پیراشکی خرسی با خمیر هزارلا و ژامبون و پنیر

[hgh_momo]

برای درست کردن این پیراشکی اول باید خمیر رو طبق دستور خمیر پیتزای دریایی که در تاپیک پیتزا هست تا مرحاه دو برابر شدن حجم تهیه بفرمایید.
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=7313
بعد از اینکه خمیر دو برابر شد اون رو حسابی ورز می دید تا حبابهای هواش یکدست شه, بعد خمیر را به صورت یه مستطیل پهن می کنید و دو تا, تا می زنید و توی کیسه می ذارید و میره توی یخچال واسه نیم ساعت استراحت.
بعد نیم ساعت خمیر رو خارج می کنید (رو و زیر سطح کار رو آرد پاشی کنید خمیر یخچالی یکم خیسه) و همون جور که تا شده است با وردنه پهنتر می کنید (دقت کنید از این مرحله به بعد ما خمیر رو اصلا ورز نمی دیم و فقط با وردنه به صورت مستطیل پهنش می کنیم و با دو تا تا, فولدش می کنیم.) وقتی خمیر پهن شد به اندازه نصف حجم خمیر, روغن قنادی جامد رو می برید بین دو تا نایلون پهن کرده و می ذاریمش داخل خمیر و خمیر رو روش تا می زنیم تا روغن جامد کاملا توی دل خمیر جا بگیره.
حالا دوباره خمیر رو با وردنه پهن کنید و وقتی نزدیک لایه روغنی داخل رسیدید دوباره خمیر را دو تا تا بزنید و دوباره پهن کنید. هر وقت خمیر شروع به شل شدن کرد و یا حس کردید که داره روغنش می چسبه , خمیر دو تا تا میخوره و میره توی کیسه فریزری و میره توی یخچال نیم ساعت می مونه و دوباره می یاد. وقتی خمیر سرد رو از یخچال در میارید قبل پهن کردنش آردهای اضافی روشو با قلمو پاک کنید.
وقتی سه یا چهار بار اینکار انجام بدید خمیر کاملا حالت لایه لایه میگیره یه لایه خمیر و یه لایه روغن.. اگه برشش بزنید و از کنار به سطح برش خورده نگاه کنید می بینید که کاملا لایه لایه است.
حالا خمیر رو کاملا پهن کنید و تکه های بیضی ازش ببرید.
داخل هر تکه برش خورده یه تکه کالباس سالامی گرد (به صورت وکیومی توی بازار هست یا می تونید گردشو بگیرید خودتون برش بزنید), روش پنیر موزارلا بریزید (کم) و تمام گوشه های خمیر رو روی موادتون به صورت بقچه بپیچید. زیباییش مهم نیست چون زیر کاره اما مهمه که بقچه محکم باشه و وا نره.
حالا کار رو بگردونید- بعله, شما یه صورت گرد خمیری دارید. با دونه فلفل براش چشم بذارید و با یه تکه خمیر براش بینی درست کنید. از گوشه های خمیر براش گوش درست کنید
برای روش هم رومال زرده تخم مرغ +کره که توپ بهم زدید استفاده بفرمایید.
در سینی فر که قبلا چرب شده در 200 تا 210 درجه طبقه وسط به مدت حدود 15 طبخ کنید.آخر کار 30 ثانیه فر رو گریل بذارید تا خرسها قهوه ای شن. نوش جان

[hgh_momo]

ارسالی توسط Sepnta

عزیزم این دستور خودتونه؟ عکس هم ازش دارین؟

بله. عکس هم گذاشتم. نمی دونم دفعه قبل هم عکسو آپلود کرده بودم. نمی دونم چی شد!؟