 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک دستور تهیه و نحوه استفاده از انواع خمیر و کرم برای تزئین کیک |
 |
|
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2014-11-11, 11:21 AM
|
#1 |
|
مدیر انجمن
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
  |
گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )
دوستان داشتم وب گردی میکردم اونم در سایتی که قبلا از این سایت دستوراتی متنوعی از انواع خمیر تزیینی برای کیک گذاشته بودم مثلا خمیر فوندانت شکلاتی یا خمیر فوندانت با شیر خشک و شیر تغلیظ شده خوب این دفعه چشمم به جمال این خمیر گام پیست خونگی روشن شد
.gif) این دستور فقط ترجمه شده است و بزودی برای تایید دستور این گام پیست خانگی رو درست میکنم و نظرمو در موردش میگم  جهت دوستانی که اطلاعی از گام پیست ندارن  گام پیست یک نوع خمیری هست که با تریکب فوندانت و پودر گام یا همون آدامس ترکیب میشه حالا این پودر گام رو همه لوازم قنادیها ندارن اگر هم دارن گرونه و به صرفه نیست بخصوص برای دوستانی که کار سفارش میگیرن . خوب تا اینجا میدونیم گام پیست و پودر گام چیه . حالا این دستور گام پیست خانگی رو با کمترین هزینه میتونید تو خونه درست کنید . در ضمن گام پیست وقتی استفاده میشه که بخواین با فوندانت معمولی گل و تزیینات ظریف فوندانتی انجام بدین ولی فوندانت معمولی رو نمیشه زیاد نازکش کرد و پاره میشه در این حالت هست که پودر گام رو از لوازم قنادیها میخرن و به فوندانت معمولی اضافه میکنند تا این فوندانت برای تزیینات گل های فوندانتی و تزیینات ظریف قابل استفاده بشه . حالا دستور  ترجمه - ویرایش : معصومه یوسفیان گام پیست خانگی *********************** سفیده تخم مرغ : 40 گرم ( هر سفیده معادل 30 گرم هست ) پودر ثعلب که در صنایع غذایی با اختصار به cmc معروف هست و در بستنی استفاده میشه : یک قاشق سوپخوری روغن قنادی : یک قاشق چایخوری برای چرب کردن دست یا گریسکاری پودر قند : 225 گرم طرز تهیه : ********************** سفیده تخم مرغ رو به مدت 10 ثانیه با دور تند هم بزنید . وقتی سفیده ها کف کرد 2 قاشق چایخوری از پودر قند رو کم کم اضافه کنید دو دوباره هم بزنید کم کم بقیه پودر قند رو اضافه کنید تا مطابق عکس توده خمیری که نوک ان به یک سمت برگشته باشه . پودر ثعلب رو اضافه کنید . و دوباره با دور تند هم بزنید که خمیر کمی سفت خواهد شد بهتره از همزن قوی در این مرحله کمک بگیرید یا اینکه با دستور ورز بدین . بعد از منسجم شدن خمیر . گام پیست را روی سطحی که دو قاشق سوپخوری پودر قند پاشیده اید ورز دهید . حین ورز دادن دستهای خودتون رو با روغن قنادی که بهتره بی رنگ باشه چرب کنید و خمیر رو با دستهای چرب ورز بدین تا خمیر چسبندگیش از بین بره و خمیر یکدست بشه . خمیر آماده رو در فویل پیچیده و در نایلون بگذارید و در دمای محیط به مدت 24 ساعت استراحت دهید . تا اماده استفاده گردد . قبل از استفاده کمی گام پیست را دستهای چرب شده ورز دهید تا اماده استفاده گردد. گام پیست خانگی در یخچال به مدت 6 ماه و در فریزر به مدت چند سال قابل نگهداری است ( نقل قول از ارائه کننده دستور )
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
|
|
|
| 49 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Shima* (2014-11-12), 15690 (2014-11-28), Adeleh (2014-11-22), baran78 (2014-11-11), Belfi (2014-12-06), Chef-Sheri (2014-11-12), derakhshan20 (2014-11-11), dionysus (2014-11-23), Gilaneh (2014-11-22), gisoo2 (2014-11-11), gole roz (2015-01-04), Mahdiye* (2014-11-13), mahnazs (2015-05-10), Mahshid (2014-11-22), marie (2014-11-12), mary3 (2014-11-11), Maryam_chef (2014-11-11), mehr bano (2015-04-12), narges yas (2014-11-22), nastaran_1345 (2014-11-26), NedaBahari (2014-11-21), Nika61 (2014-11-20), Pari65 (2014-11-22), parvane (2014-11-17), pooan (2014-11-11), roya* (2015-05-28), saharr (2014-11-23), setareh69 (2014-11-11), Shahrivar (2014-11-11), Simin1 (2014-11-25), Soli (2014-11-21), Sorhe (2014-11-11), spring daughter (2014-11-11), Tara8930 (2014-11-21), فرانه (2015-10-15), مامان <باران> (2014-11-11), مامان مریم وآرمان (2015-08-22), یسناگلی (2014-11-11), zahra78 (2014-12-06), آفتاب بانو (2014-11-11), ایلار جون (2014-11-11), اپکس91 (2016-08-31), بانوی خونه (2014-11-29), حمیده پهلوانپور (2014-11-11), زیتون تنها (2014-11-11), سارا. (2014-11-21), شاکریه (2015-08-26), شاتوت (2014-11-22), شبهای تهران (2014-11-20) |
|
2014-11-20, 09:58 PM
|
#2 |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
|
پاسخ: گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )
من این خمیر گام پیست خونگی رو درست کردم روش تهیه خیلی آسونی داره ولی
برای شهر ما مشهد که فوندانت یا آیسینگ تو دمای محیط هم زود خشک میشه کار کردن با گام پیست ضروری نیست و اینکه حین کار با گام پیست خمیرتون اگر در دمای محیط باشه و در شهر خشک و نیمه خشک زندگی کنید زود سفت میشه گل رزی که امتحانی زدم الان مثل مجسمه سنگی شده  پس بهتره این گام پیست در شهرهای مرطوب استفاده بشه که همیشه با فوندانت معمولی مشکل دارن و اگر میخواین غیر شهرهای مرطوب استفاده کنید از مقدار ثعلب دستور بکاهید تا گام پیست دیرتر خشک بشه از پودر قند مرغوب استفاده کنید که نرم باشه و ناخالصی یا درشتی نداشته باشه  مراحل کار گویاست و قبلا در پست اول گذاشتم .
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
|
|
|
|
| 41 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *ترمـــه* (2014-11-20), Adeleh (2014-11-22), atena46 (2014-11-22), baran78 (2014-11-20), Belfi (2014-12-06), dionysus (2014-11-23), FARVARDIN (2014-12-02), gisoo2 (2014-11-21), lvasiii (2014-11-21), Mahboubehbanoo (2014-11-22), Mahdiye* (2014-12-06), mahnazs (2015-05-10), Mahshid (2014-11-22), maman_mahya (2016-05-31), Mandana.N (2014-11-22), marie (2014-12-02), mary3 (2014-11-20), Maryam_chef (2014-11-20), mehr bano (2015-04-12), Nika61 (2014-11-20), rose_l (2014-11-23), Roya-e-Bahar (2014-11-20), setareh69 (2014-11-21), Soli (2014-11-21), somi joon (2014-11-21), spring daughter (2014-11-22), مهدیس (2014-11-21), مینوش (2014-11-21), مامان فریده (2014-11-20), مامان مریم وآرمان (2015-08-22), متینه (2014-11-21), یاسمین ع (2019-07-21), یسناگلی (2014-11-22), Vijeh (2014-12-01), zahra78 (2014-12-06), آفتاب بانو (2014-11-22), بوژنه (2015-08-19), بانوی کوچک (2014-12-06), بانوی خونه (2014-11-29), رها62 (2014-11-24), شاتوت (2014-11-22) |
|
2014-11-22, 12:22 PM
|
#3 |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
|
پاسخ: گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )
پودر cmc که در پست اول به نام ثعلب معرفی کردیم در سایت تمشک به فروش میرسه http://forushande.com/index.php?rout...roduct_id=4293
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
|
|
|
|
| 8 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | baran78 (2014-11-22), Mahboubehbanoo (2014-11-22), Mahdiye* (2014-12-06), Mahshid (2014-11-22), marie (2014-12-02), mehr bano (2015-04-12), بانوی کوچک (2014-12-06), شاکریه (2015-08-26) |
|
2014-12-06, 11:48 AM
|
#4 |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,367 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
|
پاسخ: گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )
مهرانه جونم بيا مشقمو ببين لطفا
.gif) الان درستش كردم با همون مقاديري كه نوشته بودي... بعد گذاشتم توي فويل: و بعد پيچيدم توي پلاستيك تا 24 ساعت ديگه .. گذاشتم بمونه روي كابينت آشپزخونه : و اما سوال خانم معلم هنرمندم: اگه بخوام رنگش بكنم بايد با رنگ ژله اي رنگ كنم ( من فقط رنگ ژله اي و رنگ مايع دارم.. پودري ندارم) الان بايد رنگ بشه يا 24 ساعت بعد؟ |
|
|
|
| 9 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Belfi (2014-12-06), Mahdiye* (2014-12-06), Mahshid (2014-12-06), marie (2014-12-06), sahar70 (2015-10-14), spring daughter (2014-12-06), taninn (2014-12-08), مهرانه (2014-12-06), بانوی کوچک (2014-12-06) |
|
2014-12-06, 12:25 PM
|
#5 | |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
|
پاسخ: گام پیست خانگی (homemade Gum Paste )
نقل قول:
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
|
|
|
|
|
|
|
| کلیدواژه |
| gum, homemade, paste, گام, پیست, خانگی |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 8 (0 عضو و 8 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| دانلود کتاب کسب و کارهای خانگی | hasty7 | دانلود مطالب مربوط به روانشناسی | 0 | 2014-01-02 06:23 PM |
| پفک نمکی خانگی | mania6370 | تنقلات، خشکبار و آجیل خانگی | 8 | 2013-09-10 07:14 PM |
|
|
Linear Mode
