تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشــپزی مــدرن در روزمنو > پیراشکی و کلوچه های غذایی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-10-27, 03:26 PM   #1
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,268 بار در 5,045 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new1 پیراشکی آتشفشان Volcano Dumpling

این پیراشکی خمیر خیلی راحتی داره با کمترین هزینه کره و روغن هم

نداره برای کسانی مناسبه که از پیراشکی های سرخ شده فراری هستند

بیشتر برای مهمونیا مناسبه چون یک قشنگی خاصی به میز میده .


مواد لازم برای خمیر:

آرد ۲۲۵ گرم هر پیمانه آرد ۱۰۰ گرم هست .

نمک یک قاشق چایخوری

شکر یک دوم قاشق چایخوری

مایه خمیر فوری دو قاشق چایخوری

آب ولرم به میزان لازم

زرده یک عدد برای رویه کار

پنیر پیتزا به میزان لازم


مواد میانی پیراشکی که به سلیقه خودتون قابل تغییر هست .

گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم

قارچ ۱۰۰ گرم

هویج یک عدد متوسط

پیاز یک عدد متوسط

رب گوجه و نمک و فلفل به میزان لازم

پیاز را تفت میدیم گوشت را بهش اضافه می کنیم وقتی رنگ گوشت

برگشت هویج رنده شده و قارچ خرد شده را اضافه می کنیم و خوب تفت

میدیم رب گوجه و نمک و فلفل میزنیم و بعد از یک تفت کوچولو مقداری آب

اضافه تا مزه مواد کاملا به خورد هم بره وقتی آبش کشیده شد میذاریم

خنک بشه .

بریم سراغ خمیرمون وقتی میخواین آرد را با پیمانه اندازه بگیرین باید با

قاشق آرد را در
پیمانه بریزین هیچوقت پیمونه را تو آرد نزنید این بخصوص

وقتی که میخوایم شیرینی درست کنیم تغییر زیادی را ایجاد می کنه .

آرد و نمک و شکر و مایه خمیر را تو یک ظرف می ریزیم مخلوطشون می

کنیم .بعد آب ولرم را آروم اضافه می کنیم تا جائیکه یک خمیری داشته باشیم که

چسبندگی نداشته باشه یا یک کوچولو چسبندگی داشته باشه کمی

ورزش میدیم و با
در پوشیده میذاریم جای گرم تا حجمش دو برابر بشه .

Dumpling volcano2 پیراشکی آتشفشان Volcano Dumpling

خمیر را کمی ورز میدیم تا هوای درون اون بیرون بیاد و اون را روی سطح

آرد
پاشیده به قطر دو تا سه میل باز می کنیم و مثل شکل زیر قالب میزنیم

برای
هر پیراشکی احتیاج به دو تا خمیر داریم یک دایره کامل و یک دایره تو

خالی .
مقداری از مواد مورد نظرمون را وسط دایره کامل میذاریم .
دایره ای که وسطش یک حفره ایجاد کردیم را روی خمیر اول میذاریم .
اینجا
دو حالت را میتونیم داشته باشیم:

اول با چنگال شروع می کنیم دور تا دور خمیر
را ایجاد شیار کردن .

دوم اینکه اول با انگشت لبه دو خمیر را کاملا روی هم
فشار میدیم تا به هم

بچسبند بعد با چنگال دور تا دور اون را شیار ایجاد می
کنیم.

این دو تا بعد از پخت با هم تا حدی فرق دارن که بعد تو عکسها نشونتون

میدم .
سینی فر را چرب می کنیم پیراشکی ها را درون سینی میذاریم و با برس

روشون را زرده تخم مرغ می مالیم .از همین ابتدا میتونیم روی پیراشکی را اون قسمت که باز هست پنیر پیتزا

بذاریم که بعد از پخت کاملا برشته میشه یا میتونیم در اواخر پخت این کار را

بکنیم .
سینی را در فری که از یک ربع قبل با ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده طبقه

وسط قرار میدیم به مدت یک ربع در صورتی که هنوز روی پیراشکی ها را

پنیر
نریختین ۵ دقیقه آخر پخت سینی را از فر در بیارین پنیر را بریزین و

بذارین
در فر .

اگر روی پیراشکی ها هنوز به رنگ دلخواه نرسیده کافیه فر را خاموش کنید

و برای چند لحظه گریل را روشن کنید .
اگر از روش اول استفاده کنید این شکل را خواهین داشت دو لبه خمیر از

هم جدا میشه و شکل یک صدف را به خودش میگیره .(عكس اخر)
منبع:پیراشکی آتشفشان Volcano Dumpling
Attached Thumbnails
1.jpg   2.jpg  

3.jpg   4.jpg  

5.jpg   6.jpg  

7.jpg   8.jpg  

Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
42 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2014-06-19), 09111 (2014-01-20), Araz (2013-10-27), atena46 (2013-10-31), ayda khanum (2014-09-12), aynazjon (2013-11-15), Bahar-chef (2013-10-27), baran78 (2013-10-27), Beauty (2013-10-27), elhamamin65 (2014-01-20), farzane_59 (2013-10-29), gole roz (2015-01-14), koochifil (2013-10-27), Liliom (2014-01-15), Mahshid (2013-10-27), marava (2014-04-02), marmar11 (2013-10-27), maryama (2013-10-29), Matiiin (2013-11-25), Miriam (2013-10-27), Rana.Y (2013-10-27), Roya-e-Bahar (2013-10-27), Royaash (2013-10-27), Sepnta (2013-10-27), setayesh66 (2013-10-27), Simin1 (2013-10-27), sodabeh (2013-10-27), Soli (2013-10-30), Sorhe (2013-10-27), sorour (2013-10-27), فاطمه مهر (2014-05-10), مهرانه (2013-10-27), مامان <باران> (2013-10-27), متینه (2013-10-28), محمد زاده (2014-05-14), کرشمه (2013-11-01), yarauf (2013-10-30), zariattari (2013-10-28), حمیده25 (2013-10-27), زهرا23 (2013-10-28), زیتون (2013-10-31), شبهای تهران (2013-10-28)
پاسخ

کلیدواژه
dumpling, پیراشکی, volcano, آتشفشان


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
پیراشکی کرمدار و ساده maya1050 شیرینی های سنتی و کلوچه ها 83 2015-12-07 10:31 PM
اپل پیراشکی Benyamin نان های مدرن 8 2014-10-04 02:31 PM
پیراشکی سوسیس Sarashpaz-Sepideh پیراشکی و کلوچه های غذایی 2 2013-12-04 06:59 PM
تصاوير شگفت انگيز از فوران آتشفشان در شيلي عسل فرفری طبیعت، محیط زیست و حیات وحش 0 2011-06-12 11:29 AM
پیراشکی لقمه ای شکلاتی ashpazbanoo شکلات 0 2011-01-02 08:53 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:18 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد