تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشــپزی مــدرن در روزمنو > پیراشکی و کلوچه های غذایی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-10-03, 08:41 PM   #1
Nika61
کاربر فعال
 
آواتار Nika61
 
تاریخ عضویت: Oct 2013
ارسالها: 526
تشکر کرده : 13,845
تشکر شده 8,895 بار در 647 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Nika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond reputeNika61 has a reputation beyond repute
new02 نان کاتر پیلار

بچه ها من این دستور رو از سایت هنر برداشتم که این دستور رو نرگسی عزیز گذاشته بودن امیدوارم درست کنید ولذت ببرید.
دستور رو عینا اینجا میذارم

caterpillar bread
مواد لازم :
آرد ساده ٢ پیمانه
آب ٢ قاشق غذاخوری(30 میلی لیتر)
مایه خمیر 1/4 و 1 قاشق چایخوری
شکر ١ قاشق غذاخوری
نمک ١ قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
تخم مرغ ١ عدد
شیر 3/4 پیمانه
روغن مایع ٢ قاشق غذاخوری(30 گرم)
کره ٢ قاشق غذاخوری(30 گرم)
کنجد - به میزان لازم
کنجد سیاه - به میزان لازم
مواد لازم برای داخل نان:
سینه مرغ ١٨٠ گرم
پیاز ١ عدد کوچک
فلفل دلمه ای ١ عدد کوچک
سیر ١ حبه
خردل ١ قاشق چایخوری
سس باربیکیو ١ قاشق غذاخوری
نمک - به میزان لازم
فلفل - به میزان لازم
روغن به مقدار لازم

دستور تهیه :
مایه خمیر را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده، برای ۵ تا ١٠ دقیقه کنار می گذاریم تا عمل آمده و پف کند. سپس آن را با آرد، نمک، بیکینگ پودر، روغن، کره ذوب شده و نصف یک عدد تخم مرغ زده شده مخلوط میکنیم (بقیه تخم مرغ را برای روی نان کنار میگذاریم). شیر را کمی گرم کرده و سپس کم کم به مواداضافه میکنیم و خمیر را به هم میزنیم تا شکل بگیرد (شیر را یکباره اضافه نکنید. شاید همه شیر مورد استفاده قرار نگیرد. اگر خمیر کمی چسبنده شد یک تا دوقاشق غذاخوری آرد اضافه کنید).
خمیر را به مدت ۵ تا ١٠ دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز میدهیم. سپس داخل کاسه ای که با کمی روغن چرب شده قرار داده، روی آن را با سلفون یا حوله آشپزخانه پوشانده و در جای گرمی به مدت ١ ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر 2 برابر شود.
در این فاصله سینه مرغ را ریز خرد کرده و با سیر رنده شده، سس خردل، سس باربیکیو(یا سس دودی)، نمک و فلفل مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در اینسس می خوابانیم تا مزه دار شود. بعد از نیم ساعت ٢ قاشق روغن در تابه ریخته و بعد از گرم شدن مرغ را در آن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شود. مرغ را بهظرفی دیگر منتقل کرده و در همان تابه پیاز و فلفل دلمه ریز خرد شده را تفت داده و سپس به مرغ اضافه میکنیم. مواد را کنار می گذاریم تا خنک شوند.
فر را با دمای ١٨٠ درجه سانتیگراد یا ٣۵٠ درجه فارنهایت گرم می کنیم. خمیر را که حالا حجم آن دو برابر شده کمی ورز داده، به ۴ قسمت مساوی تقسیم کردهو آنها را گِرد می کنیم. یک قسمت را برداشته و با وردنه به صورت بیضی با طول تقریبی ٢٠ و عرض ١٠ سانتیمتر پهن کرده تا ضخامت آن به دو تا سه میلیمتربرسد. کمی از مخلوط مرغ برداشته، یک طرف خمیر و در راستای طول آن ریخته و لبه خمیر را روی مواد برمی گردانیم. لبه دیگر را به صورت نوارهای باریک با چاقو برش داده و نوارها را تک تک روی لبه دیگر برگردانده و در زیر خمیر محکم میکنیم. سپس با قلموی آشپزخانه از باقیمانده تخم مرغ روی خمیرمالیده و کمی کنجد، کنجد سیاه و نمک نیز روی آن میپاشیم. بقیه خمیر را نیز به همین ترتیب درست کرده و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندیم قرار دادهو به مدت ٢٠ تا ٢۵ دقیقه درون فر می پزیم تا نانها پف کرده و روی آنها طلایی شود. نان کاترپیلار را گرم همراه با کچاپ، سس دودی یا سس دلخواه خود سروکنید. نوش جان

تجربه من:
حتما شیر را به تدریج اضافه کنید . برای خمیر من از مقدار شیر داده شده در دستور کمتر استفاده شد.
من نه سس باربکیو داشتم و نه خردل بجای اینها از یه کمی سس تند(از این شیشه کوچولوها دقیقا اسمشو یادم نیست) برای مزه دار کردن مرغ استفاده کردم وبعد از کمی تفت دادن مرغ کمی هم سس سالسا مهرام ریختم که خوشمزه شده بود.

من فقط از دستور خمیر این دستور استفاده کردم ومواد میانی رو گوشت چرخکرده+پیاز داغ + نخود فرنگی + ذرت + قارچ + کمی رب وسس کچاپ استفاده کردم البته کمی هم پنیر پیتزا در آخر به مواد اضافه کردم ومخلوط کردم که به نظر من روی طعمش خیلی تاثیر داره
Attached Thumbnails
نان کاتر پیلار.jpg   نان کاتر پیلار1.jpg  

Nika61 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
30 کاربر زیر از دوست گرامی Nika61 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
12345t (2014-10-26), 136122 (2015-11-01), Bahar-chef (2016-08-02), baran78 (2014-10-03), Beauty (2015-10-23), derakhshan20 (2014-10-04), Mahdiye* (2014-10-04), marava (2016-08-02), marie (2014-11-29), marmar11 (2014-10-03), Maryam_chef (2014-10-03), niloofar63 (2015-10-23), RUHY@ (2016-06-22), samagh (2015-10-26), samira.y (2015-10-24), sevda2013 (2015-10-29), Shady (2015-10-22), Sorhe (2014-10-04), spring daughter (2015-05-20), فرن (2015-10-23), مهندس (2016-10-24), مامان <باران> (2014-10-17), مامان مریم وآرمان (2016-07-23), نادیه (2014-10-03), نازنین نرچس (2016-03-04), یسناگلی (2014-10-04), گیتار (2014-10-03), zahra_a (2015-01-23), حمیده پهلوانپور (2014-10-04), زمردي (2014-10-06)
قدیمی 2015-10-22, 05:29 PM   #2
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان کاتر پیلار

نان کاتر پیلار

فوق العاده خوشمزه بود نونش... وااااااقعا خوشم اومد... ممنونم نيكا جااااااااانم

توي خمير نان از مقداري فلفل قرمز هم استفاده كردم... براي مواد مياني از گوشت و جعفري استفاده كردم + مقداري پنير پيتزاي رنده شده كه مخلوطش كردم...

من خمير رو يك و نيم برابر درست كردم... در ضمن مواد رو به 12 قسمت تقسيم كردم...

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	نان كاتر پيلار.jpg
بازدید:	2
اندازه:	73.5 کیلوبایت
شناسه:	277546
__________________
صفحه اينستاي من...

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2015-10-22 انجام شده است
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
23 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-11-01), Bahar-chef (2016-08-02), Beauty (2015-10-23), marie (2015-10-23), Maryam_chef (2015-10-23), mayam (2015-10-26), Nazpari (2015-10-23), niloofar63 (2015-10-23), RUHY@ (2016-06-22), samagh (2015-10-26), samira.y (2015-10-24), sevda2013 (2015-10-29), Shady (2015-10-22), Somayeh71 (2015-11-01), Sorhe (2015-11-08), فرن (2015-10-23), مهندس (2016-10-24), مامان <باران> (2016-07-24), مامان مریم وآرمان (2016-07-23), نازنین نرچس (2016-03-04), یسناگلی (2016-11-18), گیتار (2015-10-28), الی نانا (2015-10-23)
قدیمی 2016-05-25, 08:39 PM   #3
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان کاتر پیلار

نان کاتر پیلار

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	3.jpg
بازدید:	0
اندازه:	47.9 کیلوبایت
شناسه:	282811

.....من توي خمير نونش از فلفل قرمز هم استفاده كردم...... خمير رو با يك و نيم برابر مواد درست كردم... مواد مياني رو با دستور اصلي درست كردم مقدار مرغ حدود 400 گرم...سس باربيكيو رو دو برابر كردم..سس خردل نداشتم و نزدم...و 200 گرم كالباس دودي هم به مواد افزودم و كمي پنير پيتزا.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	0.jpg
بازدید:	0
اندازه:	44.1 کیلوبایت
شناسه:	282810

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	4.jpg
بازدید:	3
اندازه:	47.2 کیلوبایت
شناسه:	282812
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-06-26), marie (2016-09-09), Pari65 (2016-06-10), RUHY@ (2016-06-22), samagh (2017-12-15), مهندس (2016-10-24), مامان <باران> (2016-07-24), مامان مریم وآرمان (2016-07-23), یسناگلی (2016-11-18)
قدیمی 2016-07-22, 06:48 PM   #4
setareh69
کاربر فعال
 
آواتار setareh69
 
تاریخ عضویت: Feb 2014
موقعیت: tehran
ارسالها: 1,546
تشکر کرده : 8,843
تشکر شده 17,189 بار در 1,606 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
setareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond reputesetareh69 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان کاتر پیلار

من که خوشم اومد اما آقای خونه نه
Attached Thumbnails
2016-07-17 22.30.21.jpg  
setareh69 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی setareh69 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-07-28), baran78 (2016-07-22), marie (2016-09-09), samagh (2017-12-15), مهندس (2016-10-24), مامان <باران> (2016-07-24), مامان مریم وآرمان (2016-07-23), یسناگلی (2016-11-18)
قدیمی 2016-08-01, 07:12 PM   #5
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان کاتر پیلار

نان کاتر پیلار

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	ن كاتر پيلار.jpg
بازدید:	0
اندازه:	46.8 کیلوبایت
شناسه:	283484
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-08-02), marie (2016-09-09), Maryam_chef (2016-08-01), samagh (2017-12-15), فلونه (2016-09-01), مهندس (2016-10-24), یسناگلی (2016-11-18)
پاسخ

کلیدواژه
نان, کاتر, پیلار


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 11:49 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد