تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان چهارمحال و بختیاری

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-05-10, 02:56 PM   #1
armita-anita
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Apr 2013
ارسالها: 43
تشکر کرده : 15
تشکر شده 174 بار در 42 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
armita-anita یک هاله روحانی دور اوستarmita-anita یک هاله روحانی دور اوست
new02 کباب بختیاری (سنتی)

کباب بختیاری کباب دنده و کباب گوشت با استخوان )این کباب یکی از کباب های خوشمزه و خوش خوراک و معروف در ایران و حتی برخی کشور های جهان است که به وسیله ایرانیان در خارج از کشور در دسترس آنان قرار گرفته است ، می باشد . این کباب به همین نام یعنی کباب بختیاری مشهور و معروف است . کباب بختیاری معمولا از گوشت دنده و راستای گوسفند استفاده میگردد . در بختیاری گوشت گوسفند را از استخوان جدا نمی کنند و همراه با استخوان کباب کرده و یا طبخ می نمایند . استخوان همراه گوشت باعث می شود تا آب گوشت کمتر از آن جدا شده و به هدر رود و همچنین موادی که در استخوان هست با آب و چربی گوشت ممزوج شده و طعم و مزه خاصی به کباب می بخشد .این کباب در قوم بختیاری و دیگر مردمان طرفداران بی شماری خود را دارد .


گردشگران خارجی به ویژه فرانسویان هنگام سفر به ایران و خطه عشایری چهارمحال و بختیاری همواره از غذای کباب بختیاری به خوبی یاد می کنند. دراین بین فرانسویانی که به چهارمحال و بختیاری سفر کرده اند هنگامی که برای غذاخوردن سفارش غذا می دهند، بدون درنگ نام از کباب بختیاری می برند و حتی برخی از آنها در آستانه صرف غذا نیز از سلف و نحوی پخت آن عکسبرداری و فیلم برداری می کنند.
مواد لازم برای
فیله مرغ 5 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران 2/1 قاشق چایخوری
پیاز کوچک خلال شده 1 عدد
روغن زیتون یا مایع 3 قاشق سوپخوری
فیله گوساله برش خورده یا فیله گوسفند 5 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران 2/1 قاشق چایخوری
ماست 1 قاشق سوپخوری
پیاز کوچک خلال شده 1 عدد
روغن زیتون یا مایع 3 قاشق سوپخوری
سیخ کباب چوبی یا فلزی به مقدار کافی
Attached Thumbnails
ff.jpg   2.jpg  

Untitled-1.jpg  
armita-anita آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی armita-anita عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*maria* (2013-05-15), baran78 (2015-04-23), Belfi (2013-05-10), fargol (2013-05-10), mahsan_32 (2013-10-21), mamaneasal (2013-05-11), marmar11 (2013-05-10), M_sha (2013-05-10), nafas66 (2013-10-22), Sarashpaz-Sepideh (2013-05-10), Sepnta (2013-05-15), setayesh66 (2013-05-10), shadi dehghan (2017-09-29), Shirinkam (2013-05-10), solmaz55 (2013-05-10), قاشق چوبی (2013-05-10), zariattari (2013-05-16)
قدیمی 2013-05-15, 03:40 PM   #2
armita-anita
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Apr 2013
ارسالها: 43
تشکر کرده : 15
تشکر شده 174 بار در 42 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
armita-anita یک هاله روحانی دور اوستarmita-anita یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: کباب بختیاری (سنتی)

طرز تهیه :
ابتدا فیله ها را بدون اینکه برش بزنید با نمک و فلفل و خلال پیاز و زعفران مزه دار کنید سپس روغن را اضافه کنید مخلوط نمائید و در یخچال به مدت 2 تا 3 ساعت استراحت دهید . برای گوشت گوساله بهتر است 1 قاشق سوپخوری ماست هم به آن اضافه کنید تا رنگ قرمزی گوشت به صورتی خوشرنگ تبدیل شود . سپس بصورت حلقه ای دور خود بپیچید و در سیخ فرو کنید به اینصورت که یک مرغ، یک فیله گوسفند، یک در میان در هر سیخ می توانید 4 تا 5 عدد گوشت فیله بزنید . در صورتی که بتوانید و امکانات ایجاب می کند بر روی آتش کباب می کنیم در دیس می کشیم و در کنار آن گوجه فرنگی کباب شده و حلقه لیمو ترش قرار می دهیم در صورت نداشتن امکانات کباب کردن با مقداری روغن در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم سرخ می کنیم و به شکل فوق آنرا تزئین می کنیم این کباب هم از نظر مزه و هم از نظر شکل ظاهر زیبا و خوشمزه می باشد در ضمن می توانید در فر هم کباب کنید . در صورت نداشتن فیله گوسفند می توان برشهای باریکی هم اندازه فیله گوسفند از فیله گوساله استفاده کرد .
armita-anita آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی armita-anita عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
mahsan_32 (2013-10-21), Sepnta (2013-05-15)
قدیمی 2013-05-15, 03:44 PM   #3
armita-anita
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Apr 2013
ارسالها: 43
تشکر کرده : 15
تشکر شده 174 بار در 42 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
armita-anita یک هاله روحانی دور اوستarmita-anita یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: کباب بختیاری (سنتی)

در بعضی شهرها نوعی دیگر کباب را به اسم کباب بختیاری طبخ میکنند که کاملا با کباب بختیاری متفاوت است گفتم این دستور راهم بذارم
روش پخت کباب بختیاری(بازاری) (برای 2نفر)

مواد لازم
نمک پودر لیمو عمانی پیاز گوشت چرخ کرده
به مقدار لازم 2 قاشق غذا خوری 2عدد 500گرم
طرز تهیه
1-پیازها را رنده کنید ،سپس آن را با گوشت چرخ کرده و نمک مخلوط کنید و خوب ورز دهید .
2-مواد را در تابه پهن کنید و پودر لیمو عمانی را روی آن بریزید،در آن را ببندید و روی شعله ملایم قرار دهید تا بپزد.
3-وقتی گوشت آب انداخت ،در تابه را بردارید تا آب گوشت کم شده وبپزد .
armita-anita آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی armita-anita عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
mahsan_32 (2013-10-21), nafas66 (2013-10-22), Sepnta (2013-05-15)
پاسخ

کلیدواژه
کباب, بختیاری, سنتی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کباب برگ Salva کباب 37 2019-12-21 05:43 PM
کباب بختیاری Azijam کباب 4 2016-01-27 03:44 PM
کباب سبزیجات جالیزی mana غذاهای گیاهی و غذا با سبزیجات 0 2011-10-17 05:03 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 06:11 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد