زعفران - دم کردن زعفران

[نیکی]

برای آسیاب کردن زعفران من یه روش جدید یاد گرفتم که یکی از دوستام از زعفران فروشها یاد گرفته بود .
گفتند که برای هر یه نفر کافیه که یدونه پر زعفران دم کنید. اول زعفرانی که خشکه را لای کاغذی که تا کردید بذارید و بعد با پشت ناخن روی زعفرانها بکشید. اینطوری خیلی راحت پودر میشه. البته بگم که زعفران باید کاملا خشک باشه. ما چون در یه منطقه مرطوب زندگی می کنیم از همون روشی که ساردونه جون گفتن استفاده می کنم. بعد از اینکه بسته زعفران را باز کردم داخل یه قابلمه خالی روی حرارت میذارم به مدت کوتاه و بعدش کم کم با استفاده از کاغذ یا فکرکنم پلاستیک هم بشه پودرش می کنم و بعد میزیزم توی یه شیشه کوچیک در دار.
هر وقت هم بخوام دم کنم با یکم آبجوش توی یه ظرف کوچیک نشکن میذارم روی برنج تا همراه با برنج دم بکشه.

[زهره*]

ارسالی توسط mahgol

یعنی برای هر بار استفاده زعفرون فریزری رو آب میکنید بعد دوباره میذارید تو فریزر؟

دوست گلم سلام من این روش را از یک آشپز رستوران فراگرفتم که درون شیشه دردار قرارمیدهیم و بعد از استفاده درون فریزروچون آب داخل آن یخ میزند برای باردوم که از فریزر درمیاوریم خوش رنگ تر میشه آشپز رستوران که میگفت ضرری نداره البته من این کاررا با همه زعفرانم نمیکنم هردفعه نیم تا یک مثقال به این روش عمل میشه
البته زعفران پودر شده را در نمکدان هم میریزم که بعضی وقتها(روی جوجه کباب و...)مثل نمک میپاشم

[SAHAR NAAZ]

سلام
من زعفران را با یکم شکر میسابم و توی یک شیشه کوچک نگه میدارم . برای دم کردنش هم یکمی میریزم توی یک کاسه کوچک و میگذارم روی برنج در حال دم کشیدن یا روش یک در میگذارم و میگذارم روی در کتری در حال جوش

[mary61]

دوستان نظرتون راجب به اسپری زعفران چیه؟ من تازه خریدم خوب مسلمه که اصلا به پای زعفران دم کرده نمی رسه من که راضی نیستم فقط راحت بودنش خیلی خوبه

[Salva]

ارسالی توسط mary61

دوستان نظرتون راجب به اسپری زعفران چیه؟ من تازه خریدم خوب مسلمه که اصلا به پای زعفران دم کرده نمی رسه من که راضی نیستم فقط راحت بودنش خیلی خوبه

من فقط تبلیغش رو دیدم به نظرم خیلی کار راحت کن بود و البته فکر کردم حتما کلی هم گرونه! میشه بگی چند گرفتی؟! بعدم از چه جهت میگی که به پای زعفرون دمکرده نمیرسه؟! یعنی اون عطر و طعم رو نداره؟! فقط رنگه!؟