برنجک

[soode]

ارسالی توسط ღ.ترنم.ღ

برنجک

مواد لازم
برنج یک پیمانه
نمک ماسه ای 500 گرم (نباید یددار باشد)
روغن مایع 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه

برنج ایرانی را خوب شسته به مدت 4 تا 5 ساعت با نمک خیس می کنیم درست مانند اینکه بخواهیم برنج را برای پلو آماده کنیم. فقط برنج را دم نمی کنیم. برنج آبکش شده را دوباره می گذاریم کاملا" خشک شود و عاری از هرگونه رطوبت باشد. نمک را در ظرفی ریخته کاملا" می گذاریم داغ شود برنجها را داخل نمک ریخته و مداوم هم می زنیم به محض اینکه پف کرد در الک ریخته تا نمک آن خارج شود.

گندمک
گندم پوست گرفته را به مدت 24 ساعت با آب یا شیر خیس می کنیم و باید کاملا" گندم زیر آب یا شیر باشد، احتیاج به پختن ندارد . بعد در نمک ریخته و مانند برنجک عمل می کنیم. (فقط کمی رطوبت داشته باشد) و مثل برنجک خشک نمی کنیم. در صورت نبودن نمک می توانیم در روغن کم سرخ نماییم.

ترنم جان سلام من چند بار اینطوری گندمک درست کردم اما اصلا مثل تصویر شما پف نکرده و اصلا هم نرم نشده فوت وفن خاصی نداره؟؟؟؟

[tara2u]

ارسالی توسط Miriam

اول برنج رو آبکش میکنیم بعد میذاریم خشک بشه الان که زمستونه میتونی تو سینی یا پارچه پهن کنی بذاری روی شوفاژ یا بخاری که خشک بشه.
بعد روغن رو داغ میکنی و توش میریزی که پف کنه و سریع بر میداری چون تیره میشه و میسوزه اگه دیر برش داری.
شکر رو میریزی تو تابه و آبش میکنی یه حالت کاراملی بشه بعد برنج رو اضافه میکنی و هم میزنی تا خوب قاطی بشه بعد مثل پشت زیک فوری پهنش میکنی ولی به نازکی پشت زیک نیست.
اگه بخوای میتونی به برنج در حال پختت زعفرون اضافه کنی که رنگی بشه

اگه میشه اندازه های دقیقشو بگین.....ممنونم

[Miriam]

ارسالی توسط tara2u

اگه میشه اندازه های دقیقشو بگین.....ممنونم

تارا جان راستش مقدار دقیقشو نمیدونم چون مامانم چشمی درست میکنه
ولی تو نت جستجو کردم که اینجوری نوشته بود:
برنج:1کیلو
روغن:4لیوان
شکر:نیم کیلو

[sarmita]

سلام دوستان؛مامان من واسه درست کردن برنجک از این روش استفاده میکنه که حسابی هم تپل میشن و پف میکنن؛اول برنجو با نمک میجوشونه بعدش آبکش میکنه و بدون روغن دم میده؛‏(فقط کف قابلمه رو یه کم چرب میکنه‏)بعدش میذاره تو آفتاب خوب خشک شه مثل برنج خشک؛بعدش تو یه ظرف گود روغن داغ میکنه؛یه کم از برنجا رو میریزه تو یه چای صاف کن بزرگ‏(از همونا که دسته داره ما چندتا داریم واسه مراسما کاربرد داره‏)فرو میبره تو روغن زود پف میکنه بعدش میریزی تو یه صافی روغنش جدا میشه ازش؛خوشمزه وآسون؛ما برنجک و کنجد و مغزها رو واسه عید همیشه داریم که یه آجیل خوشمزست؛

[tara2u]

ممنونم عزیزم