ســاندويچ رست‌بيف

[elnaz704]

ســاندويچ رست‌بيف
مواد اولیه :
• گوشت گوساله 130 گرم
• پياز 10 گرم
• قارچ 20 گرم
• پنير پيتزا 80 گرم
• نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم

طرز تهيه رست‌بيف:
بر روي گوشت گوساله ادويه بريزيد و بگذاريد بپزد. سپس گوشت‌ها را قطعه‌قطعه كنيد. نان‌هاي آماده شده را با مقداري سس گوجه‌فرنگي و پنير بپوشانيد. سپس گوشت‌ها را روي آن قرار داده و بر روي آن پنير، پياز و قارچ بريزيد. ساندويچ‌هاي آماده شده را در فر با دماي 360 درجه فارنهايت به مدت 7 تا 10 دقيقه قرار دهيد.
مواد لازم براي تهيه نان:
آرد 100 گرم
تخم‌مرغ يك عدد
شكر نصف قاشق مرباخوري
نمك نصف قاشق چايخوري
كره 30 گرم
طرز تهيه نان:
مواد فوق را با هم مخلوط كنيد. خمير به دست آمده را داخل قالب مستطيلي شكل بريزيد و داخل فر قرار دهيد. درجه فر را بر روي 260 تا 280 درجه فارنهايت بگذاريد و به مدت 12 دقيقه خمير را درون فر بپزيد.
مواد لازم براي سس گوجه‌فرنگي:
گوجه‌فرنگي سه عدد
نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم
طرز تهيه سس:
ابتدا گوجه‌فرنگي‌ها را رنده كنيد. سپس آنها را درون قابلمه ريخته و بر روي اجاق با حرارت كم قرار دهيد و آرام هم بزنيد. نمك، فلفل و ادويه را به آن اصافه كنيد.
مجله آشپزي خانواده سبز شماره 50

[zomo.]

نمیدونستم کجا بزارم اینو
همبرگر خونگی من

[baran78]

ســاندويچ رست‌بيف



اين رسپي از وبلاگ كافه شكلات هستش... ....عالي بود... من اينطوري درست كردم.. نيم كيلو گوشت رو از شب قبل توي چند قاشق روغن مايع و فلفل سياه خوابوندم..روز بعد تفتش دادم ، همراه با زردچوبه و كمي فلفل قرمز.. بعد به اون سه حبه سير درسته و يك عدد پياز ورقه شده اضافه و با 2 ليوان آب گذاشتم روي حرارت ملايم تا خووب پخته شد..نيم ساعت آخر چوب دارچين و نمك اضافه كردم.. گوشت ها رو ريش ريش كردم.. پياز داغ آماده كردم و گوشت هاي ريش شده رو با يك قاشق آب گوشت مخلوط و تفت دادم..

كمي پنير پيتزا رو توي تابه گذاشتم با حرارت كم تا آب شد .. دو سه ق از اين گوشت بهش اضافه كردم براي روي ساندويچ ها.. قارچ استفاده نكردم..

سيب زميني خلالي ريز سرخ كردم براي توي ساندويچ ها.


در این پست سعی میکنم یک روش خوب مزه دار کردن گوشت گوسفد و گوساله رو بگم و یک ساندویچ خوشمزه و کم کالری رو معرفی کنم .

گوشت گوساله 500 گرم
پیاز درشت یک عدد
هویج یک عدد
سیر سه حبه
کرفس چند برش
سویا سس دو تا سه ق غ
ادویه شامل انواع فلفل ها و نمک و زردچوبه

مواد لازم برای ساندویچ :

نون ساندویچی دو تا سه عدد
خیار شور ده عدد ریز
گوجه فرنگی دو عدد
کاهو چند برگ تازه
پنیر پیتزا سه ق غ
چیبس خلالی در صورت تمایل سه قاشق
قارچ تفت داده شده سه ق غ

گوشت مورد نیاز ما در این ساندویچ قسمت استیکی ران گوساله است. ولی من خودم برای اینکه گوشت گوساله سرد هست و بهتره گوشت قرمز با طبع سرد زیاد مصرف نشه از گوشت گوسفند استفاده میکنم.
یک قاشق روغن کف قابلمه بریزید و تکه های گوشت رو داخل روغن به همراه فلفل سیاه ، فلفل سفید ، فلفل قرمز و کمی زردچوبه تفت بدید. انقدر تفت بدید تا رنگ گوشت عوض بشه.بعد سیر خرد شده ، پیاز درشت خرد شده و هویج رو اضافه کنید و تفت بدید و در قابلمه رو قرار بدید تا گوشت با حرارت متوسط به همراه سبزیجات تفت بخوره.
کرفس بهترین سبزی برای گرفتن بوی گوشت و مرغ هست و همیشه جز سبزیجات فریزریتون یک پاکت کرفس نازک و کوچک و ریز خرد شده داشته باشید و در غذاهای گوشتی از اون استفاده کنید.
پس چند تا دونه کرفس هم به سبزیجات اضافه کنید. هر چند وقت یکبار در قابلمه رو بردارید و محتویات داخل اون رو هم بزنید. و مجدد اجازه بدید تفت بخوره.
چند قاشق سویا سس برای خوشمزه تر و نرم تر شدن بافت گوشت به گوشت اضافه کنید و گوشت رو در همون ظرف سرخ کنید. کل این مراحل بین یک ساعت تا سه ربع زمان میبره. یعنی یک سوم تایم پخت گوشت. و فقط ما این تایم رو برای مزه دار کردن گوشت کنار گذاشتیم. حالا دو فنجان یا یک لیوان بزرگ آب جوشیده شده ی کتری به مواد اضافه کنید (برای اینکه املاح و نمک آب معمولی زیاده)
خواهشا بزرگواران آب بندی نکنید قابلمه رو. بهتره با مقدار کمی آب گوشت عصاره گیری بشه و با حرارت کم بپزه. اگه خیلی حساسید دو تا برگ بو در این مرحله داخل آب بیندازید. حرارت رو زیاد کنید و در قابلمه رو خوب ببندید و بعد از اینکه محتویات داخل قابلمه جوشید ، حرارت رو کم کنید تا کم کم گوشت جا بیفته.
اضافه کردن عصاره ی گوشت و مرغ خانگی یا قرص صنعتی اون بلا مانع هست.
خوب در قابلمه رو میزاریم تا گوشت بپزه. احتمالا سه ساعت برای گوشت گوسفند و چهار ساعت برای گوشت گوساله کافیه. باز هم به نوع گوشت مصرفی و جوان بودن لاشه بستگی داره.
با زمان تقریبی بیان شده احتمالا آب گوشت شما خیلی خیلی کم و حتی مایل به صفر میشه. میتونید گوشت رو تکه های بزرگ یا خلالی کنید. و تمام آب گوشت داخل بافت گوشت باقی مونده. (ده دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت گوشت ، اون رو بچشید با توجه به ادویه ها و مقدار سویا سسی که داره احتمالا نیاز به نمک نیست ولی باز هم اگه فکر کردید نمک نیاز داره کمی نمک داخلش بریزید.
در ضمن بعد از خاموش کردن حرارت میتونید کمی دارچین و هل به گوشت اضافه کنید.
برای داخل ساندویچ گفتم از چند تا قارچ اسلایسی تفت داده شده استفاده کنید. قارچ رو اسلایس کنید و در چند قطره روغن زیتون تفت بدید تا آب اون کشیده بشه. خیلی خشکش نکنید. نیازی به سرخ شدن هم نداره.
سه قاشق از گوشت خلالی شده رو کنار بگذارید و باقی اون رو در ساندویچ ها قرار بدید.
نون رو باز کنید و گوجه و خیار شور و کاهو رو داخل اون قرار بدید. اگه حس کردید نیاز به حضور فلفل دلمه ای خام در ساندویچ هست حتما چند برش فلفل دلمه ای مخصوص سالاد (با پایه ی چهار تایی ) در نون قرار بدید.
خوب حالا معجزه ای به نام فلفل کاپسیکوم رو روی گوشت خلالی بریزید . این فلفل خیلی گوشت رو خوشمزه میکنه. و مقداری گوشت خلالی رو داخل ساندویچ قرار بدید و روی اون قارچ بریزید. حالا دو تا سه قاشق پنیر پیتزا رو توی ظرفي روی حرارت قرار بدید تا آب بشه
و بعد از آب شدن پنیر دو تا سه قاشق گوشت رو به اون اضافه کنید و هم بزنید و حالا این معجون رو داخل ساندویچ و روی قارچ ها و گوشتهای قبلی بریزید.
ساندویچ همین الانشم تکمیل و عالیه. ولی هر ساندویچی با سس خوشمزه خواهد بود. اگه این ساندویچ رو با سس آلفردو میل کنید میشه رست بیف آلفردو و اگه با سس سزار میل کنید میشه رست بیف سزار...برای هر ساندویچ دو قاشق سس فرانسوی خوشمزه در نظر بگیرید.
در صورت تمایل در انتهای میتونید کمی پودر آویشن روی ساندویچ ها بریزید.
اگه طعم پیاز رو در ساندویچ دوست دارید میتونید پیاز خلالی خام باریک خرد شده و رو هم به ساندویچ ها اضافه کنید. با این مقدار مواد حدود سه عدد ساندویچ خواهید داشت.

[baran78]

ســاندويچ رست‌بيف

دستور پست قبلي خودم....

[baran78]

ســاندويچ رست‌بيف