تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > خمیر ها

خمیر ها

خمیرهای سنتی، شور و شیرین


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-01-24, 10:57 PM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new1 خمیر پیتزا فوری - خمیر پیتزا با کمترین زمان استراحت

دوستان خمیر پیتزایی که دستورشو میخوام بذارم به نظر بهترین خمیر پیتزایی سریع و فوری هست که تا حالا امتحان کردم کمی توضیح بدم دوستان معمولا خمیر های پیتزا فوری یا با خمیر مایه درست میشن یا بکینگ پودر هر دوشون خمیر حین پخت نرمی خاصی نداره و در حقیقت تردن و نرمی نان رو ندارن چه خمیر مایه داشته باشن چون اسم سریع و فوری روش گذاشته میشه استراحتم داده نمیشه بنابر این خمیر پیتزا حین پخت پف انچنانی نداره و خمیر پیتزا تردی هستن خمیر پیتزایی رو هم با بکینگ پودر که اصلا نرم نمیشن بخاطر اینکه عمل تخمیر تو خمیر صورت نمیگیره

حالا دستوری که خدمتتون میذارم در عین حال که استراحتی در حد 10 دقیقه داره در عین خمیر پیتزایی نرم با پف عالی بهتون میده می تونید مشاهده کنید تو عکس که در عرض ده دقیقه هم خمیر پف داره شک نکنید چون خودم امتحانش کردم و از طرفداران پر و پاقرصش شدم

خمیر پیتزا فوری


آرد نان : یک و نیم تا دو پیمانه

آب گرم : دو سوم پیمانه

خمیر مایه : دو قاشق چایخوری

روغن مایع : دو قاشق سوپخوری

عسل : دو قاشق سوپخوری

نمک : یک قاشق مرباخوری

در صورت دلخواه پودر آویشن یا پودر شیر یا پودر پیاز

طرز تهیه :

*****************************
عسل و آب ولرم را با هم مخلوط کرده و خمیر مایه را اضافه کنید و بگذارید به مدت 5 تا 10 دقیقه عمل بیاید

روغن مایع و نمک را در ظرفی مخلوط کرده خمیر مایع عمل آمده را به مخلوط اضافه کنید بدون هم زدن مواد مقداری آرد اضافه کرده و باقاشق هم بزنید کم کم آرد را اضفه تا خمیر در کاسه جمع شود خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرارداده و ورز دهید تا خمیر براق و الاستیکی شود و در عین حال چسبندگی خمیر گرفته شود خمیر را به مدت ده دقیقه استراخت دهید فقط ده دقیقه

خمیر را در ظرف پیتزا کمی چرب شده با دست پهن کنید و مواد پیتزا دلخواه روی خمیر چیده و به مدت 30 دقیقه خمیر پیتزا را در فر از قبل گرم شده پخت نمایید

با این مقدار خمیر پیتزا دو عدد پیتزا حدودا در قالب 25 سانت دارید در کل درست کردن خمیر و پخت آن بین 40 تا 45 دقیقه طول می کشد

به همین راحتی خمیر پیتزایی نرم و عالی تحویل می گیرید

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7541.jpg
بازدید:	18
اندازه:	48.7 کیلوبایت
شناسه:	113134 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7542.jpg
بازدید:	15
اندازه:	38.8 کیلوبایت
شناسه:	113135 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7544.jpg
بازدید:	16
اندازه:	34.9 کیلوبایت
شناسه:	113136 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7545.jpg
بازدید:	10
اندازه:	30.8 کیلوبایت
شناسه:	113137 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7548.jpg
بازدید:	11
اندازه:	30.7 کیلوبایت
شناسه:	113138 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7550.jpg
بازدید:	29
اندازه:	40.3 کیلوبایت
شناسه:	113139 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7550.jpg
بازدید:	29
اندازه:	40.3 کیلوبایت
شناسه:	113139 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7551.jpg
بازدید:	15
اندازه:	51.0 کیلوبایت
شناسه:	113140 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7553.jpg
بازدید:	29
اندازه:	56.7 کیلوبایت
شناسه:	113141 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7558.jpg
بازدید:	15
اندازه:	42.0 کیلوبایت
شناسه:	113142 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF7559.jpg
بازدید:	18
اندازه:	45.2 کیلوبایت
شناسه:	113143
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
124 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-03-09), *Helena* (2013-11-07), *Reyhaneh* (2014-09-17), *sonia* (2015-05-18), *پانته آجون* (2013-12-16), *ترمـــه* (2013-09-10), .susan. (2013-08-31), 12345t (2014-04-21), 136122 (2014-05-03), 13899 (2015-07-28), 890143629 (2014-08-15), Adeleh (2013-01-26), aqua90 (2013-02-09), Araz (2013-01-27), atena46 (2013-07-14), Azijam (2013-08-02), Bahar-chef (2013-07-14), bahar2 (2013-01-26), Bahari (2013-01-24), baran78 (2013-01-25), Belfi (2013-01-24), Chef-Sheri (2013-09-29), Elinor (2013-05-17), fatima55 (2013-12-15), gisoo2 (2013-05-30), gole roz (2015-03-06), googan (2013-06-13), hamideh3 (2013-01-27), Hanasakura (2013-01-25), Hanichef (2013-02-28), Honey (2013-01-26), khanjon (2013-07-19), kimiamami (2014-07-25), leili (2013-01-30), mahbobe66 (2013-04-10), Mahdiye* (2013-04-21), mamaneasal (2013-01-27), marava (2013-04-11), mari (2013-09-16), marie (2013-08-29), marjan jan (2014-04-27), marmar11 (2013-02-19), maryama (2013-01-25), Maryam_chef (2013-06-17), Matiiin (2013-02-24), mayam (2013-11-23), melmel (2013-02-26), miaayad-hoda (2013-06-22), Mojgan514 (2013-03-03), nafas66 (2013-10-30), Nahid59 (2013-01-25), Narges (2013-01-24), nasrin50 (2013-01-25), nazi joon (2013-09-02), NedaBahari (2014-07-28), Niyaz Chef (2014-02-19), Pari65 (2013-01-25), parvane (2013-02-10), prastoo (2013-02-11), Rana.Y (2013-01-24), reyhaan (2013-01-25), Rose (2013-01-31), ROSHAN (2013-06-02), Royaash (2013-11-21), Sakineh (2013-12-12), samar (2014-08-09), sana20 (2014-04-21), sara mamani (2013-05-26), sara68 (2013-06-18), Sarashpaz-Sepideh (2013-01-26), Sardooneh (2013-03-02), Sepnta (2013-01-24), setayesh66 (2013-01-26), sevda2013 (2014-11-27), shamim90 (2015-07-13), shin (2014-05-03), Shirinkam (2013-01-29), Simin1 (2013-06-13), sodabeh (2013-05-28), sorour (2013-07-08), spring daughter (2016-11-09), surme (2014-10-15), tara2u (2013-06-06), Tara8930 (2013-01-25), Tasha (2014-05-05), torkan (2013-09-17), فاطیما (2013-02-20), فرن (2014-12-15), لوتوس (2013-01-25), مامان <باران> (2013-10-04), مامان سارا (2013-08-23), نیوشا (2014-01-22), نادیه (2014-04-14), ياس سفيد (2014-12-28), گلوریا (2015-01-03), پاندا (2013-10-12), پرچونه (2013-01-25), veronika (2013-02-11), Vijeh (2013-02-07), yaldae (2014-12-16), YAS YAS (2013-01-27), yasi55 (2013-08-12), zahori (2013-10-27), zahra_a (2013-12-15), zaryn (2014-06-05), ~آنا~ (2013-09-20), آیدا2 (2014-05-24), آشپزخونه سپیده (2013-04-15), الهام 62 (2014-01-05), الیکا (2013-02-27), بوژنه (2013-05-30), باران بهاري (2013-06-13), حمیده پهلوانپور (2014-09-01), حمیده25 (2013-11-22), دنیا (2013-04-18), دختران من (2014-08-04), رها62 (2013-08-03), زمردي (2014-06-21), زهرا23 (2013-01-25), زیتون (2013-01-26), سیندرلا22 (2013-01-28), سپیده مامان امیرعلی (2013-05-14), شاتوت (2014-09-05), عسل شمس (2013-12-16)
قدیمی 2013-01-26, 11:18 AM   #2
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر پیتزا فوررررررررررری !!!

نقل قول:
ارسالی توسط sarashpaz-sepideh مشاهده موضوع
مهرانه جون عسل طعم شيرين به خمير نميده؟ و اينكه ايا اين مقدار ارد ثابته؟يا مثل خميرهاي ديگه در حين ورز دادن نياز به ارد خواهد داشت؟به نظرم خيلي كمه اردش!
ممنون
نه سپيده جون اگر مقدار نمك دستور رو كم نكنيد اصلا خمير شيرين نيست بين 5/1 تا 2 پيمانه آرد متغيره براي خودم حدود 5/1 پيمانه استفاده شد حالا نسبت به نوع آردتون امكان داره امكان داره از دو پيمانه كمتر استفاده بشه ولي از دو پيمانه بيشتر استفاده نكنيد بله نياز به آرد حين ورز دادن نداره كلا خميرش با خمر هاي ديگه هيچ فرق نداره تا وقتي كه خمير در كاسه جمع ميشه آرد رو اضافه نكنيد بقيه آرد رو به صورت موئي روي سطح آرد پاشي شده ورز بديد اين ميزان آرد براي دو عدد پيتزا حداقل 25 سانتي مناسبه اگر مقدارش كمه يك يا دو برابرش درست كنيد خيالتون از بابت مقدار آرد مطمئن باشه
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-22), 890143629 (2014-08-15), baran78 (2013-01-26), Honey (2013-01-26), Maryam_chef (2013-06-17), Matiiin (2013-02-28), miaayad-hoda (2013-06-22), Narges (2013-01-27), nasrin50 (2013-01-28), Niyaz Chef (2013-09-01), Sarashpaz-Sepideh (2014-05-25), Sepnta (2013-01-26), sorour (2013-07-16), veronika (2013-02-11), Vijeh (2013-02-01), آشپزخونه سپیده (2013-04-15), الیکا (2013-02-27), زمردي (2014-06-21), سیندرلا22 (2013-02-10)
قدیمی 2013-01-27, 10:05 PM   #3
Sepnta
مدیر انجمن
 
آواتار Sepnta
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 3,780
تشکر کرده : 41,873
تشکر شده 65,891 بار در 4,014 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 4 Thread(s)
Sepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر پیتزا فوررررررررررری !!!

من با یک و نیم برابر خمیر دوتا پیتزا با قطر 35 سانت درست کردم. به نظرم نازک شد، دفعه بعدی 2 برابر درست میکنم. نونش خیلی ترد و خوشمزه بود
Attached Thumbnails
IMG_2633.jpg  
__________________
آشپزخانه روز منویی من

ای هیچ برای هیچ به دنبال هیچ مپیچ
Sepnta آفلاین است   پاسخ با نقل قول
42 کاربر زیر از دوست گرامی Sepnta عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-03-09), 136122 (2015-06-22), 890143629 (2014-08-15), Araz (2013-01-28), Bahar-chef (2013-07-14), baran78 (2013-01-28), Belfi (2013-01-28), gole roz (2015-03-06), Hanichef (2013-05-22), Honey (2013-01-28), marie (2013-08-29), marmar11 (2013-02-19), Matiiin (2013-02-25), miaayad-hoda (2013-06-22), nafas66 (2013-10-30), Nahid59 (2013-05-28), Narges (2013-01-27), nasrin50 (2013-01-28), Niyaz Chef (2014-02-19), Pari65 (2013-01-28), prastoo (2013-02-11), Rose (2013-01-27), samar (2014-08-09), sara68 (2013-06-18), Sarashpaz-Sepideh (2014-05-25), Sardooneh (2013-03-02), setayesh66 (2013-01-27), shamim90 (2015-07-13), sorour (2013-07-16), فرن (2014-12-15), مهرانه (2013-01-28), veronika (2013-02-11), Vijeh (2013-02-07), zahori (2013-10-27), zariattari (2013-01-27), آشپزخونه سپیده (2013-04-15), الیکا (2013-02-27), اپکس91 (2015-08-30), باران بهاري (2014-04-24), دنیا (2013-04-30), دختران من (2014-08-04), سیندرلا22 (2013-01-28)
قدیمی 2013-01-28, 08:59 AM   #4
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر پیتزا فوری - خمیر پیتزا با کمترین زمان استراحت

نام تايپيك با مسمايي براش انتخاب كردين ممنونم خيلي دنبال اسم خوبي براش گشتم اين خيلي بهتره منظور رو به مخاطب ميرسونه

پريسا جون قالب 33 سانت فكر كنم همون دو برابر براش كافي باشه در حقيقت خمير پيتزا اگر خيلي نازك پهن شه موقع پخت بخاطر نازك بودن ترد ميشه ولي در اصل خمير پيتزا اگر چه استراحتش كمه ولي خمير پيتزايي نرمي داره خمير پيتزا رو در حدي پهن كنيد كه در عين حال كه نازك هست اما سوراخ نشه روغن ته قالب براي سهولت رد پهن كردن خمير پيتزا يادتون نره موفق باشيد
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-22), 890143629 (2014-08-15), Bahar-chef (2013-07-14), baran78 (2013-01-28), Matiiin (2013-02-28), Nahid59 (2013-05-28), Narges (2013-01-31), nasrin50 (2013-01-28), Niyaz Chef (2013-09-01), samar (2014-08-09), Sepnta (2013-01-28), sorour (2013-07-16), گلوریا (2015-01-03), veronika (2013-02-11), آشپزخونه سپیده (2013-04-15), باران بهاري (2013-06-13), سیندرلا22 (2013-01-28)
قدیمی 2013-01-28, 09:11 AM   #5
Sepnta
مدیر انجمن
 
آواتار Sepnta
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 3,780
تشکر کرده : 41,873
تشکر شده 65,891 بار در 4,014 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 4 Thread(s)
Sepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond reputeSepnta has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خمیر پیتزا فوری - خمیر پیتزا با کمترین زمان استراحت

ممنونم مهرانه جون . من هم ته ظرفمو پرب کردم هم یکم دستم رو تا راحت بتونم بازش کنم
__________________
آشپزخانه روز منویی من

ای هیچ برای هیچ به دنبال هیچ مپیچ
Sepnta آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی Sepnta عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-22), 890143629 (2014-08-15), baran78 (2013-01-28), nasrin50 (2013-01-28), Niyaz Chef (2013-09-01), sorour (2013-07-16), مهرانه (2013-01-28), zahori (2013-10-27), آشپزخونه سپیده (2013-04-15), زمردي (2014-06-21), سیندرلا22 (2013-02-10)
پاسخ

کلیدواژه
فوری, نان, کمترین, پیتزا, استراحت, خمیر, زمان, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 12 (0 عضو و 12 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
مواد اولیه نان و تاثیر هر یک از آنها mefmef نکات و سوالات درباره نان 56 2015-09-05 09:05 AM
پیتزا هات ایلار جون پیــتزا 6 2014-04-22 10:35 AM
مینی پیتزا با خمیر فوری little_chef پیــتزا 2 2012-09-08 01:01 PM
استراحت مطلق در زمان بارداري تندیس بارداری - Pregnancy 0 2012-06-13 03:51 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 11:10 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد