 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک دستور تهیه و نحوه استفاده از انواع خمیر و کرم برای تزئین کیک |
 |
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2013-09-02, 06:11 PM
|
#1 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,078 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
  |
خمیر شکلات
بچه ها جونم
.gif) من دستور خمیرهای شکلات مختلف زیاد دیدم. خیلی هم همیشه دوست داشتم امتحان کنم چون به نظرم می اومد چون شکلاته خوشمزه میشه و خوب خورده میشه (هر چند من همیشه با مهمونام و خانواده ام درگیر سر اینکه خمیر فوندانت و نخورن یا اگه میخورن حداقل یه تیکه کوچیک بخورن  )خلاصه... دوست داشتم همیشه این خمیر و امتحان کنم. اما از اونجاییکه همیشه خدا من عجله دارم و هول هولکی یه چیزی رو درست میکنم، هر دستوری که میخوندم مواد اولیه اش و مراحل تهیه اش طوری بود که اون موقع ازم وقت میگیرفت.... برای همین نشد که هیچ وقت اونا رو امتحان کنم. اما برای کیک بلوزی که درست کرده بودم، برای اون نوار پایینش، به شکلات ذوب شده احتیاج داشتم ولی نمیشد برم پای اجاق و ذوب کنم. خلاصه در یه عملیات ریسکی شکلات و رنده کردم و یه کوچولو آب بهش اضافه کردم و شروع کردم ورز دادن. بین 2 تا نایلون بازش کردم و یه نوار ازش بریدم و دیدم چقدر هم خوب شد  برای این کیک آخری (کیک کفش) من همین روش و استفاده کردم ولی دیدم اگر بهش خیلی خیلی کم روغن مایع اضافه کنم چقدر خمیر لطیف تر میشه و ترک هم نمیخوره. ولی روغن مایع خیلی کم باید باشه. من برای 700-800 گرم شکلات، 1 قاشق چایخوری سرخالی روغن ریختم. حالا من این دستور و میذارم خودتون با شکلاتای مختلف میزان آب و روغنش و تنطیم کنید؛ حدود 200 گرم شکلات رنده شده رو بریزید توی ظرف و در حد یک و نیم قاشق آب و در حد یک سوم قاشق چایخوری (بازم کمتر) روغن مایع اضافه کنید (روغن فقط برای اینکه بعد از باز کردن ترک نخوره. وگرنه بیشترش خمیر و اونقدر نرم میکنه که نمیشه باهاش کار کرد.) این مقدار آب و روغن برای خمیر کردن شکلات، برای شکلاتای مختلف کم و زیاد میشه. آخرین ویرایش توسط Sepnta در تاریخ 2013-09-02 انجام شده است |
|
|
| 54 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | **Ghazal** (2013-11-09), *Helena* (2013-09-02), *Zarri* (2013-09-02), .susan. (2013-12-18), 136122 (2015-05-24), 13899 (2014-09-15), Adeleh (2014-01-06), asayesh (2015-01-31), atoosa (2013-12-12), baran78 (2013-09-02), Beauty (2014-06-13), hamichef (2013-12-30), Hanichef (2013-09-02), marie (2013-09-05), maryama (2013-09-06), melmel (2013-09-03), minamona888 (2014-02-15), M_sha (2013-09-02), nadia90 (2013-09-05), Nahid59 (2013-09-02), nasim7 (2013-09-03), NedaBahari (2014-07-28), Niyaz Chef (2013-09-03), paria.gol (2015-01-26), parvane (2013-09-03), Rana.Y (2013-09-03), ROSHAN (2013-09-08), Roya-e-Bahar (2013-09-03), Sakineh (2013-12-12), sallyjoon (2013-11-27), samar (2015-12-03), sara68 (2013-09-26), Sepnta (2013-09-02), setayesh66 (2013-09-03), Simin1 (2013-09-02), Soli (2014-08-17), Somayeh71 (2015-12-02), spring daughter (2014-01-12), فاطمه مهر (2013-09-18), لیلیان 1 (2015-10-23), مهرانه (2013-09-02), مارال خانم (2013-09-19), متینه (2013-09-02), نادیه (2014-01-11), یاسمن (2013-09-03), veronika (2013-09-17), zahori (2013-09-02), zahra_a (2013-09-03), zhale (2013-12-25), الهام 62 (2013-09-17), ایلار جون (2013-09-03), رها62 (2013-09-02), زمردي (2014-06-25), زهرا23 (2013-09-02) |
|
2013-09-17, 02:24 PM
|
#2 |
|
مدیر انجمن
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,367 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
|
پاسخ: خمیر شکلات
شادي جونم من باهاش گل و برگ درست كردم... 100 گرم شكلات نيمه تلخ رو در حد نرم شدن بن ماري كردم با دو سوم قاشق آب و يه ذره روغن:
.gif) عكس مراحل درست كردن رو در تاپيك رز شكلاتي گذاشتم.  |
|
|
|
| 33 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | .susan. (2013-12-18), 136122 (2015-05-24), 13740 (2014-09-30), 13899 (2015-04-14), Adeleh (2014-01-06), asayesh (2015-01-31), Bahar-chef (2013-09-17), Beauty (2013-10-20), gole roz (2015-02-14), hamichef (2013-12-30), Hanichef (2014-02-19), marie (2014-01-12), melmel (2013-10-04), minamona888 (2014-02-15), Nahid59 (2016-04-11), NedaBahari (2014-07-28), Pari65 (2014-04-21), parvane (2013-09-21), samar (2015-12-03), sara68 (2013-09-26), setayesh66 (2013-09-17), Shady (2013-09-17), shakiba1974 (2014-06-16), Simin1 (2013-09-17), Somayeh71 (2015-12-02), فاطمه مهر (2013-09-18), لیلیان 1 (2015-10-23), مینوش (2014-10-20), veronika (2013-09-17), zahra78 (2013-09-17), الهام 62 (2013-09-17), حمیده پهلوانپور (2014-09-01), زمردي (2014-06-25) |
|
2013-09-17, 02:30 PM
|
#3 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,078 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: خمیر شکلات
باران جون دستت درد نکنه خانم
مثل همیشه کارت انرژی خوبی به آدم میده باران جون شما که با خمیر شکلاتهای دیگه کار کردی نظرت درباره این خمیر چیه؟ این و می پرسم چون من خودم با وجودی که دوست داشتم اما تا حالا نشده که دستور خمیر دیگه ای رو امتحان کنم. ولی خیلی دوست دارم خوش قلق ترینش و بدونم. میخوام بدونم با توجه به تجربه ات تو خمیرشکلاتی، دستور دیگه ای خوش قلق تر از این بوده که شما باهاش راحت تر بودی؟ |
|
|
|
| 11 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
|
2013-09-17, 02:35 PM
|
#4 |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,367 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
|
پاسخ: خمیر شکلات
فدات هنرمنديت بشم من شادي عزيزم...
راستش شادي جونم دستور رز شکلاتی دستور خوبي بود ... زحمت داره ولي باهاش برگ و گل نازكتري ميشه زد... اين دستوري كه شما گذاشتيد بسياااااااااار راحت و خوش قلق هستش ولي وقتي خيلي نازكش مي كردم برگ گل ترك مي خورد بايد كمي گلبرگها رو ضخيم تر مي گرفتم... در ضمن يه ذره روغن مايع رو بيشتر زدم چون ترك زيادي برميداشت... شايد هم قلقي داره كه من بايد ياد بگيرم... كلا براي مواقعي كه حوصله داريم و وقت زياد، خمير رز شكلاتي بهتره و براي مواقع اضطراري خمير شكلاتي شما... شادي عزيزم اگه نظري براي ترك خوردن داري لطفا بگو... بنظرت اگه روغن رو بيشتر مي زدم ترك ها كمتر ميشد؟؟
|
|
|
|
| 12 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
|
2013-09-17, 03:40 PM
|
#5 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,078 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: خمیر شکلات
کاملا درست میگی باران جونم
دستوری که من گذاشتم خمیریه که ریسک داره. اگه یه کوچولو روغن و یا حتی آبش و بیشتر می زدی میتونستی نازک نازک بازش کنی. ولی به یه کوچولو کم و زیادش حساسه. ممنون از اینکه تجربه ات و گفتی دوست مهربونم خیالم راحت شد که با دستور رز شکلاتی میشه با خیال راحت تری کار کرد
|
|
|
|
| 13 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
|
| کلیدواژه |
| خمیر, شکلات |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| خمیر پیتزا فوری - خمیر پیتزا با کمترین زمان استراحت | مهرانه | خمیر ها | 127 | 2018-04-01 10:31 PM |
| کوکی گل رز | مهرانه | بیسکوئیت و کوکیز | 4 | 2014-02-26 10:55 AM |
| طرز تهیه پنج نوع نان محلی بختیاری | armita-anita | غذاهای استان چهارمحال و بختیاری | 0 | 2013-05-13 03:35 PM |
| پیراشکی خرسی با خمیر هزارلا و ژامبون و پنیر | hgh_momo | پیراشکی و کلوچه های غذایی | 1 | 2013-03-10 12:30 PM |
|
|
Linear Mode
