تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های خشک سنتی

شیرینی های خشک سنتی

انواع شیرینی های خشک مرسوم نوروزی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2010-12-19, 06:08 PM   #1
dorsaa
کاربر نیمه فعال
 
آواتار dorsaa
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: مشهد
ارسالها: 168
تشکر کرده : 458
تشکر شده 2,586 بار در 197 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
dorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond reputedorsaa has a reputation beyond repute
پیشفرض شیرینی نخودچی - نان نخودچی

مواد لازم
آرد سفید یک سوم پیمانه
آرد نخودچی 1 پیمانه
زعفران 1 ق. ق
روغن جامد یا کره نصف پیمانه
پودر قند نصف پیمانه
هل 1 ق.چ
وانیل نصف ق.چ
پودر پسته مقداری برای تزئین

پودر قند را با روغن مخلوط میکنیم، آرد سفید و آرد نخودچی را الک کرده و به مواد قبلی، اضافه میکنیم. و در آخر هل و وانیل و زعفران را میریزیم. کاملا مواد فوق را با هم مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم. چرخ کردن مواد فوق هم گزینه ی مناسبی است ولی الزاما احتیاج نیست.

مواد را در نایلون پیچیده و حدود 2 ساعت در طبقه یخچال قرار میدهیم.
بعد از آن خمیر را در آورده و به قطر یک سانت غالب میزنیم در سینی که قبلا چرب کرده ایم یا کاغذ روغنی انداخته ایم قرار داده و در دمای 170 درجه به مدت 7 تا 10 دقیقه قرار میدهیم.
پس از خارج کردن سینی فر، تا شیرینی گرم است، رویش پودر پسته ریخته و اجازه دهید تا سینی خنک شود. این کار باعث میشود که شیرینی ها راحت جدا شده و خرد نشوند.
Attached Thumbnails
تصویر017.jpg  
dorsaa آفلاین است   پاسخ با نقل قول
34 کاربر زیر از دوست گرامی dorsaa عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
10024 (2013-12-24), 136122 (2015-03-29), 9876 (2012-03-09), Azijam (2012-08-07), baran78 (2016-03-07), Belfi (2014-02-20), faranak m (2013-01-18), gisoo2 (2013-02-10), hamraz (2012-08-07), Hanichef (2013-11-23), hannane (2011-03-15), Homa2 (2014-03-04), Mahshid (2013-03-13), marie (2014-02-14), marmar11 (2013-03-05), Mehrzam (2013-03-08), minoo (2017-03-02), Narges (2014-03-11), new girl (2015-09-05), Niyaz Chef (2014-02-25), Princess_t (2012-10-07), sara68 (2014-03-05), sorour (2013-07-18), tarane (2012-06-02), فاطمه مهر (2014-05-11), فاطما (2013-01-29), فاطیما (2012-03-10), فرن (2012-03-11), پرنسس (2015-02-25), veronika (2012-11-24), zahra. (2014-03-24), الیکا (2013-02-24), بادصبا (2011-01-23), غنچه (2012-07-03)
قدیمی 2010-12-19, 06:13 PM   #2
Shidak
کاربر فعال
 
آواتار Shidak
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,312
تشکر کرده : 9,390
تشکر شده 19,641 بار در 1,445 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض Re: شیرینی نخودچی

این هم شیرینی‌ نخود چی‌‌های من که قبلان درست کرده بودم.
Attached Thumbnails
S7302648.JPG  
__________________
چقدر سخته همرنگ جماعت شدن, وقتي جماعت خودش هزار رنگ است.
Shidak آفلاین است   پاسخ با نقل قول
29 کاربر زیر از دوست گرامی Shidak عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahari (2012-03-19), baran78 (2016-03-07), faranak m (2013-01-18), gisoo2 (2013-02-10), hamraz (2012-08-07), Hanichef (2012-03-12), Homa2 (2014-03-04), Mahshid (2013-03-13), marie (2014-02-14), marmar11 (2013-03-05), marzi.kh (2014-03-16), Mehrzam (2013-03-08), Narges (2013-03-13), new girl (2015-09-05), Niyaz Chef (2014-02-25), salana (2015-02-20), sara68 (2014-03-05), tarane (2012-06-02), فاطما (2013-01-29), فاطیما (2012-03-10), یواشکی (2013-02-06), veronika (2012-11-24), zahra. (2014-03-24), zariattari (2013-02-12), الیکا (2013-02-24), بادصبا (2011-01-23), شبهای تهران (2012-10-07), عمه خانم (2012-03-15), غنچه (2012-07-03)
قدیمی 2011-02-06, 05:57 PM   #3
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,257 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض شیرینی نخودچی

اگر شیرینی نارگیلی رو درست کرده باشید ... الان باید یک زرده اضافه داشته باشید ..
اوکی بریم که ترتیب این زرده رو هم بدیم. .!

این دستور شیرینی نخودچی رو هم از وبلاگ شف طیبه برمیدارم ... تا حالا سر فرصت دستورهای خودم رو بنویسم.
البته بر خلاف نارگیلی ها این دستور نخودچی ها خوب جواب میده ..!
به امتحانش میارزه ..!

مواد لازم :

آرد نخودچی 200 گرم
روغن جامد 1 لیوان (برای من حدود 170 گرم شد)
پودر قند 1 لیوان
زرده تخم مرغ 1 عدد
هل 1 ق چ


طرز تهیه :
روغن و شکر رو با همزن خیلی خوب میزنیم. (حدود 4 5 دقیقه .. البته من توصیه میکنم اول روغن جامد رو تنهایی بزنید.. حدود 1 دقیقه .. اینجوری پودر قند رو راحت تر به خودش جذب میکنه ... ولی خوب اگر اینکار رو هم نکردید بعد از 4 دقیقه روغن و پودر قند کاملا مخلوط میشن ..و شبیه کرم میشه)
تخم مرغ و هل و آرد نخودچی رو اضافه کرده و خمیری میکنیم و توی کیسه برای نیم ساعت توی یخچال میذاریم ( بیشتر شد اشکالی نداره ولی کمتر نشه) خمیر رو زیاد ورز ندید که خراب میشه!

فر رو روی درجه 170 قرار بدید.


شیرینیها رو به فاصله نیم تا یک سانت کنار هم بچینید ( ممکنه خمیر رو خوب درست نکرده باشید و شیرینیها وا بره پس 1 سانت به بالا فاصله بذارید. دلیل خراب شدنش هم ممکنه به خاطر کیفیت آردها باشه) و توی فر به مدت 10 تا 15 دقیقه بذارید. توجه کنید که رنگش نباید عوض شه و همینکه تهش طلایی شه کافیه. میتونید قبلش روش پودر پسته بریزید به این شکل که انگشتتون رو توی پودر پسته بزنید و بعد روی شیرینی ( فشار ندید که تغییر شکل نده) اگه قالب نون نخودچی تو خونه ندارید خمیر رو به اندازه یه فندق گوله کنید و بعد روش پودر سته بذارید و یا یه دونه خلال پسته توش فرو کنید. البته من توی شیرینی فروشیها دیدم که روی نون نخودچی به جای پسته پودر کاکائو الک کردند و اینجوری شیرینیها شون ساده و کاکائویی شده. ولی اضافه کردن پودر کاکائو به خمیر رو اصلا توصیه نمیکنم چون دیگه اصالتش رو از دست میده. همونجا کنار فر وایسید که یه وقت نسوزه چون شدیدا حساسه.


باید بذارید خوب سرد شه و بعد با سینی بذارید توی یخچال تا خوب ببنده و یا اگه سینی فرتون خیلی بزرگه و یخچالتون خیلی کوچیک ، با دقت بسیار زیاد دونه دونه توی ظرف بذارید و بعد بذارید یخچال تا سفت بشه.



خداییش شیرینی های من از اونهایی که خودش هم درست کرده خوشگل تر شده ..!
اگر سوالی بود در خدمتم.
Attached Thumbnails
IMG_0249.jpg  

آخرین ویرایش توسط Sardooneh در تاریخ 2011-02-19 انجام شده است
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
64 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-02-23), 136122 (2015-03-29), Adriyana (2011-03-12), afarin08 (2011-03-11), ami63 (2011-03-02), Amitida (2012-02-21), arya2010 (2011-03-11), asma (2012-05-08), baran78 (2016-03-07), Belfi (2014-02-20), dila (2011-03-11), hamraz (2012-08-07), Hanichef (2012-03-04), Homa2 (2014-03-04), jenifer (2011-03-12), Mah Sa (2014-03-07), Mahshid (2013-03-13), mamaneasal (2013-01-28), marie (2014-02-14), mariya63 (2013-04-19), marmar11 (2013-03-05), marzi.kh (2014-03-16), masi (2011-02-06), Mehrzam (2013-03-08), melmel (2013-07-06), minamona888 (2014-02-05), MYLOVE_IMAN (2015-02-03), Narges (2011-03-11), narsis13 (2012-04-24), Niyaz Chef (2014-02-25), princessN (2014-03-04), Princess_t (2012-10-07), rasa (2011-04-16), Rose (2011-03-12), ROSHAN (2014-03-03), sahel joon (2011-03-11), sara68 (2014-03-05), sarmineh (2011-02-06), Shidak (2011-02-06), shohreh (2012-10-03), sodabeh (2013-02-08), Soha (2011-03-12), tarane (2012-06-02), toktam (2011-03-16), فاطما (2013-01-29), فاطیما (2012-03-10), مامان <باران> (2014-06-22), محیا بانوو (2013-02-22), نور14 (2014-05-24), یواشکی (2013-02-06), پرنسس (2015-02-25), veronika (2012-11-24), worldnews (2015-03-05), zahra. (2014-03-24), zahra_86 (2015-03-03), zariattari (2013-02-12), زهره* (2011-03-12), زهرا23 (2013-02-12), سمانه1366 (2012-03-11), شبنم 71 (2012-07-30), شبهای تهران (2012-10-07), عسل فرفری (2011-03-12), عسل شمس (2013-09-25), غنچه (2012-07-03)
قدیمی 2011-03-11, 09:46 PM   #4
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,257 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: شیرینی نخودچی

نقل قول:
ارسالی توسط arya2010 مشاهده موضوع
سلام بنیامین جان
من یه سوال داشتم توی سایت 118 مقدار روغن جامد دو برابر آدر نخودچی هست و توی یه سایت دیگه برعکسه و در ضمن توی سایت دوم که آرد بیشتر هست دو قاشق غ خ هم آرد برنج نرم نوشته شده.
شما هم این دستور رو که دادین آرد نخودچی کمی بیشتره. میخواستم ببینم کدومش بهتر و تردتر میشه
راستش رو بخوای من دو تا دستور دیگه هم دارم که هنوز امتحان نکردم... فردا امتحان میکنم ... خبرش رو بهتون میدم...

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-03-12 انجام شده است علت: سوال؟
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
arya2010 (2011-03-12), hamraz (2012-08-07), marie (2014-02-14), Narges (2014-03-11), Niyaz Chef (2014-02-25), ROSHAN (2014-03-03), فاطیما (2012-03-10), veronika (2014-02-25), سمانه1366 (2012-03-11)
قدیمی 2011-03-12, 07:00 AM   #5
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,257 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: شیرینی نخودچی

نقل قول:
ارسالی توسط Shidak مشاهده موضوع
به جای روغن جامد میشه کره استفاده کرد یا مارگارین؟
بله شیدک جان امکانش هست اما من امتحان نکردم ..
ولی قانونش اینجوریه که به ازای هر 100 گرم روغن 120 گرم کره استفاده میکنم.

بنیامین جان میشه آرد نخود رو بو بدم که بشه آرد نخودچی؟اگه بله روشش رو هم بهم بگید لطفا.مرسی.

مهگل جان شرمنده ولی اطلاعی ندارم.
چرا از خود ارد نخودچی استفاده نمیکنید ... ؟
هم توی ایران هیت ...هم شنیدم توی فروشگاههای چینی ها در خارج هست...

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-03-12 انجام شده است علت: سوال؟
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
hamraz (2012-08-07), marie (2014-02-14), marzi.kh (2014-03-16), Narges (2014-03-11), Niyaz Chef (2014-02-25), Shidak (2011-03-12), پرنسس (2015-02-25), veronika (2014-02-25), سمانه1366 (2012-03-11)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, ماست, مزه, نان, نخودچي, نخودچی, گیاهی, ایران, بازی, برنج, تره, تست, تغذیه, خدا, ذکر, زیبایی, سنتی, شيريني, شیرینی, عکس, عاشقشم, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 3 (0 عضو و 3 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دانلود کتاب های قنادی baran78 دانلود مطالب مربوط به کیک و شیرینی پزی 6 2016-03-13 09:39 PM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی شطرنجی Bahari کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 33 2015-05-12 10:00 AM
شیرینی چهار مغز مینیاتوری shohreh شیرینی های خشک سنتی 1 2014-04-25 04:52 PM
تجربه های شیرین :: شیرینی ساوارین :: قاشق چوبی کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 153 2013-06-11 09:06 AM
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی :: شیرینی نخودچی :: Khaleh Mary کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 119 2013-03-21 12:07 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:20 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد