سبزی پلو با ماهی

[*h-nik*]

{w iththanks}
ماهی قزل آلا و سبزی پلو

بهتره ماهی رو با یه مقدار پیاز خرد شده ، آبلیمو و ادویه دلخواه ( پودر سیر ، رزماری ، فلفل سیاه و قرمز ) مزه دار میکنیم. اگه ماهی تازه باشه نمک باید یه مقدار بیشتر بریزیم .
برای سبزی پلو هم ترکیب شوید ، گشنیز و برگ سیر خیلی خوشمزه میشه. من سبزی پلو کته درست میکنم.
وقتی برنج رو ریختم توو قابلمه به اندازه 2 برابر پیمونه ای که برنج گرفتم ، آب اضافه میکنم. کره و روغن زیتون و نمک. بعد میذارم تا جوش بیاد. وقتی 1-2 دقیقه گذشت سبزی رو اضافه میکنم. و میذارم تا آبش کشیده بشه. حالا در قابلمه رو با دم کنی میذارم روش. اینطوری آب سبزی هم به خورد برنج میره.
میشه سبزی پلو رو فقط با شوید خشک و یا با مخلوط سبزی خشک هم درست کرد.

[Sardooneh]

سبزی پلو ماهی

ديگه خودتون استادين...اگه خواستين ميتونيد موادشو كم كنيد.

مواد لازم براي 6 نفر:

برنج 1 كيلو

ماهي سفيد 2 كيلو

سبزي ‏پلو 1/5كيلو (((* تره، جعفري، گشنيز، شويد و سير تازه)))

كره يا روغن مايع 200 گرم

زعفران حل شده در آب 3 قاشق غذاخوري

نمك و فلفل به ميزان لازم

آبليمو به ميزان لازم


روش تهيه:

سبزي را پاك كرده، خوب بشوييد و بگذاريد تا آب آن كاملا برود و سپس خرد كنيد.

برنج را با نمك چند ساعت قبل خيس كرده و سپس آبكش نماييد.

برنج را كمي زنده‏ تر برداريد.

ته قابلمه مقداري روغن آب كرده بريزيد و چند كف ‏گير برنج آبكش شده را در آن ريخته و روي آن سبزي خرد شده بريزيد.

سپس مجدداً برنج را ريخته و سبزي را لا به لاي برنج بريزيد و در آخر با برنج سفيد روي سبزي پلو را بپوشانيد.

برنج را روي حرارت قرار دهيد. هنگامي كه بخار آن درآمد زعفران حل شده را روي برنج بريزيد و كاغذ روغني را خيس كرده و روي برنج قرار دهيد و اجازه دهيد تا برنج با حرارت ملايم دم بكشد.
روش پخت ماهي:

ماهي را پاك كرده و بشوييد و بگذاريد آب اضافه ي آن برود.

سپس با نمك و فلفل و آب‏ ليمو و زعفران، سُس درست كرده و ماهي را 2 تا 3 ساعت در اين سُس قرار دهيد تا مزه ‏دار شود.

سپس در روغن يا داخل فر آن را سرخ كنيد.
تذكر:

براي سُرخ كردن ماهي در روغن؛ آن را از قسمت گوشت داخل تابه قرار دهيد.

انرژي كل 6200 كيلو كالري

[aynazjon]

دوست جونا من سبزی پلو رو با سبزی خشک که از فروشگاه رفاه میخرم درس میکنم اول برنج رو ابکش میکنم بعد میریزم سبزیو روش تا دم بکشه میشه ایرادم رو بگید چون سبزی پلوهام به جز یه دفعه که نمیدونم چی شد همیشه بر خلاف ظاهرشون خیلی بی مزه ان و اصلا مثل مال غذا خوریا خوش طعم نمیشن؟؟؟

[SAHAR NAAZ]

آیناز جون سعی کن اگه خودت حال پاک کردن سبزی را هم نداری از سبزی یخ زده استفاده کن نه از خشک شدش. تجربه من درباره سبزی پلو اینه که با سبزی پلویی خوشمز تر میشه تا با سبزی ماهی.سبزی را با پیاز تفت بده و یکم هم بهش نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه اضافه کن.بعد بده لای برنج.اگه زرد چوبه نزدی آخر سر که برنجت دم اومد زعفران آب کرده بده روش و همش بزن تا به همه جاش قاطی بشه. چرب بودنش هم به خوشمزگیش کمک میکنه

[Khaleh Mary]

سحر ناز جان من تا حالا نشنیده بودم که سبزی پلو را سرخ میکنند,یا حتا نمیدونستم سبزی ماهی هم هست یعنی همان سبزی که شمالی ها یا جنوبی ها برای شکم پر کردن ماهی استفاده میکنند؟به پلو میزنند ؟
در تاپیک دیگه هم آیناز جان توضیح دادم من هم اینجا مجبورم از سبزی خشک استفاده کنم مزه خوبی که نمیده هیچ تازه مزه خاک و بوی حنا هم میده برای همین از گشنیز تازه استفاده میکنم و اگر داشته باشم برگ سیر هم توش خورد میکنم ،گشنیز خیلی خوش عطر و خوشمزه تر میکنه سبزی پلو را