تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > تلویزیون آموزشی روزمنو - RoozMenu TV > کانال آموزشی تهیه و تزئین نان

کانال آموزشی تهیه و تزئین نان

فیلم های آموزش تهیه و تزئین انواع نان در روزمنو


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2018-05-31, 12:44 PM   #1
tourajaminfar
کاربر جدید
 
آواتار tourajaminfar
 
تاریخ عضویت: Mar 2015
موقعیت: تهران
ارسالها: 28
تشکر کرده : 0
تشکر شده 16 بار در 11 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
tourajaminfar در آغاز راه است
butterfly نان پیچی شرق اروپا

نان پیچی شکلاتی بابکا




مواد لازم :
خمیر :
توجه : خمیر احتیاج به هشت ساعت یخچال نشینی دارد.
آرد همه منظوره چهار و یک چهارم پیمانه (پونصد و سی گرم)
شکر یک دوم پیمانه (صد گرم)
مخمر فوری دو قاشق چای خوری
رنده پوست یک عدد لیموی کوچک زرد یا نصف یک عدد پرتقال (اختیاری)
تخم مرغ بزرگ سه عدد
آب یک دوم پیمانه
نمک سه چهارم قاشق چای خوری
کره دو سوم پیمانه (صد و پنجاه گرم)، در دمای اتاق
ملات شکلات میانی :
شکلات تلخ صد و سی گرم (یا غیر تلخ در صورت تمایل) یا نوتلا
کره یک دوم پیمانه (صد و بیست گرم)
خاک قند یک دوم پیمانه (پنجاه گرم)
پودر کاکائو یک سوم پیمانه (سی گرم)
دارچین یک چهارم قاشق چای خوری (اختیاری)
لایه خشکبار :
فندق سه چهارم پیمانه ، گردو و یا بادام زمینی ، ریز خرد شده
شربت :
آب یک سوم پیمانه
شکر شش قاشق غذاخوری (هفتاد و پنج گرم)








خمیر رو درست کنید.
آرد ، شکر ، مخمر و رنده پوست (من صرفنظر کردم از این مورد) رو در کاسه ای مخلوط کنید.
تخم مرغ ها و یک دوم پیمانه آب رو اضافه کنید و خمیر حاصل رو ورز بدید. خمیر باید خیلی سفت باشه. اگه خمیر تشکیل نمی شه، هر بار یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و ورز بدید. خمیر رو ده دقیقه ورز بدید تا سطح اون براق و صاف بشه. خمیر رو در کاسه ای روغن زده قرار بدید و برای یک شب در یخچال قرار بدید. اگر حجم خمیر دو برابر نشد، مهم نیست (تصویرسمت راست و بالا : خمیر بعد از ورز ، تصویرسمت راست و پایین خمیر بعد از یک شب یخچال نشینی و پس از یک ساعت استراحت در دمای محیط).
مایه شکلات میانی رو درست کنید. کره رو با شکلات روی بخار آب بنماری کنید (تصویر وسط). اگر دوست داشتید، دارچین رو هم اضافه کنید. من دارچین رو اضافه کردم و ماحصل من رو یاد رول های دارچینی انداخت. اگر ارادت عجیبی به شکلات دارید، دارچین رو نریزید. در کاسه ای ، خاک قند و پودر پودر کاکائو رو مخلوط کنید (تصویر بالا و سمت چپ) و مایه شکلات رو به کاسه اضافه کنید (تصویر پایین و سمت چپ).






خمیر رو بر سطح آرد زده پهن کنید ، هرچه خمیر نازک تر نتیجه بهتر. مایه شکلات رو بر سطح خمیر بریزید (تصویر اول از بالا و سمت راست). سپس اون رو با کاردک کاملا بر سطح خمیر بمالید (تصویر اول از بالا و سمت چپ). من با ترکیب بادام زمینی و شکلات خیلی موافقم، لذا سطح کار رو با خرده های بادام زمینی پوشوندم. گردو، و به خصوص فندق (اگر به نوتلا عشق می ورزید)، گزینه های دیگه هم هستن. خمیر از عرض لول کنید هر چه تعداد لایه ها بیشتر، بهتر! (تصاویر دوم از بالا). سپس خمیر رو با چاقوی تیز از وسط برش بزنید و دو سر خمیر حاصل رو به هم ببافید (تصاویر سوم از بالا). خمیر رو در قالب کیک چرب شده (یا تجهیز شده به کاغذ روغنی) قرار بدید (تصویر پایین و سمت راست). در جای گرم قرار بدید تا حجم خمیر دو برابر بشه (تصویر پایین و سمت چپ).






فر رو از پیش روشن و روی دمای سیصد و پنجاه فارنهایت تا همون صد و نود سانتیگراد خودمون تنظیم کنید. در حین پخت فر شربت رو درست کنید. شربت رو زیاد غلیظ نکنید و فقط مطمئن باشید که شکر به خوبی حل شده. کیک رو به مدت سی دقیقه بپزید و به محض خروج از فر شربت رو روی سطح بریزید. اگریکی دو ساعت صبر کنید تا کیک کاملا سرد بشه، نتیجه خیلی بهتر هست.






عالی شد ، در ضمن ذخیره سازی این کیک در فریز خوب جواب می ده و ماحصل قابل استفاده مجدد می شه.
به نظرتون ميشه به جاى شكلات از مربا استفاده كرد ؟؟ براى صبحانه عاليه نوتلا فکر خوبیه مربا هم خوبه ولی باید صبر کنید که کیک کاملا سرد بشه.
برای تهیه بابکا Babka لایه ای شکلات و آجیل روی خمیر پخش می کنند و آن را به شکل مارپیچ می پیچند ، ما شیرینی نان بابکا را بدون تجهیزات آشپزخانه و تجهیزات کافی شاپ خاصی درست کردیم لذا خیلی راحت و آسان تهیه شده و خیلی هم با شکلات نوتلا و موز و توت فرنگی خوشمزه تر خواهد بود.
tourajaminfar آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
نان, نان پیچی, پیچی, اروپا, شرق


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
گران ترین و ارزان ترین شهر های اروپا برای سفر buralan جهانگردی - سفر به دور دنیا 0 2016-12-19 09:54 AM
ایده هایی برای کادو پیچی Afrodit کاردستی و جعبه های کادوئی 71 2015-02-06 09:41 AM
بیسکویت پیچ پیچی کاری دار marmar11 بیسکوئیت و کوکیز 0 2013-02-26 01:55 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:43 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد