تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > چلو، پلو و پلوهای مخلوط

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-10-11, 11:12 PM   #1
sobhan91
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Jul 2012
ارسالها: 92
تشکر کرده : 132
تشکر شده 1,420 بار در 94 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
sobhan91 has much to be proud ofsobhan91 has much to be proud ofsobhan91 has much to be proud ofsobhan91 has much to be proud ofsobhan91 has much to be proud ofsobhan91 has much to be proud ofsobhan91 has much to be proud ofsobhan91 has much to be proud ofsobhan91 has much to be proud ofsobhan91 has much to be proud of
پیشفرض دمپُخت عدس و کلم

دمپُخت عدس و کلم

این غذا شامل برنج عدس کلم هویج و سبزیجات است که نحوه تهیه آن در دمپُخت عدس و کلم - غذاهای استان فارس نوشته شده است.
Attached Thumbnails
DSC00899.jpg   DSC00902.jpg  


آخرین ویرایش توسط Mahshid در تاریخ 2013-02-23 انجام شده است علت: اضافه کردن لینک دستور
sobhan91 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی sobhan91 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-06-18), baran78 (2016-11-19), hamraz (2012-10-13), Hanichef (2012-10-12), Mahshid (2013-02-23), Sepnta (2013-02-21), قاشق چوبی (2013-08-28), شبهای تهران (2012-10-11)
قدیمی 2013-02-21, 04:16 PM   #2
قاشق چوبی
کاربر فعال
 
آواتار قاشق چوبی
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 640
تشکر کرده : 8,876
تشکر شده 15,387 بار در 895 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
قاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond reputeقاشق چوبی has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض دمپُخت عدس و کلم

دمپُخت عدس و کلم

مواد لازم برای 5 نفر:
● * نیم کیلو سبزی کلم پلو: تره، ریحون، ترخون، شیوید.
● ١.۵ کیلوگرم کلم برگ.
● ٢ لیوان برنج باسماتی.
● ١ لیوان سر خالی عدس
● ٣ تا ۴ عدد هویج
● ١ عدد پیاز متوسط
● نصف لیوان آب لیمو.
● روغن به مقدار کافی.
● ٢ قاشق چای خوری زردچوبه.
● نمک به اندازه کافی (یک مشت نمک زبر برای پلو).
● آب به اندازه نیاز، مقدار را پایین تر توضیح می‌دهم

ظروف و وسایل لازم:
قابلمه (تقریبا ٨ تا ١٠ لیتری)، آب کش، پارچه برای دم‌کش کردن دم پخت

طرز تهیه:
* یک توضیح: اگر سبزی تازه در اختیار ندارید یک لیوان و نیم مخلوطی از سبزی‌های خشک شده بالا را استفاده کنید.
یک توضیح بسیار ضروری: لطفا این پلو را با عشق و علاقه بپزید اگر علاقه چندانی به غذا پختن ندارید بروید یک همبرگر سرخ کنید بخورید نه این غذای معجزه آسا را خراب کنید نه وقت خودتان را.
آماده کردن کلم: کلم را به صورتی که در تصویر می‌بینید خورد کنید و آنرا در قابلمه بریزید، یک قاشق چای خوری زردچوبه را روی آن بپاشید، یک قاشق چای خوری نمک نرم بیفزاید، روغن و آب لیمو را هم به آن بیفزاید و قابلمه را روی آتش متوسط قرار بدهید. در قابلمه را بگذارید و پس از چند دقیقه‌ای در را بردارید (تقریبا ۵ دقیقه) وقتی که کلم‌ها شروع به نرم شدن کردند سر قابلمه را بردارید و کلم را زیر نظر داشته باشید و هر از چند دقیقه‌ای خوب بهم بزنید این کار را ادامه دهید تا کلم سرخ شود و رنگ آن قهوه‌ای روشن و ملایم شود.
قبل از شروع به پختن دم پخت اگر از سبزی تازه استفاده می‌کنید سبزی‌ها را تمیز و بعد خورد کنید. هویج‌ها را پوست بکنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
تهیه دم پخت: من معمولا برنج را یک ساعت قبل از جوشاندن توی آب گرم می‌گذارم بعد قبل از جوشاندن آب را خالی می‌کنم و با دیگر مواد می‌جوشانم.
عدس را من معمولا جداگانه می‌پزم چون گاهی اوقات اگر عدس را با دیگر مواد بپزید یا له می‌شود یا نپخته می‌ماند و نتیجه مطلوبی بدست نمی‌آید، برای جلوگیری از این مساله عدس را جداگانه بپزید به صورتی که نه له بشود و نه زیاد سفت باشد.

تمام مواد بغیر از عدس را در قابلمه بریزید و به آن آب بیفزاید و روی آتش ملایم بجوشانید. من معمولا برنج باسماتی استفاده می‌کنم و برای این نوع برنج سه تا سه و نیم لیوان آب به مواد اضافه می‌کنم، برنج‌های نوع دیگر مقدار آب مورد استفاده کمتر یا بیشتری نیاز دارند. اگر شک دارید یک لیوان آب کمتر بریزید و در وسط کار اگر دیدید که آب تمام شده و برنج هنوز سفت است یک لیوان دیگر به آن بیفزاید. اگر آب زیاد باشد دم پخت واقعا دم پخت می‌شود (شیرازی ها به برنجی که خیلی له شده باشد دم پخت می‌گویند) با اینکه نام این غذا دم پخت است باید از له شدن برنج جلوگیری کرد. پس از اینکه آب تقریبا تمام شد عدس را هم به آن بیفزاید و آنرا هم بزنید. حالا دور قابلمه را بالا بکشید یعنی برنج و مواد دیگر را بصورت تپه‌ای وسط قابلمه جمع کنید و در قابلمه را با دم کشک ببندید، شعله را کم کنید تا از سوختن ته دیگ جلوگیری شود و دم پخت را به مدت یک ساعت و حتی یک ساعت و نیم روی شعله بسیار ملایم دم کنید.
پیاز داغ روی دم پخت:
پیاز را خورد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید شعله را کم نگاه دارید تا پیاز نسوزد و خوب سرخ شود وقتی پیاز سرخ شد آنرا از داخل روغن با صافی یا آبکش کوچکی خارج کنید و پیازداغ را روی یک ظرف پهن کنید تا خشک شود وقتی خواستید دم پخت را سرو کنید پیاز داغ را روی برنج بریزید هم تزئین زیبایی می‌شود و هم خیلی خوشمزه.

دیدید چه آسون بود
کپی پیست شده از سایت حسن آقا
http://chenchene.com/?p=43
Attached Thumbnails
1 (2).JPG  
__________________

مصفّا میگه: اگر بابت انجام کاری خودت یا دیگران رو ملامت کردی, بی شک؛ باز هم اون کار تکرار میشه

آخرین ویرایش توسط Mahshid در تاریخ 2013-02-23 انجام شده است علت: اصلاح متن
قاشق چوبی آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی قاشق چوبی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-06-18), Araz (2013-02-21), baran78 (2013-02-21), Honey (2013-04-08), Mahshid (2013-02-23), rezvan (2013-04-08), sahar70 (2013-02-23), Sepnta (2013-02-21), solmaz55 (2013-05-14), سیندرلا22 (2013-02-21)
قدیمی 2016-05-27, 08:33 PM   #3
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض 000

پلوي عدس و كلم برگ

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پلوي عدس و كلم1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	54.6 کیلوبایت
شناسه:	282834


اصل دستور از وبلاگ شف آرتيست بود كه تغييراتي توش دادم و اينطوري درست كردم:

برنج سه پيمانه

گوشت خورشتي

هویج خلالي شده

کلم خرد شده

پیاز خلالي و سرخ شده

نمک و زرد چوبه و دارچین و فلفل

عدس سبز دو سوم تا يك پيمانه


عدس رو جدا بپزيد...

کلم رو ریز کرده با يه ذره روغن + آبليمو + کمی نمک و فلفل قرمز تفت بدين...

هويچ ها رو خلالي نازك كرده ( يا رنده درشت ) و جداگانه با يه ذره روغن + آبليمو + کمی نمک و فلفل قرمز تفت بدين...

گوشت رو با فلفل سياه و روغن تفت داده و بپزيد...
پيازهاي خلالي يا رنده درشت شده رو سرخ كنيد... بعد كلم + هويچ + پياز رو با هم تركيب كنيد.

برنج رو در آب گوشت آبکش کنین ... كف قابلمه ته ديگ دلخواه بذاريد...

توي آبكش مواد هويچ و كلم و عدس رو به آرومي با برنج مخلوط كنيد... گوشت رو هم بريزيد و همچنين دارچين.

برنج رو توي ديگ ريخته دم بذاريد ... در آخر روغن داغ بديد.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	پلوي عدس و كلم2.jpg
بازدید:	0
اندازه:	53.1 کیلوبایت
شناسه:	282835
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
mary3 (2016-05-27), samagh (2017-12-15), ماهمون (2016-05-27), رها62 (2016-11-09)
قدیمی 2016-12-22, 12:01 PM   #4
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دمپُخت عدس و کلم

پلوي عدس و كلم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	دمپخت عدس و كلم و هويچ1-03.jpg
بازدید:	0
اندازه:	94.2 کیلوبایت
شناسه:	284951
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
samagh (2017-01-29)
پاسخ

کلیدواژه
000, shiva19, کلم, پاسخ, آشپزخانه, برنج, دمپُخت, دمپخت, دمپختک, روزمنویی, شیوا, عدس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 02:45 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد