![]() |
|
شیرینی های خشک سنتی انواع شیرینی های خشک مرسوم نوروزی |
![]() |
|
|
امکانات | حالات نمایش |
![]() |
#1 |
کاربر فعال
![]() تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,265 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
خب دیگه کم کم باید اماده بشیم برای عید ..!!! کسانی که تجربه ی بیشتری دارن لطفا کمک کنن.
خب برای شیرینی نارگیلی دستورهای زیادی هست ... اولیش رو از وبلاگ شف طیبه برداشتم ... اما باید بگم زیاد باحال نبود. .. حداقل اصلا مزه ی نارگیلی های بیرون نمیده. مواد لازم : سفیده تخم مرغ 1 عدد شکر 2 قشق غذاخوری پودرنارگیل 1 لیوان فر را روی 170 درجه قرار بدید. سفیده رو بزنید تا کاملا پف کنه و برفی بشه. بعد شکر رو اضافه کنید ( مقدار شکرش کمه و کلا کم شیرین از آب درمیاد. پس بچشیدش و اگه شیرین نبود یه قاشق دیگه بهش اضافه کنید.) و باز هم بزنید تا به کیفیت مرنگ برسید. حالا پودر نارگیل رو اضافه میکنیم.( کیفیت خمیر رو توی تصویر بهش دقت کنید که شل یا سفت درستش نکنید) چون تخم مرغها سایز استاندارد ندارند و تازه کارها ممکنه نتونند سفیده رو کاملا از زرده جدا کنند و مقدارش کمتر بشه ، امکان شل یا سفت شدنش زیاده . پس نارگیل رو کم کم اضافه کنید و اگه دیدید نارگیل تموم شد و هنوز شله میتونید 1 ق غ شیر خشک اضافه کنید. آرد نریزید که کیفیتش خوب نمیشه. توی اکثر رسپیها اومده که مواد رو توی قیف بریزید و شکوفه بزنید ولی تجربه به من ثابت کرده که ملون بالر بهترین ابزار برای این کاره! پس با یه ملون بالر مواد رو اسکوپ کنید و اگه نتونستید راحت خارجش کنید کافیه با یه قاشق مرباخوری بزنید زیرش تا بیرون بیاد. ( آیسکریم اسکوپ خیلی برای این شیرینی بزرگه و امکان اینکه مغزپخت نشه زیاده. و تازه توی مهمونی مقرون به صرفه نیست! یه ملون بالر بخرید که همش 1500 تومن بیشتر نیست) الته با دو تا قاشق مرباخوری هم میشه کار کرد ولی چون خمیر سفتی داریم و توی فر هم تغییر فرم نمیده، پس بهتره که قبل از فر خوشگل باشند! البته میتونید توی کف دست هم گلوله اش کنید ولی قبلش باید با قاشق اندازه بگیرید که همه یک اندازه از آب دربیان توی فر به مدت 15 دقیقه قرار بدید و بعد از خارج کردن از فر 5 دقیقه صبر کنید و بعد از کاغذ جداش کنید. قانونا ( اگه جاییش رو اشتباه انجام نداده باشید) خیلی راحت از کاغذ جدا میشه. توجه داشته باشید که به هیچ وجه کاغذ روغنی رو چرب نکنید چون صد درصد ته شیرینی ها میسوزه! آخرین ویرایش توسط Sardooneh در تاریخ 2011-02-19 انجام شده است |
![]() |
![]() |
49 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | 136122 (2015-04-02), Adeleh (2014-01-27), Afrodit (2011-03-13), andia (2012-08-25), baran78 (2015-01-31), Beauty (2013-10-13), Belfi (2013-02-24), Chef-Sheri (2014-01-21), gole roz (2015-01-30), hamraz (2012-08-07), Hanichef (2013-11-23), Hedieh (2012-03-07), Homa2 (2012-08-06), jenifer (2011-02-06), Mahani (2011-02-06), Mahshid (2013-11-19), mamanasal99 (2012-01-09), marie (2013-12-23), marmar11 (2013-03-07), mary61 (2011-02-06), marzi.kh (2014-03-08), melmel (2014-01-02), M_R_Z_khanomi (2014-05-28), Narges (2011-02-06), nazgoli (2011-02-06), Niyaz Chef (2014-01-22), s1387p (2013-01-06), samagh (2015-05-05), samiiraa (2012-09-02), Sardooneh (2011-02-06), sarina-kian (2011-02-06), sevda2013 (2014-01-29), SHIVA (2012-03-18), solmaz55 (2014-01-28), tarloon (2012-03-08), مامان <باران> (2013-10-04), ماهمون (2013-12-17), یواشکی (2013-02-24), veronika (2012-11-24), vshab (2011-02-28), z.arghavani (2013-01-29), Zari Joon (2011-04-14), zariattari (2012-12-17), آشپزخونه سپیده (2012-12-17), الهام 62 (2014-01-27), زهرا23 (2013-03-07), سیندرلا22 (2014-11-22), شهین (2014-03-08), عسل فرفری (2011-02-06) |
![]() |
#2 |
کاربر فعال
![]() تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,101
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 18,800 بار در 1,240 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
من تا بحال درست نکردم اما دستورهای زیادی که دارم حداقل تو تعداد سفیده زیاد تخم مرغ مشترکن حدودا 6 سفیده ی تخم مرغ رو میخوان و جالب که شیرینی گردویی همین حدود زرده ی تخم مرغ.هر وقت خواستین درست کنین باید 2تاشو بپزین که نه زرده ها هدر بره نه سفیده ها.
![]() مثلا یه دستور: پودر شکر 2.5 فنجان پودر نارگیل 2 فنجان سفیده تخم مرغ 5عدد |
![]() |
![]() |
15 کاربر زیر از دوست گرامی sarina-kian عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | 136122 (2015-04-02), andia (2012-08-25), azera (2013-12-26), dila (2011-02-07), hamraz (2012-08-07), Mahshid (2013-11-19), mamanasal99 (2012-01-09), marie (2013-12-23), marmar11 (2013-03-07), mary61 (2011-02-06), marzi.kh (2014-03-12), Niyaz Chef (2014-01-22), SHIVA (2012-03-18), یواشکی (2013-02-24), سیندرلا22 (2014-11-22) |
![]() |
#3 | |
کاربر فعال
![]() تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,859 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() نقل قول:
evaporated milk شیری هست که ۶۰ درصد آبش رو تبخیر کردن و غلیظ شده ولی شیرین نیست. butter milk همون دوغ هست. تو اون سایت دیدم یکی نوشته شیر کره ای. که کللن اشتباه هست. دوغ یک در صد چربی هم نداره.
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟ |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#4 |
کاربر فعال
![]() تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,265 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
12 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
![]() |
#5 | |
کاربر فعال
![]() تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,859 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() نقل قول:
بنیامین جون نمیدونم ترکیه رفتی یا نه؟ دقیقا مثل دوغهای پاستوریزه و بسته بندی ترکیه هست. با دوغ ترش ما خیلی فرق میکنن. غلیظ، بی نمک، بی طعم. و واقعیتش اصلا خوشمزه نیستن. یعنی با تجربه ما که از دوغ داریم اصلا نمیخونن. ما یه حسن اَیرانچی (اَیران یعنی دوغ) داشتیم تو شهرمون، که این آقا یه دوغهایی درست میکرد دو لیتر میخوردی بازم سیر نمیشدی. ولی دوغهای سایر ممالک اصلا این طوری نیستن، فقط واسه آاش دوغ یا کیک اینا خوبه نه واسه خوردن.
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟ |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
کلیدواژه |
مزه, نارگیلی, کیک, خدا, شیرینی, عکس |
در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 2 (0 عضو و 2 میهمان) | |
امکانات | |
حالات نمایش | |
|
|
![]() |
||||
موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
شیرینی برنجی | Fatemeh1 | شیرینی های خشک سنتی | 188 | 2016-03-18 10:10 AM |
بورفی (شیرینی قلقلی نارگیلی) | neda | شیرینی های خشک مدرن | 13 | 2015-04-02 11:38 AM |
كاربرد مواد و اصطلاحات در شيريني پزي و آشپزخانه | Sardooneh | اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک | 10 | 2012-01-30 09:37 PM |
شیرینی زغال اخته و پرتقال | Sardooneh | شیرینی های خشک مدرن | 6 | 2011-05-25 03:15 AM |
|