ادویه گرام ماسالا

[عسل فرفری]

طرز تهیه ادویه گرام ماسالا :

ترکیبات
گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده می
شود. در هند هر غذا به نام خود ماسالای مخصوص دارد. گرام ماسالا یکی از
معروف ترین ادویه ها است که در اکثر غذاها کاربرد دارد و می توان در بعضی
از فروشگاه ها آن را به صورت آماده پیدا کرد. باید گفت که در هند ادویه
هایی وجود دارد که در کشور ما به راحتی در دسترس نیست. به همین دلیل از
ذکر نام آنها خودداری می کنم.
مواد لازم برای تهیه گرام ماسالا:
1- زیره سبز 45 گرم

2- دانه فلفل سیاه 20 گرم
3- هل سیاه 35 گرم
4- رازیانه 15 گرم
5- هل سبز 20 گرم
6- تخم گشنیز 30 گرم
7- میخک 10 گرم
8- دارچین 25 گرم
9- زیره سیاه 20 گرم
10- گل سرخ 10 گرم
11- برگ بو 8 گرم
12- پودر زنجفیل 10 گرم
13- جوزهندی 2 عدد

همه
ی ادویه های ذکر شده را پودر کرده ، با هم مخلوط می کنیم . سپس در شیشه
ریخته و در آن را محکم می بندیم. اگر دوست ندارید از فلفل استفاده کنید،
می توانید آن را حذف کنید.

[baran78]

ادويه گرام ماسالا



از نظر اندازه ها رسپی ای که در پایین میبینید رسپی هستش که خودم میپسندم. یعنی میزان ادویه هاش رو بنابه ذائقه خودم تنظیم کردم.



زیره سبز 3 ق غ
فلفل سیاه 3 ق غ
تخم گشنیز 1 ق غ
هل سبز 2 ق غ
میخک 2 ق غ
جوز هندی 1 عدد
برگ بو 18 برگ
چوب دارچین شش سانتیمتری 5 عدد
زنجبیل خشک شده یک قطعه 3 سانتی متری
هل سیاه 10 عدد
ستاره انیس 2 عدد



تصویر بالا همون تصویر قبلیه منتها اسم ادویه ها رو زیرشون نوشتم که دوستانی که با اسامی آشنایی ندارند متوجه باشند که باید توی بازار دنبال چی بگردند.
هل سیاه و ستاره انیس رو ممکنه نتونید توی همه ادویه فروشیها پیدا کنید و توصیه میکنم به سادگی حذفشون کنید.
من فراموش کردم که زنجبیل خشک شده رو توی تصویر بیارم (پیری و فراموشکاری و از این حرفا!) ولی اونم عین ریشه زنجبیل تازه است که آبش کاملا کشیده شده و کاملا خشک و سفته. به راحتی میتونید از عطاری تهیه اش کنید.

میزان تندی ادویه دست خودتونه پس میتونید فلفل سیاه رو کم و زیاد کنید.

برای چوب دارچین دقت کنید بعضیهاش خیلی سفته و برای آسیابش اذیت خواهید شد پس از این مدلهایی که در تصویر میبینید استفاده کنید.

بقیه مواد هم به وفور در ادویه فروشی ها پیدا میشه.

همه ادویه ها رو اندازه گرفته و توی تابه بزرگی روی حرارت متوسط اجاق قرار داده و مرتب هم بزنید تا زمانی که زیره ها اندکی تغییر رنگ بدن و بوی تست و برشته شدنش بلند شه.
اگر با تست کردن دارچین و جوز هندی مشکل دارید میتونید این دو رو تست نکنید. ولی اگر تابه بزرگ باشه قانونا اذیت نمیشید.
خیلی دقت کنید که ادویه ها رو نسوزونید.
در چشم بر هم زدنی میسوزندها!

حالا ادویه ها رو گرمه بریزید توی آسیاب و آسیابش کنید. میتونید هم قبلش توی هاون بکوبیدش که به دستگاهتون فشار نیاد.
یا اگر دستگاه آسیاب برقی ندارید کلا میتونید توی هاون ادویه ها رو آسیاب کنید. منتها زمانبره.

ادویه رو توی شیشه ریخته و درش رو محکم ببندید و اگر مثل من جای گرمسیر زندگی میکنید بذاریدش توی یخچال. تا سالها هم عمر میکنه. هر چند که چون این ادویه طعم خیلی خوبی به غذاها میده به سرعت مصرف میشه.

منبع: شف طيبه

[mefmef]

تصویر ادویه ها با نامشون نبود گذاشتم

[19821360]

سلام عسل جون از دستور خوبت بابت ادویه گرام ماسالا. ی سوال داشتم اونم اینه ک علت بو دادن ادویه چیه ؟؟
ایا برای نرم شدنشه تا راحتتر اسیاب بشن ؟؟
میشه اونا رو حرارت نداد و مستقیم اسیابش کنیم؟؟ بازم ممنون
این گل. زیبا تقدیم ب وجود گلت