تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > خمیر ها

خمیر ها

خمیرهای سنتی، شور و شیرین


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-06-18, 09:35 AM   #6
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,332 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر پیراشکی برای توی فر

اين خمير براي پيراشكي "توي فر" هستش از خانم صالحه دردائي عزيز... خمير شلي است ولي نتيجه كار عالي است... البته من خودم مقدار بيشتري آرد مصرف كردم... در ضمن بهتره از آرد نان فانتزي استفاده بشه.

اين خمير خيلی سبک در مياد و داخل فر هم ميره ، من خيلی تا حالا اينو درست کردم براي پيتزا يا پيراشكي

1ق چ شکر را در4/1 پيمانه آب (همين آب شير دماش خوبه ، فقط سرد يخچالی نباشه ، مقدار آبم بيشتر و کمتر اشکالی نداره فقط آردش هم بيشتر يا کمتر ميشه ) حل کرده و نصف ق غذاخوری پودر مايه خمير را به آن افزوده و در دمای محيط چند دقيقه قرار دهيد تا روی سطح آن حباب ايجاد شود(2 تا 3 دقيقه).سپس 1 پيمانه آرد را در کاسه الک کرده و مايه خمير را اضافه کنيد.
4/1 پيمانه روغن مايع ، 1سفيده تخم مرغ ، 4/1 پيمانه ماست و نمک را هم با هم مخلوط و با چنگال باز کنيد و به آرد بیفزاييد.خمير را ورز دهيد تا یکدست شود يا چند بار ضربه بزنيد .ممکن هست آرد لازم داشته باشه اما در کل خميرشو يه مقدار شل بردارين برای همين چون ورز دادنش با دست سخته من خودم ضربه ميزنم. سپس روی آنرا پوشانده و نيم ساعت به آن استراحت دهيد
بعد داخلش رو با مواد دلخواه پرکنيد و مجددا نيم ساعت استراحت بدين و همون زرده باقيمانده را رومال کنيد و سياه دانه بپاشيد . (سياه دانه با تخم خرفه و... متفاوته و طعم خاصی داره که من برای غذاهای خميری خيلی ميپسندم شما اگر دوست نداشتيد کنجد بپاشين)
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Hanichef (2014-03-07), M.MAHYA (2014-04-18), marmar11 (2013-06-18), sama jan (2014-02-21), Simin1 (2013-06-25), surme (2013-06-25), veronika (2013-12-03), vivien (2013-12-04), zomo. (2013-06-29)
قدیمی 2013-06-25, 11:40 AM   #7
aram
کاربر نیمه فعال
 
آواتار aram
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: سنندج
ارسالها: 286
تشکر کرده : 7,022
تشکر شده 2,822 بار در 284 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
aram has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond reputearam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: خمیر پیراشکی برای توی فر

باران جان من چند روز پیش با دستور همین خمیر شما پیراشکی درست کردم خیلی خمیر نرم و لطیف و خوشمزه ای بود ولی خیلی سخت باز میشد و همش از لبه جمع میشد میشه علتش رو بگید ؟ پیشاپیش ممنون
__________________
ترجيح ميدم جوري زندگي كنم كه انگار خدايي هست و بعد كه بميرم بفهمم كه نيست، تا اينكه جوري زندگي كنم كه انگار خدايي نيست و بعد كه بميرم بفهمم كه هست....!!!
aram آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی aram عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2013-06-25), surme (2013-06-25), veronika (2013-12-03)
قدیمی 2013-06-25, 05:29 PM   #8
1956
کاربر فعال
 
آواتار 1956
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: کرج .7 تیر
ارسالها: 684
تشکر کرده : 1,784
تشکر شده 2,467 بار در 717 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: خمیر پیراشکی برای توی فر

من خییییییییلی پیراشکی درست میکنم اگه میشه مدلهای جدید‌ی بزارین از پیچیدن خمیر پیراشکی ممنون
__________________
1956 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
baran78 (2013-06-25)
قدیمی 2013-06-25, 06:41 PM   #9
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,332 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر پیراشکی برای توی فر

نقل قول:
ارسالی توسط aram مشاهده موضوع
باران جان من چند روز پیش با دستور همین خمیر شما پیراشکی درست کردم خیلی خمیر نرم و لطیف و خوشمزه ای بود ولی خیلی سخت باز میشد و همش از لبه جمع میشد میشه علتش رو بگید ؟ پیشاپیش ممنون
آرام جان ، خمير من هم بسختي باز ميشد... اين دستور از خانم دردائي گرامي بود... ولي هر چي براي باز كردنش اذيت شدم.. عوضش طعمش رو بسيااااااار پسنديدم.. من از همسري كمك گرفتم.. برام خمير رو تيكه تيكه باز ميكرد و من زود مواد ميذاشتم و قالب ميزدم.
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
aram (2013-06-25), Liliom (2014-10-22), sama jan (2014-02-21), Simin1 (2014-03-04), Tara8930 (2013-09-08), veronika (2013-12-03), zomo. (2013-06-29)
قدیمی 2014-03-04, 10:16 AM   #10
sama jan
کاربر فعال
 
آواتار sama jan
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: خونه ی عشق...
ارسالها: 1,712
تشکر کرده : 8,477
تشکر شده 20,528 بار در 2,080 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
sama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond reputesama jan has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: خمیر پیراشکی برای توی فر

نقل قول:
ارسالی توسط sama jan مشاهده موضوع
مواد لازم برای خمیر :
آرد ۵۰۰ گرم
خمیر مایه یک قاشق غذا خوری سر پر
آب ولرم نصف استکان
شکر یک قاشق غذا خوری
تخم مرغ یک عدد کامل ویک سفیده تخم مرغ
شیر ۱۲۵ سی سی ویا نصف لیوان
روغن مایع ۱۲۵ سی سی ویا نصف لیوان
نمک یک قاشق چای خوری

طرز تهیه :
مایه خمیر و شکر را خوب مخلوط می کنیم وبعد با آب ولرم مخلوط می کنیم وروی اون را می پو شانیم وبه مدت ده دقیقه در جایی نسبتا گرم قرار می دهیم.تا حجم آن دوبرابر شود .اگه حجم دو برابر نشد علامت اینه که یا مخمر فاسد شده ویا اینکه حرارت اب مناسب نبوده است .
آرد ونمک را مخلوط کرده وتخم مرغ وشیر وروغن وهمینطور مایه خمیر فعال شده را به آن اضافه کرده وخوب مخلوط می کنیم تا یک دست شود وبعد به مدت ۵ دقیقه خوب ورز می دهیم .
روی خمیر را با با سلفون می پوشانیم .ودر جای نسبتا گرم می گذاریم تا ور بیاید .(حدودا یک ساعت طول می کشد ویک نکته مهم دیگر این است خمیر باید در ظرف بزرگ گذاشته بشه تا جا برای افزایش حجم داشته باشه )بعد از ور اومدن حدودا حجم خمیر دوبرابر می شه .
خمیر که ور آمد به اندازه گلوله هایی به قطر 3 سانتی متر از خمیر درست می کنیم و گلوله خمیر را به صورت دایره هایی به قطر حدود 8 سانتی متر باز می کنیم وبه اندازه یک قاشق مواد پرکننده وسط آن قرار می دهیم .
این پیراشکیهای من با این دستور:
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMAG2704.jpg
بازدید:	1
اندازه:	27.0 کیلوبایت
شناسه:	210062جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMAG2707.jpg
بازدید:	0
اندازه:	18.1 کیلوبایت
شناسه:	210063
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMAG2708.jpg
بازدید:	0
اندازه:	34.8 کیلوبایت
شناسه:	210064جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMAG2709.jpg
بازدید:	3
اندازه:	31.6 کیلوبایت
شناسه:	210065
__________________

در جهان تا میتوانی ساده و یکرنگ باش
قالی از صد رنگ بودن زیر پا افتاده است
sama jan آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی sama jan عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-03-04), 13899 (2015-07-28), baran78 (2014-03-04), marjan jan (2014-04-12), NedaBahari (2014-08-06), samar (2014-07-05), Sarashpaz-Sepideh (2014-03-05), Sepnta (2014-03-04), Simin1 (2014-03-04), sorour (2014-04-23), مامان زهرا و حسین (2014-03-08), متینه (2014-03-05), نادیه (2014-03-04), الهام 62 (2014-03-04), باران بهاري (2014-03-15), زیتون تنها (2014-03-04)
پاسخ

کلیدواژه
فر, پیراشکی, توی, خمیر, روزانه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
پیراشکی کرمدار و ساده maya1050 شیرینی های سنتی و کلوچه ها 83 2015-12-07 09:31 PM
طناب زدن ، یک روش عالی برای سوزاندن چربی ها ! Marjan ورزش 14 2013-04-21 10:30 PM
كاربرد مواد و اصطلاحات در شيريني پزي و آشپزخانه Sardooneh اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک 10 2012-01-30 09:37 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:07 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد