تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > ادویه ها

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-12-11, 01:17 AM   #1
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new03 ادویه سماق خانگی

به درخواست دوستان ، تهیه سماق رو مرحله به مرحله براتون می گذارم با این توضیح که این تاپیک اولین مرجع تهیه سماق در نت محسوب می شه و از اونجاییکه کاملا تجربی بود ، ممنون می شم اگر سایر دوستان هم ،اطلاعاتی در این زمینه دارند با ما به اشتراک بگذارند تا به نتایج بهتر و بیشتری با هم برسیم . چون همونطور که حتما متوجه شدید سماق های آماده حاوی رنگها و طعم دهنده های شیمیایی هستند که برای سلامت افراد خانواده ترجیحا بهتره ازشون استفاده نکنیم ...

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	somagh copy.jpg
بازدید:	6
اندازه:	32.9 کیلوبایت
شناسه:	103939

خیلی از شما هم ممکنه مثل من اولین بار باشه که شاخه سماق طبیعی رو می بینید و میشناسید و براتون جالب باشه ... پس لازمه که در ابتدای امر به چند نکته توجه کنید :

اول از همه ،دقت کنید سماق تازه به شدت سمی و دور از جون همتون کشنده ست ! باید سماق خشک تهیه کنید . همون طور که از عکس پیداست به صورت شاخه ای تو بازار هست . کمی حالت چسبنده داره ولی به راحتی دانه ها از شاخه جدا می شه ... همه زواید اعم از برگ و شاخه و ... رو جدا می کنیم و دانه ها به صورتی که در تصویر می بینید درخواهد اومد . همون طور که می دونید درختچه سماق در نواحی کوهستانی و گرم و خشک رشد می کنه و طبیعتا حاوی گرد و خاکی هست که باید شسته بشه ... ولی برای شست و شو دقت کنید که نباید داخل ظرف آب بریزید چون تمام ذرات ترش ازش جدا می شه و سماق بی مزه ای در نهایت خواهید داشت . داخل یک آبکش با منافذ ریز یا الک بریزید و زیر شیر آب حرکتش بدید که غبارش شسته بشه و بعد بلافاصله روی یک پارچه تمیز پهن کنید که خشک بشه ... بعد از خشک شدن داخل آسیاب یا دستگاه مولینکس ( 123 ) باید پودرش کنید . تو تصویر مشخصه که یک سری دانه های سیاه سفت مخلوط این پودر خواهد بود که خرد نمی شه به هیچ وجه !!!
( نکته مهم در تشخیص سماق تقلبی همینه که دانه های سماق طبیعی باید به همین شکل باقی بمونه ، اگر این دانه های سیاه پودر بشه یعنی سماقتون تقلبیه و در نهایت طعم تلخ زننده ای خواهید داشت )

پودر بدست اومده رو از الک رد کنید و یکی دوبار دیگه آسیاب کنید که کاملا به حالت پودری دربیاد و داخل شیشه در بسته در یخچال نگهداری کنید.

سماق خانگی به مراتب رنگ زیباتر ، طعم بهتر و عطر دلنشین تری نسبت به پودرهای آماده داره و از همه مهمتر خواص بی نظیر و دارویی این ادویه زمانی دوچندان می شه که از درصد خلوصش اطمینان لازم رو داشته باشید

خاطر نشان می کنم که بنده هیچ نقش مهم و سازنده ای در تهیه نداشتم جز دستیاری و عکاسی و این روش ابداعی مامان خانم و مراحل کار ایشونه که امیدوارم مورد استفاده تون قرار بگیره ... لطفا اگر تجربه مشابهی در این زمینه دارید ، من و سایر دوستان رو بی نصیب نگذارید
Attached Thumbnails
somagh1 copy.jpg   somagh2 copy.jpg  

somagh3 copy.jpg   somagh4 copy.jpg  

Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
24 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-02-05), aram (2013-11-07), Araz (2012-12-11), ღ.ترنم.ღ (2012-12-11), baran78 (2014-05-01), Beauty (2014-05-05), Belfi (2012-12-11), gole roz (2015-02-19), hasty7 (2014-05-01), mahbobe66 (2012-12-11), Mahdiye* (2012-12-11), maryam.r (2012-12-11), Matiiin (2013-04-15), miaayad-hoda (2014-07-01), nasrin50 (2012-12-18), Pari65 (2014-05-01), Rana.Y (2012-12-11), reyhane66 (2012-12-11), Sarashpaz-Sepideh (2013-08-07), Sepnta (2012-12-11), setayesh66 (2012-12-11), Shady (2012-12-11), veronika (2014-05-01), زهره87 (2014-05-01)
قدیمی 2012-12-11, 02:10 AM   #2
Araz
کاربر فعال
 
آواتار Araz
 
تاریخ عضویت: Jun 2012
ارسالها: 871
تشکر کرده : 13,733
تشکر شده 18,193 بار در 1,024 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Araz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ادویه سماق خانگی

تو خانواده بعضی از فامیلهامون برای چاشنی دلمه کلم از این مدل سماق استفاده میکننددلمه رو خیلی خوشمزه میکنه ولی رنگ دلمه یه مقدار تیره میشه اول میشورندش بعد داخل مقداری آب ریخته میجوشاند وقتی ترشیش رو به آب داد از صافی رد میکنند آب سماق رو روی دلمه های در حال پخت میریزندما بهش به زبان خودمون میگیم داش سماق
__________________
شخصيت منو با برخوردم اشتباه نگير!
شخصيت من چيزيه که "من" هستم اما برخوردِ من بستگي به اين داره که "تو" کي هستي...!
Araz آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Araz عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahari (2012-12-11), baran78 (2014-05-01), Beauty (2014-05-05), Mahdiye* (2012-12-11), maryam.r (2012-12-11), Rana.Y (2012-12-11), reyhane66 (2012-12-11), Sarashpaz-Sepideh (2013-08-07), Sepnta (2012-12-11), setayesh66 (2012-12-11), قاشق چوبی (2013-04-23), veronika (2014-05-01), زهره87 (2014-05-01)
قدیمی 2012-12-11, 02:17 AM   #3
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ادویه سماق خانگی

آراز جون ممنونم از نکته خوبی که یادمون دادی شنیده بودم که بعضی ها جوشونده سماق رو به عنوان دارو استفاده می کنند ولی این روش شما خیلی عالیه و به نظرم تو غذاهای دیگه هم می تونه کاربرد داشته باشه ...
پس شما پودرش نمی کنید هیچ وقت برای کباب مثلا ؟! یا نوع سماق دیگه ای رو پیشنهاد می دید آیا ؟!
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Araz (2012-12-11), Beauty (2014-05-05), Pari65 (2014-05-01), reyhane66 (2012-12-11), Sepnta (2012-12-11), veronika (2014-05-01), زهره87 (2014-05-01)
قدیمی 2012-12-11, 02:24 AM   #4
Araz
کاربر فعال
 
آواتار Araz
 
تاریخ عضویت: Jun 2012
ارسالها: 871
تشکر کرده : 13,733
تشکر شده 18,193 بار در 1,024 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Araz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ادویه سماق خانگی

نه بهاری جون ما تا به حال پودرش نکردیم فقط سماق درسته رو برای چاشنی دلمه میگیرم برای کباب پودر آماده اش رو استفاده میکنیم
__________________
شخصيت منو با برخوردم اشتباه نگير!
شخصيت من چيزيه که "من" هستم اما برخوردِ من بستگي به اين داره که "تو" کي هستي...!
Araz آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Araz عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahari (2012-12-11), Beauty (2014-05-05), maryam.r (2012-12-11), miaayad-hoda (2014-07-01), reyhane66 (2012-12-11), Sepnta (2012-12-11), veronika (2014-05-01), زهره87 (2014-05-01)
قدیمی 2012-12-11, 08:53 AM   #5
reyhane66
کاربر نیمه فعال
 
آواتار reyhane66
 
تاریخ عضویت: Jun 2012
موقعیت: شهرري
ارسالها: 141
تشکر کرده : 1,227
تشکر شده 1,178 بار در 171 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
reyhane66 has much to be proud ofreyhane66 has much to be proud ofreyhane66 has much to be proud ofreyhane66 has much to be proud ofreyhane66 has much to be proud ofreyhane66 has much to be proud ofreyhane66 has much to be proud ofreyhane66 has much to be proud ofreyhane66 has much to be proud of
پیشفرض پاسخ: ادویه سماق خانگی

مامان منم به همین روشی که بهاریه عزیزگفتن درست میکنه . اماده میکنه
__________________
فردا صبحی دیگر است که شاید شبی نداشته باشد!
پس امروز را قدر بدان شاید فردایی نباشد...
reyhane66 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی reyhane66 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-05-05), زهره87 (2014-05-01)
پاسخ

کلیدواژه
مزه, ادویه, خانگی, خاکی, سلامت, سماق, عکاسی, عکس, عطر

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
آموزش و طرز تهیه انواع ادویه برای مرینیت کردن غذاها فاطمه مهر ادویه ها 2 2019-10-22 01:12 PM
ادویه تندوری سیندرلا22 ادویه ها 3 2015-01-18 02:38 PM
آش سماق صدرا آش و هلیم 3 2013-04-13 06:26 PM
ادویه پلو و مرغ آلیس چلو، پلو و پلوهای مخلوط 1 2012-04-25 04:45 PM
پودر پنج ادویه چینی Narges ادویه ها 2 2011-12-06 11:53 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:49 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد