پیراشکی های داخل فر

[behnam_buss]

درست کردن این پیراشکی های خوشگل کمی زمان بر است، ولی نتیجه کار بسیار زیبا و عالیست.
مواد لازم

شیر گرم: ٢ پیمانه
پودر مایه خمیر: ١ قاشق غذاخوری
شکر: ١/٢ پیمانه
آرد: ۶پیمانه+ ٢ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ٣ عدد
کره مذاب: ١و١/٢ قاشق غذاخوری
نمک: ١ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ: ١ عدد

برای درست کردن این پیراشکی ها باید کمی حوصله به خرج دهید. اگر دارای فری هستید که می توانید آنرا روی دمای ٣٠-۴٠ درجه سانتیگراد تنظیم کنید کارتون سرعت پیدا می کند ولی من ترجیح دادم عجله نکنم و با گرمای محیط به نتیجه مطلوب برسم.

طریقه آماده سازی خمیر:

درون کاسه ای شیر گرم( ترجیحا" هم دمای بدن) را می ریزیم و پودر مایه خمیر را به آن اضافه می کنیم، این مخلوط را به مدت ٧-۵ دقیقه به حال خود رها می کنیم. بعد از این مدت ١/۴ پیمانه از شکر و ١ پیمانه آرد را اضافه می کنیم، خوب باهم مخلوط میکنیم و ۴۵-٣٠ دقیقه در دمای محیط قرار میدهیم تا کمی پف کند.حال ٣ تا تخم مرغ را خوب هم میزنیم به همراه مابقی شکر ، کره و نمک به مخلوطمان اضافه می کنیم.

تمام مواد را داخل همزن میریزیم و یک پیمانه آرد اضافه می کنیم ، وقتی پیمانه اول خوب با مواد ترکیب شد پیمانه بعدی و همینطور اضافه میکنیم تا خمیر به دست نچسبد و از دیواره ظرف جدا شود. میزان آرد به نوع آرد مصرفی شما بستگی دارد، ممکن اسز کمی زیادتر یا کمتر مورد نیاز باشد. هم زدن مواد حدود ١۵ دقیقه زمان میبرد. حالا روی کاسه را با سلیفون میپوشانیم و ٢ ساعت در دمای محیط قرار میدهیم تا خمیر ما کاملا" حجیم شود باز هم تاکید میکنم عجله نکنید که در پایان نتیجه خوبی بگیرید.
بعد از این مدت خمیر را از ظرف خارج میکنیم به پنج قسمت مساوی تقسیم می کنیم و با وردنه آنرا به صورت گرد پهن می کنیم. و مطابق شکل برش می زنیم. درون این پیراشکی ها را با موادی که مایل هستید پر کنید، من از مایه گوشتی استفاده کردم و مطابق شکل می پیچیم.
پیراشکی ها را با فاصله درون تابه که کمی زیر آنرا چرب کرده اید یا کاغذ روغنی پهن کرده ایم میچینیم و دوباره ۴۵-٣٠ دقیقه به خمیرها استراحت می دهیم، بعد از این مدت خمیرها کاملا" پف می کنند و به هم نزدیکتر می شوند.روی آنها را زرده تخم مرغ میمالیم و در صورت تمایل کمی پودر خرفه میپاشیم. حال تابه راد درون فر از پیش داغ شده با دمای ١٧٠ درجه سانتیگراد به مدت ٢٠ دقیقه قرار میدهیم. بعد از این زمان شعله گریل را روشن میکنیم و ۵ دقیقه هم برای طلایی شدن روی پیراشکی ها زمان میدهیم. این پیراشکی های خوشگل ما آماده شدند، از خوردن آنها در کنار خانواده لذت ببرید.
منبع: سایت نيزار