تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های سنتی

نان های سنتی

انواع نان های سنتی و محلی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2010-12-29, 10:01 AM   #1
elnaz704
کاربر نیمه فعال
 
آواتار elnaz704
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تو خونه كوچيكم
ارسالها: 126
تشکر کرده : 20
تشکر شده 901 بار در 118 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
elnaz704 is a splendid one to beholdelnaz704 is a splendid one to beholdelnaz704 is a splendid one to beholdelnaz704 is a splendid one to beholdelnaz704 is a splendid one to beholdelnaz704 is a splendid one to beholdelnaz704 is a splendid one to beholdelnaz704 is a splendid one to behold
پیشفرض نان كماج

مواد اولیه :
• آرد برنج دو پيمانه
• تخم‌مرغ چهار عدد
• ماست يك پيمانه
• جوش‌شيرين 1/8 قاشق چايخوري
• دارچين 1/4 قاشق چايخوري
• پودر قند براي تزئين به ميزان لازم
• روغن براي سرخ كردن و هل به ميزان لازم
طرز تهيه:
آرد برنج، ماست و تخم‌مرغ را با همزن دستي بزنيد. دارچين و هل را افزوده و در انتها جوش‌شيرين را به مواد اضافه كنيد. روغن را در تابه ريخته تا كاملا داغ شود، بعد مي‌توانيد مواد را هم به صورت كوكو و هم قالب بزنيد و در روغن داغ‌ سرخ كنيد. پس از سرخ شدن روي دستمال نرمي بگذاريد تا روغن آن گرفته شود و بعد از خنك شدن روي آن پودرقند بپاشيد و با خلال پسته و بادام تزئين كنيد.
نكته:
اين شيريني را حتما با چاي ميل نماييد.
مجله آشپزي خانواده سبز شماره 50
Attached Images
 
elnaz704 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی elnaz704 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*عاطفه* (2011-07-06), 15690 (2014-06-23), Amitida (2012-07-29), Azijam (2012-08-09), ღ.ترنم.ღ (2012-07-26), baran78 (2014-04-12), hasty7 (2014-06-22), Mahdiye* (2014-04-13), s1387p (2014-02-08), Tasha (2015-01-13), مامان <باران> (2014-05-30), آشپزخونه سپیده (2013-06-08)
قدیمی 2011-01-05, 03:00 PM   #2
maya1050
کاربر نیمه فعال
 
آواتار maya1050
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 203
تشکر کرده : 1,057
تشکر شده 1,894 بار در 191 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
maya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond reputemaya1050 has a reputation beyond repute
پیشفرض Re: نان كماج

من این نان رو با دستور رویای عزیز (مطبخ رویا) درست کردم که واقعآ خوشمزه بود
مواد لازم :
آرد سفید :۷۵۰ گرم (ممکنه تا ۱۰۰گرم هم اضافه تر ببره )/حدود ۵/۵ لیوان

آب :۳۰۰ سی سی /یک لیوان ویک پنجم

شکر :۱۸۰ گرم/یک لیوان سر خالی

تخم مرغ :سه عدد ویک عدد زرده تخم مرغ برای روی نان

روغن مایع :۱۰۰ گرم/یک دوم لیوان

خمیر مایه :یک ونیم قاشق غذا خوری

نمک :۳/۲ قاشق چای خوری

کنجد :برای تزیین

مواد لازم برای داخل خمیر در صورت تمایل

کره :15 گرم

گردو ریز خورد شده :سه قاشق غذا خوری

دارچین :یک قاشق چای خوری

شکر :دو قاشق غذا خوری

طرز تهیه :

ابتدا حدود ۲۰۰سی سی آب ولرم (یعنی حدود ۳۸-۳۹ درجه ویا به عبارتی آبی که نه دست را بسوزونه ونه سرد باشه .)را با ۵۰ گرم شکر وخمیر مایه مخلوط می کنیم وحدود ۱۰۰ گرم آرد را هم به آن اضافه می کنیم ودر یک جای گرم می گذاریم تا حجم آن دو الی سه برابر بشه .این علامت اینه که مایه خمیر سالمه وخوب عمل می کنه
آرد را یک بار الک می کنیم وبا شکر ونمک مخلوط کرده ودر ظرف بزرگی می ریزیم .بعد تخم مرغ ها ومابقی شکر ،آب وروغن راروی آن می ریزیم وهمینطور مایه خمیر عمل کرده را هم اضافه می کنیم .
ابتدا با یک قاشق مواد را با هم مخلوط می کنیم .وسپس با دست شروع به ورز دادن می نماییم .در این مرحله در ریختن آرد اضافه لطفا عجله نکنید واگه خمیر چسبنده بود خیلی به تدریج آرد را به آن اضافه کنید .وسپس حدود ده دقیقه خمیر را ورز دهید وبعد از آن روی آن را بپوشانید ودر جای نسبتا گرم قرار دهید .مدت ور آمدن خمیر حدودا یک ساعت ونیم هست که البته برای مطمئن شدن از ور آمدن خمیر آن را امتحان می کنیم باید داخل خمیر شبیه خونه زنبور شده باشه وجای انگشت هم روی خمیر بمونه .
در این فاصله مواد لای نون را درست می کنیم .به این صورت که کره را در هوای بیرون قرار می دهیم تا ذوب بشه وبعد با گردو ودارچین وشکر خوب مخلوط می کنیم .بعد این خمیر را به هرشکلی که دوست داشتیم شکل میدهیم و مایع وسط خمیر را در وسطش میگذاریم
سپس نون ها را در سینی فر که کمی چرب شده می چینیم .در این موقع مجددا نیم ساعت به نون ها استراحت می دهیم .با زرده تخم مرغ روی ان را رنگ می کنیم .وکنجد می پاشیم .
حالا نون ها را در حرارت 160 درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقهدر طبقه وسط قرار می دهیم تا پخته بشه .خیلی خوبه که یک کاسه آب هم کف فر قرار بدهیم تا محیط فر مرطوب بشه .البته مدت پخت بستگی به حرارت فر داره وباید مرتب زیر نون ها را چک کنید تا نسوزه .اگه روی نون ها برشته نشد حدود 4- 5 دقیقه گریل را روشن کنید (سینی را کف فر قرار می دهیم .)تا روی نون ها هم خوشرنگ بشه .نون ها حاضره .
Attached Thumbnails
DSC00597.JPG  
__________________
الهی ... گاهی ... نگاهی ...
maya1050 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی maya1050 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*عاطفه* (2011-07-06), 15690 (2014-06-23), Amitida (2012-07-29), Azijam (2012-08-09), ღ.ترنم.ღ (2012-07-26), baran78 (2014-04-12), Khaleh Mary (2012-07-29), Mahdiye* (2014-04-13), marie (2013-12-21), Midway (2012-10-01), ozum101 (2014-04-12), Sarashpaz-Sepideh (2014-05-25), Tasha (2015-01-13), مامان <باران> (2014-05-30), ماهمون (2011-10-30), vanooshe (2013-04-27), zahori (2014-04-13), zariattari (2014-04-13), آشپزخونه سپیده (2013-06-08)
قدیمی 2012-07-29, 05:12 PM   #3
آشپزخونه سپیده
کاربر فعال
 
آواتار آشپزخونه سپیده
 
تاریخ عضویت: Jul 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 808
تشکر کرده : 11,120
تشکر شده 18,778 بار در 864 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
آشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان كماج

دوستاي گلم نان كماج دستور هاي خيلي متنوعي داره اين هم دستور من كه فوق العاده خوشمزه است و پيشنهاد ميكنم حتما درست كنيد و لذت ببريد

مواد لازم

شير...........................۱ ليوان

شكر..........................۱ ليوان

گردو..........................۱ ليوان

تخم مرغ....................3 عدد

مايه خمير..................۱ قاشق غذاخوري + نصف يك قاشق غذاخوري

آب ولرم.....................نصف ليوان

آرد ...............................به ميزان لازم حدود ۴ تا ۵ ليوان

۱- آب ولرم + مايه خمير +نصف شكر را با هم داخل ظرف ميريزيم و در جاي گرم قرار ميدهيم

۲-تخم مرغ را در ظرفي ميريزيم و با همزن ميزنيم و در ظرفي ديگر نصف ديگر شكر + شير را ميريزيم وقتي تخم مرغ ها هم خورد به شير اضافه ميكنيم

۳- مايه خمير عمل آمده را هم اضافه ميكنيم

۴- آرد را تا جايي اضافه ميكنيم كه خمير به دست نچسبد ( البته خمير كمي چسبنده است ) و بعد گردو را اضافه ميكنيم
خمير را به مدت ۱ ساعت در جاي گرم قرار ميدهيم تا حجمش ۲ برابر بشه

۵-پس از يك ساعت فر را با دماي ۱۸۰ درجه روشن ميكنيم

۶-از مايه به اندازه گلوله اندازه نارنگي بر ميداريم و در سيني فر كه چرب كرديم قرار ميديم

گلوله ها را نزديك هم قرار ميديم تا هنگام پخت به هم بچسبند

۷-روي نان ها را زرده ميزنيم با انواع خلال ها يا كنجد تزئين ميكنيم و در فر به مدت ۲۰ دقيقه قرار ميدهيم و بعد ۵ دقيقه گريل را روشن ميكنيم تا روي كماج طلايي بشه
Attached Thumbnails
IMG_6007.jpg   IMG_6009.jpg  

__________________
مادرم را هیچ وقت ندیدم که پرواز کند؛
زیرا به پایش؛
من را بسته بود؛ پدرم را؛ و همه ی زندگیش را ...
آشپزخونه سپیده آفلاین است   پاسخ با نقل قول
26 کاربر زیر از دوست گرامی آشپزخونه سپیده عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
15690 (2014-06-23), Amitida (2012-07-29), Azijam (2012-07-29), baran78 (2014-04-12), Hanasakura (2013-04-02), Hanichef (2014-04-13), hasty7 (2014-02-21), Khaleh Mary (2012-07-29), khanjon (2012-07-29), Mahdiye* (2014-04-13), marie (2013-12-21), marzi.kh (2014-04-13), Nahid59 (2013-06-08), Narges (2012-07-29), ozum101 (2014-04-12), Sarashpaz-Sepideh (2014-05-25), sarina-kian (2012-07-29), Sepnta (2012-07-29), Tasha (2015-01-13), مامان <باران> (2014-05-30), مامان زهرا و حسین (2013-01-18), ماهمون (2012-07-29), پرچونه (2013-07-10), vanooshe (2013-04-27), zahori (2014-04-13), zariattari (2014-04-13)
قدیمی 2014-04-12, 08:41 PM   #4
ozum101
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Jul 2013
موقعیت: تبریز
ارسالها: 23
تشکر کرده : 205
تشکر شده 245 بار در 24 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ozum101 وجودش جواهر استozum101 وجودش جواهر استozum101 وجودش جواهر است
پیشفرض پاسخ: نان كماج

وااااااااای خیلی خوشمزه بود. دست دوستان درد نکنه
Attached Thumbnails
20140411_233019.jpg  
ozum101 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
14 کاربر زیر از دوست گرامی ozum101 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-04-13), *ترمـــه* (2014-04-12), 15690 (2014-06-23), baran78 (2014-04-12), Hanichef (2014-04-13), Mahdiye* (2014-04-13), marzi.kh (2014-04-13), Sarashpaz-Sepideh (2014-05-25), Sepnta (2014-04-12), Simin1 (2014-04-13), Tasha (2015-01-13), مامان <باران> (2014-05-30), zahori (2014-04-13), zariattari (2014-04-13)
پاسخ

کلیدواژه
كماج, نان, برنج


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 07:20 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد