تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > فوت و فن های آشپزی و خانه داری > فوت کوزه گری آشپزی ایرانی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-11-09, 11:53 PM   #1
a_gadget
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Oct 2014
ارسالها: 6
تشکر کرده : 0
تشکر شده 29 بار در 6 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
a_gadget در آغاز راه است
پیشفرض نکاتی برای سرخ کردن بادمجان

نکاتی برای سرخ کردن بادمجان

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant-622x365.jpg
بازدید:	1
اندازه:	17.0 کیلوبایت
شناسه:	253805

بادمجان یکی از محبوب‌ترین سبزیجاتی است که می‌توان آن را به شکل آب‌پز یا سرخ‌شده مصرف کرد. در فرهنگ آشپزی ایرانی غذاهای زیادی با این غذا تهیه می‌شود. بادمجان با همه خواصی که دارد، دو گروه را از خود دور می‌کند. یکی کسانی که به آن حساسیت دارند و دیگری گروهی که طرفدار غذاهای کم‌چربی هستند. اگر شما هم جزو کسانی هستید که ترجیح می‌دهید چشم بر همه خواص بادمجان ببنید و آن همه روغن نخورید، این مطلب را بخوانید و یکی از روش‌های زیر را برای سرخ کردن کم‌چربی بادمجان امتحان کنید.

یک راه موثر داغ کردن روغن است. وقتی بادمجان در روغن بسیار داغ قرار می‌گیرد به سرعت سرخ شده و روغن کمی به خود جذب می‌کند. این قانون در مورد بسیاری از مواد غذایی سرخ کردنی صادق است. از آنجایی که روغن تا بالاترین دما داغ می‌شود، حتما برای سرخ‌کردن بادمجان از روغن مخصوص سرخ‌کردنی استفاده کنید.

قبل از سرخ کردن، بادمجان‌ها را در آب سرد و نمک غوطه‌ور کرده، و یا روی تکه‌های بادمجان نمک پاشیده و بگذارید اقلا ۳۰ دقیقه در همین وضع بمانند. پیش از سرخ‌کردن، بادمجان را با آب سرد شسته و با یک حوله کاغذی خشک کنید و بعد در روغن داغ بیاندازید. با این کار هم تلخی بادمجان گرفته می‌شود و هم روغن کمتری مصرف می‌شود.

قسمت اسفنجی بادمجان بیش از لایه بیرونی روغن جذب می‌کند. بهتر است ابتدا بادمجان‌ها را از سمت پوست‌دار آن سرخ کنید. مراقب دمای روغن باشید که پایین نیاید، چون به محض کم شدن حرارت جذب روغن بیشتر خواهد شد.

یکی دیگر از راه‌های سالم سرخ کردن، آغشته کردن کمی شیر به بادمجان‌هاست. بعد از خیس خوردن در آب نمک، تکه‌های بادمجان را در کمی شیر یا مقداری ماست غوطه‌ور کرده و سپس سرخ کنید. با این کار هم روغن کمی جذب بادمجان می‌شود و هم غذا طعم مطبوعی به خود می‌گیرد.

بادمجان خام بیش از بادمجان پخته خاصیت اسفنجی دارد. می‌توانید چند دقیقه قبل از سرخ کردن، بادمجان‌ها را بخارپز کنید. این کار هم مزه متفاوتی به بادمجان‌ها داده و هم از جذب روغن جلوگیری می‌کند. به جای بخارپز کردن می‌توانید پیش از سرخ شدن، بادمجان‌ها را در تابه بدون روغن کمی تفت دهید و سپس سرخ کنید.

استفاده از سفیده تخم‌مرغ هم راه دیگری برای سرخ‌کردن بادمجان است. یک عدد سفیده را با یک قاشق ماست و یا کمی شیر و نمک مخلوط کرده و خوب بزنید. با قلمو یا غلطاندن، تکه‌های بادمجان را به این مایه آغشته کرده و سپس در حرارت بالا سرخ کنید. خواهید دید که روغن اضافی جذب غذا نمی‌شود.

استفاده از کاغذ آشپزی یا دستمال حوله‌ای کاغذی هم در پایان کار، آخرین قطرات روغن را به خود می‌گیرد. می‌توانید روی یک بشقاب کاغذ بچینید و بادمجان‌ها را بعد از سرخ شدن بلافاصله روی آن قرار دهید و بعد در ظرف مورد نظر برای سرو قرار داده یا برای یک غذای دیگر مثل کشک بادمجان کنار بگذارید.

آخرین ویرایش توسط Mahshid در تاریخ 2014-11-10 انجام شده است علت: آپلود عکس روی سرور اختصاصی روزمنو
a_gadget آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی a_gadget عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-11-10), 12345t (2014-11-10), baran78 (2015-01-22), behroz (2015-01-22), roonika (2015-01-21), surme (2015-01-25), شاپرك (2014-11-10)
قدیمی 2015-01-22, 09:34 AM   #2
behroz
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Jan 2015
ارسالها: 1
تشکر کرده : 2
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
behroz در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: نکاتی برای سرخ کردن بادمجان

به نظر من نمک زدن به بادمجان بهتره
روش های دیگه رو تست نکردم
behroz آفلاین است   پاسخ با نقل قول
قدیمی 2015-01-25, 12:33 PM   #3
maryamiii
کاربر نیمه فعال
 
آواتار maryamiii
 
تاریخ عضویت: Mar 2014
ارسالها: 288
تشکر کرده : 942
تشکر شده 3,060 بار در 295 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
maryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond reputemaryamiii has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نکاتی برای سرخ کردن بادمجان

دوستای عزیز اول بادمجان ها رو تو آب و نک یکساعتی قرار بدین تا تلخی بادمجان گرفته بشه
بعد وقتی با دستمال خشکش کردین یه کم روغن تو ماهی تابه بریزین تا داغ شه یک سفیده تخم مرغ رو با چنگال بزنید و با دست روی بادمجان ها بمالید و تو روغن سرخ کنید باورتون نمیشه یک سوم میزان همیشگی روغن مصرف میشه شایدم کمتر
درضمن اینقدر خوشگل و طلایی سرخ میشه که نگوووووو
من که همیشه به این روش سرخ میکنم فقط کافیه یکبار امتحان کنید
__________________
زندگی را تو بساز ، نه بدان ساز که سازند و پذیری بی حرف، زندگی یعنی جنگ تو بجنگ، زندگی یعنی عشق، تو بدان عشق بورز
maryamiii آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی maryamiii عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2015-01-27), 136122 (2015-08-11), baran78 (2015-01-25), Somayeh71 (2015-01-25), surme (2015-01-25)
قدیمی 2019-10-07, 07:44 PM   #4
FlokExceece
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Sep 2019
ارسالها: 2
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
FlokExceece در آغاز راه است
پیشفرض نکاتی برای سرخ کردن بادمجان

that I can not participate now in discussion - it is very occupied. But I will return - I will necessarily write that I think on this question.
FlokExceece آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
نکاتی, کردن, بادمجان, سرخ


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 2 (0 عضو و 2 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
تهیه انواع قهوه الهام نوشیدنی های گرم 34 2015-02-18 08:12 PM
<<< ونوسی ها بخوانند >>> گندم زنان ونوسی! مردان مریخی! 19 2013-01-08 07:28 AM
آموزش و طرز تهیه انواع ادویه برای مرینیت کردن غذاها فاطمه مهر ادویه ها 0 2012-10-02 08:42 AM
بهترین زمان ورزش کردن برای خانم های شاغل Marjan ورزش 0 2011-07-23 11:23 PM
سرخ کردن - چگونه غذا را سالم سرخ کنیم؟ عسل فرفری ریزه کاری های خانه داری 0 2011-02-22 10:00 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 06:51 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد