 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک دستور تهیه و نحوه استفاده از انواع خمیر و کرم برای تزئین کیک |
 |
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2013-05-28, 05:12 PM
|
#6 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 1,011
تشکر کرده : 23,059
تشکر شده 14,668 بار در 1,103 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
  |
رویال آیسینگ Royal Icing
رویال آیسینگ
رویال آیسینگ Royal Icing از کرم های پرکاربرده که در تزئین بیسکوییت ها ، کیکها ، کاپ کیکها و هر چیز دیگه ای که فکر کنید به کار میره! این گلهای ترافلی که در بسته های 10 تایی به قیمت خون پدرشون میفروشند هم از همین رویال آیسینگ درست میشه! و یا این قند های خوشگل موشگل که یه دونه گل کوچولوی رنگ رنگی روشون هست هم باز از همین رویال آیسینگ خودمون ساخته شده که اگه حسش بود یه روزی روزگاری بهتون یاد میدم که موقعی که جلو مهموناتون چای میگیرید؛ بگید: " آره این قندها رو هم خودم درست کردم" ! بعد همه فکشون بیافته و بگن : " نــــــــــــــــــــــه " رویال آیسینگ از سفیده تخم مرغ و پودر شکر تشکیل شده و در مجاورت هوا سریعا خشک میشه. یعنی بعد از اینکه بیسکوییت هاتون رو تزئین کردید مثل خود بیسکوییت سفت و ترد میشه و برعکس کرمهای دیگه چون توش کره یا خامه نیست، احتیاجی به نگهداری در یخچال نداره و میتونید تا ابد نگهش دارید ( البته زودتر از "تا ابد" خورده میشه) من دو سفیده تخم مرغ رو با 1 ق چ آبلیمو و 1 ق چ وانیل هم زدم تا کاملا کف کرد . ( همینقدر که کف کنه و مثل تصویر بالا بشه کافیه) حالا پودر شکر رو اضافه میکنیم. من 1 لیوان ریختم ولی در رسپی اصلی 3 لیوان اومده. بسته به بزرگی یا کوچکی تخم مرغها و یا تراکم پودر شکر در لیوان، شما باید شکر رو کم و زیاد کنید. باید اینقدر بریزید که آیسینگ کاملا غلیظ بشه ( شکر رو تا اونجایی که امکان داره خوب آسیاب کنید تا نرم نرم بشه تا آیسینگتون زبری نداشته باشه و یکنواخت و لطیف بشه). خوب حالا رویال آیسینگ شما آماده ست! به همین سادگی در کمتر از 5 دقیقه! حواستون باشه که از این لحظه به بعد فرصت زیادی ندارید و باید سریعا کار تزئین رو شروع کنید. اگه تازه کارید و سرعت عمل ندارید با یه دستمال کاغذی آشپزخونه که مرطوب شده روی ظرف رو بپوشونید که هوا باعث خشک شدن آیسینگ نشه. تزئین، قشنگش خوبه...از همه رنگش خوبه! پس حالا چگونگی رنگ کردن آیسینگ رو یاد بگیرید. ابتدا یکی دو قاشق آیسینگ توی ظرف های کوچک بریزید و با یک خلال دندون که توی شیشه رنگ فروکردید آیسینگتون رو رنگ کنید من چون تصمیم دارم توی این هفته شیرینی های مخصوص ولنتاین رو آموزش بدم از ترکیب بندی مختلف قرمز استفاده کردم. برای اینکار ، در کاسه اولی یک خلال دندون، در دومی دو تا ، در سومی سه تا....خلاصه از صورتی روشن تا قرمز تیره رو ( فقط با یه رنگ قرمزی که داشتم) به این شکل تولید کردم. در انتها هم یه خلال دندون در رنگ آبی زدم و یه رنگ بنفش بدست آوردم. خوب تا اینجای کار ، رنگامیزی آیسینگ هم تموم شده. حالا یه مدل پایپینگ خیلی ساده بهتون یاد میدم که نیاز به قیف و ماسوره نداشته باشید. برای اینکار یه تیکه کاغذ روغنی مربع شکل رو از قطر نصف کنید تا مثلث بشه. گوشه راست رو به راس پایین برسونید گوشه چپ نیز به همین شکل. حالا بپیچونیدش تا قیف بشه لبه اضافی بالای قیف رو به پشت برگردونید حالا توی قیف رو از رویال آیسینگ پر کنید لبه قیف رو فشار بدید تا آیسینگ به سر قیف هدایت بشه. حالا تهش رو بپیچید. آیسینگ شما آماده پایپینگه! فقط نوکش رو ،اگه تصمیم دارید کار ظریفی انجام بدید، نچینید . اصلا نترسید ، رویال آیسینگ بعد از خشک شدن مثل قند میشه و طعم و بوی سفیده تخم مرغ هم نمیده!
__________________
کسی که بهشت را بر زمین نیافته است آن را در آسمان نیز نخواهد یافت خانه ی خدا نزدیک ماست و تنها اثاث آن، عشق است. امیلی دیکینسون |
|
|
| 43 کاربر زیر از دوست گرامی Mahshid عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | **Ghazal** (2013-05-29), *Reyhaneh* (2014-02-09), *ترمـــه* (2013-09-22), .susan. (2013-05-28), 136122 (2016-01-09), Araz (2013-05-29), Bahari (2013-06-01), baran78 (2013-05-28), Beauty (2014-01-20), darkchocolate (2013-06-25), Mah Sa (2014-08-07), maral juju (2014-01-20), marzi.kh (2014-01-20), Matiiin (2013-05-28), mehrnaz salmani (2013-05-31), melmel (2013-06-27), Nahid59 (2013-05-28), roya* (2013-06-04), SAHAR NAAZ (2013-11-21), sama jan (2013-05-28), sara68 (2013-06-16), Sepnta (2013-05-28), setayesh66 (2013-05-29), shikamoo (2014-04-01), Shirinkam (2013-05-28), Simin1 (2013-06-27), sodabeh (2013-05-28), soode (2013-06-04), sorour (2013-06-21), فاطما (2013-06-14), مهرانه (2013-05-28), مامان مریم وآرمان (2014-06-20), یاسمین ع (2019-07-21), veronika (2013-05-29), Vijeh (2014-10-24), zamzam (2013-09-20), zarii. (2016-11-10), zarin (2014-11-28), zohre m (2013-06-08), الهام 62 (2014-01-20), بوژنه (2013-06-27), حمیده25 (2014-01-20), شهرزادبانو (2013-05-28) |
|
2013-06-26, 11:20 PM
|
#7 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,455
تشکر شده 20,463 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
|
پاسخ: کرم رویال آیسینگ
رویال آیسینگ با پودر مرنگ
ترجمه از sweetopia پیمانه آب گرم پودر مرینگ 5 ق سوپخوری کرم تارتار 1 ق چایخوری پودر قند 1 کیلو پودر مرنگ رو با آب مخلوط کنید با همزن دستی هم بزنید.کرم تارتار رو اضافه و مخلوط کنید.بعد پودر قند رو یکجا اضافه و با همزن دستی هم بزنید. من کلا مواد رو نصف کردم .کرم تارتار به آیسینگ اضافه نکردم و مشکلی پیش نیومد.میتونید حذفش کنید. مقدار پودر قند رو کمتر از اونی که دستور گفته زدم. غلظت آیسینگ باید در حدی باشه که وقتی با کارد شیار ایجاد کنیم بعد از 10 ثانیه به حالت اول برگرده. اگر آیسینگ سفت بود کمی آب اضافه کنید.و اگر شل بود پودر قند اضافه کنید. برای اینکه آیسینگ خشک نشه روی ظرف محتوی آن را با پارچه نمدار بپوشانید. |
|
|
|
| 29 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Reyhaneh* (2014-02-09), *Zarri* (2013-06-27), *ترمـــه* (2013-09-22), 136122 (2016-01-09), 13740 (2014-10-04), baran78 (2013-06-29), Beauty (2014-01-20), Belfi (2014-01-20), Chef-Sheri (2014-02-19), Hanichef (2014-01-21), maryama (2013-06-27), marzi.kh (2014-01-20), Matiiin (2013-09-22), melmel (2013-06-27), Narges (2013-06-27), Pari65 (2013-06-29), saharr (2013-06-27), Sepnta (2014-01-20), setayesh66 (2013-06-27), Simin1 (2013-06-27), Soli (2014-11-21), sorour (2013-08-22), spring daughter (2015-05-10), Tara8930 (2013-06-27), مهرانه (2014-01-20), یاسمین ع (2019-07-21), veronika (2013-08-08), zamzam (2013-09-20), zarin (2014-11-28) |
|
2014-01-20, 12:14 PM
|
#8 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Sep 2013
ارسالها: 102
تشکر کرده : 423
تشکر شده 607 بار در 116 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: کرم رویال آیسینگ
دوستان آیا میشه اضافه رویال آیسینگ را فریز کرد و بعد دوباره استفاده کرد.
__________________
درد عشقی کشیده ام که نپرس... |
|
|
|
| 4 کاربر زیر از دوست گرامی طاووس عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
|
2014-01-20, 04:51 PM
|
#9 |
|
کاربر فعال
تاریخ عضویت: Jan 2012
ارسالها: 1,208
تشکر کرده : 13,455
تشکر شده 20,463 بار در 1,271 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
|
پاسخ: کرم رویال آیسینگ
بله عزیزم میشه بعد از یخ زدایی کامل و مخلوط کردن استفاده بشه.
دوستان در دستور بالا مقدار آب 3/4 پیمانه است. |
|
|
|
| 5 کاربر زیر از دوست گرامی Homa2 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Reyhaneh* (2014-01-29), baran78 (2014-01-20), Chef-Sheri (2014-02-19), Simin1 (2014-01-21), یاسمین ع (2019-07-21) |
|
2015-05-09, 02:25 PM
|
#10 |
|
کاربر جدید
تاریخ عضویت: Oct 2012
ارسالها: 2
تشکر کرده : 1
تشکر شده 8 بار در 5 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: کرم رویال آیسینگ
سلام آجی ها من با دستور شف طیبه درست کردم
4- آیسینگ را که درست کردم زدم رو بیسکویت ها هر چی صبر کردم خشک نشد که نشد (چقدر باید طول بکشه تا خشک شه) 5- بیسکویت هایی که روش ایسینگ بود داخل یخچال گذاشتم از شب تا صبح اما دوباره صبح آیسینگ ها خیس بودند 6- بعد از پخت بیسکویت ها (با آیسینگ یا بدون آیسینگ) چطور نگه داریشون کنیم در یخچال یا بیرون در ظرف دار یا باز مال من یه کم سفت شده بود 7- راستش من چند تا سفیده تخم مرغ داشتم تو دستور نوشته بود دوتا ولی من همینجوری یه کم ریختم ممکنه از دوتا کمی بیشتر یا کمتر شده باشه آیا میشه دلیل خشک نشدن آیسینگ اینباشد |
|
|
|
|
| کلیدواژه |
| icing, royal, کیک, کرم, آیسینگ, رویال |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| عكس کیک هایی که خودمون درست کردیم | Benyamin | ایده و تکنیک های تزیین کیک | 4184 | 2020-05-03 11:50 PM |
| بیسکوئیت با آیسینگ | simple | بیسکوئیت و کوکیز | 98 | 2016-09-26 04:18 PM |
| تزئین بیسکوئیت های فانتزی | افسانه | بیسکوئیت و کوکیز | 81 | 2014-10-29 05:03 PM |
| تزئین بیسکوئیت - خانه بیسکوئیتی | Amitida | بیسکوئیت و کوکیز | 3 | 2014-06-16 01:03 PM |
|
|
Linear Mode
