتون.فقط یه چیزی چرا مواد داخل کیکاتون با هم فرق میکنه اگر از یه دستور.حتی روی کیکاتونم با هم متفاوتهمن خیلی ناشی ام اگر سوالم ابتدایی بود ببخشید

دریا جون من همیشه کارهام متفاوتهههههههه

والا من چند بسته پودینگ شکلاتی مونده رو دستمامروز یکیشو استفاده کردم برای وسط کیک.خوب شده بود.البته سفت تر از معمول درستش کردم.

ارسالی توسط Narges

هانا جون کیکت خیلی خوشگل شده
حتما خوشمزه هم هست
چندتا سوال داشتم:
- رویه کیکت خیلی خوشرنگ و براق شده و یکدست کیک رو پوشش داده از طرز تهیه همین دستور استفاده کردی؟
- مابین کیکت چیه؟

برای روش هم از دستور بنیامین استفاده می کنم.برای 100 گرم شکلات،100 گرم خامه و 10 گرم کره رو میزارم داغ میشه ،شکلاتو توش آب می کنم می ریزم رو کیک.

بازم اگه سوالی بود بفرمایید

[Hanasakura]

ارسالی توسط *Darya*

هانا جون پودینگ شکلاتی به جای چی از تو دستور استفاده کردی؟ببخش اگر سوالم ابتدایی هست؟رنگ کیک شما هم به نظر تیره تر شده یا من تو عکس اینجور افتاده؟

نه خواهش می کنم این چه حرفیهپودینگو برای داخل کیک استفاده کردم.کیک رو نصف کردم.پودینگ رو ریختم روش...بعد اون نصف دیگه رو گذاشتم روش ....شکلاتشو ریختم

[masi]

ارسالی توسط Benyamin

مسی جان میشه لطف کنی بگی اون کرم وسطش چیه؟ و چطور درست میشه؟

موس شکلات توی دستور کیک جنگل سیاه البته من چون دماسنج نداشتم یک کم شل شد که با کمک ماهان جون حل شد خیلی خوشمزه بود