تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های سنتی

نان های سنتی

انواع نان های سنتی و محلی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-03-13, 12:16 PM   #1
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,565 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض نان گاتا

نان گاتا

واي خيلي خوشمزه ست..خيلي دوسش دارم..
سر ميرداماد يه نان فروشي هست خوشون از اينا درسنت ميكنند..واي من دلم ضعف ميره واسه اين نونا..
اين نونا به نونهاي ارمني معروفه..اكثرا ارمني ها از اين نونا استفاده ميكنند.

مواد لازم:


شير 80 ميلي ليتر(يك سوم پيمانه)


شكر 150 گرم


كره 50 گرم


تخم مرغ 4 عدد


مايه خمير 30 گرم


آرد 750 گرم


مواد لازم براي تهيه مغز گاتا:


آرد 300 گرم


تخم مرغ 3 عدد


شير 50 ميلي ليتر


كره 200 گرم


پودر شكر 200 گرم


دارچين 10 گرم


مغز گردو 50 گرم


روش تهيه:


شير، شكر، كره و تخم مرغ را با هم مخلوط نماييد.


مايه خمير و آرد را نيز با هم مخلوط و به مواد اضافه كنيد و خوب ورز دهيد تا به دست نچسبد.


اگر خمير شل بود، آرد و اگر سفت بود، شير اضافه كنيد.


به خمير، 30 دقيقه استراحت دهيد.


سپس خمير را به اندازه ي 50 گرم چونه نماييد.


مغز گاتا* را در ميان خمير قرار دهيد و داخل سيني چرب شده، با فاصله از يكديگر بچينيد و دوباره 10 دقيقه استراحت دهيد.


با دست چونه ها را فشار دهيد تا پهن شوند. روي آن را با چنگال سوراخ كنيد و زرده تخم مرغ بماليد.


* براي تهيه مغز گاتا:


همه مواد را با هم مخلوط كنيد. اگر شل بود، مقداري آرد نخودچي به آن بيفزاييد.


درجه فر: 180 درجه و مدت پخت 30 دقيقه.


انرژي كل: 7000 كيلو كالري
Attached Thumbnails
gata.JPG  

آخرین ویرایش توسط Sardooneh در تاریخ 2011-04-20 انجام شده است
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
38 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*عاطفه* (2011-07-06), 136122 (2015-07-12), Afrodit (2011-03-13), aram (2011-03-13), Azijam (2012-08-08), baran78 (2013-12-09), baran_84 (2011-10-16), Belfi (2013-08-12), gisoo2 (2014-11-12), hasty7 (2014-02-21), jenifer (2011-03-13), l2ainl3ow (2012-07-07), Mahgol (2011-03-13), marie (2013-12-21), marmari (2012-01-16), mary61 (2011-03-14), Mitra@ (2011-11-20), Nahid59 (2013-08-12), Narges (2011-03-13), nargesiii (2013-07-10), neda_m (2011-10-16), Neshat (2011-10-16), Pana (2012-02-15), Rana.Y (2013-08-12), Shady (2015-07-14), Shamimi (2014-07-15), Simin1 (2013-08-13), sorour (2013-08-12), spring daughter (2014-11-12), unik (2011-03-15), فاطمه مهر (2014-05-10), فرن (2014-11-12), مامان مریم وآرمان (2015-07-14), vanooshe (2013-04-27), veronika (2013-09-05), zariattari (2013-08-13), زهره* (2011-03-14), سیندرلا22 (2014-11-19)
قدیمی 2011-10-16, 05:07 PM   #2
صنم آقایی
کاربر جدید
 
آواتار صنم آقایی
 
تاریخ عضویت: Oct 2011
ارسالها: 6
تشکر کرده : 1
تشکر شده 67 بار در 6 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
صنم آقایی به زودی در خوب بودن معروف می شود
پیشفرض پاسخ: نان گاتا

این نان گاتا مخصوص ارامنه است. کسی از دوستان ارمنی در این انجمن هست که دستور اصلش را برایمان بگذارد؟
صنم آقایی آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی صنم آقایی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-08-08), marie (2013-12-21), Nahid59 (2013-08-12), sorour (2013-08-12), veronika (2013-09-05)
قدیمی 2012-02-15, 01:54 AM   #3
سارا.
کاربر جدید
 
آواتار سارا.
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 83
تشکر کرده : 2,450
تشکر شده 2,003 بار در 88 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
سارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان گاتا

نان گاتا که پارسال پختم،
این دستور با توجه به مزه ای که داشت و ظاهرش باید اوریجینال باشه به نقل از یک خانم ارمنی هست که یکی از دوستان به نام نیمفادورا نوشتن:

مواد لازم براي خمير:
كره صدوبيست و پنج گرم
آرد سفيد دويست و پنجاه گرم
ماست هفتاد و پنج گرم
خامه يك قاشق غذاخوري
تخم مرغ يك عدد
بكينگ پودر يك قاشق مرباخوري
وانيل نوك قاشق چايخوري

مواد لازم براي خمير داخل گاتا:
كره صد گرم
شكر يك و نيم فنجان چايخوري
آرد يك و نيم پيمانه
هل ساييده نصف قاشق مرباخوري
جوز هندي رنده شده يك عدد كوچك

طرز تهيه:
مواد خمير داخل گاتا رو با هم مخلوط كنيد و با نوك انگشت ورز بدين (شبيه خورده نون مي‌شه).

آرد و بكينگ پودر رو با هم الك كنين. كره رو با همزن بزنيد تا شبيه كرم بشه. تخم مرغ و وانيل رو اضافه كنين و كاملاً هم بزنين. ماست و خامه رو اضافه كنين و هم بزنين. همزن رو بذارين كنار و آرد و بكينگ پودر رو كه با هم الك كردين بهش كم كم اضافه كنين. خمير رو ورز بدين تا به دست نچسبه.
خمير رو چهار قسمت كنيد (براي دو عدد گاتا) يك قسمتش رو به صورت بيضي يا گرد به ضخامت 4 ميليمتر پهن كنين. نصف خمير داخلي رو روش بريزين و با كف دستتون فشار بدين كه كمي به خمير زيري بچسبه. بعد يه قسمت ديگه رو بردارين و همونجوري بيضي يا دايره (ولي كمي كوچيكتر) پهن كنين و روي خمير قبلي بندازين و باز يه كم فشار بدين. دور خمير رو با انگشتتون كمي خيس كنين و دو لايه رو با انگشت به هم بچسبونين (شبيه قطاب يا پيراشكي خودمون، پيچ پيچي يا ساده)
خمير رو با دقت بذارين روي سيني فر كه قبلاً كمي چرب كردين و روشو با چنگال چندتا سوراخ كنين كه پف نكنه. (يه دونه ديگه‌شم همينطوري درست كنين)
يك زرده تخم مرغ رو با يك قاشق غذاخوري ماست قاطي كنين و با قلم مو روي گاتا بماليد.
بعد بذارين توي فر كه قبلاً با حرارت صدوهشتاد درجه سانتيگراد گرم كردين تا نيم ساعت (يا سي و پنج دقيقه) بپزه. بيشتر از اين خشك مي‌شه. اگه روش طلايي نشده بود يه ذره هم گريل روشن كنين.
Attached Thumbnails
Untitled-1 .sara.gata.jpg  
سارا. آفلاین است   پاسخ با نقل قول
29 کاربر زیر از دوست گرامی سارا. عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-07-12), 13899 (2015-07-14), aqua90 (2013-02-06), Azijam (2012-08-08), baran78 (2013-08-12), Belfi (2013-08-12), gisoo2 (2014-11-12), Hanasakura (2012-02-15), l2ainl3ow (2012-07-07), Mahshid (2014-11-12), marie (2013-12-21), melmel (2013-07-13), Nahid59 (2013-08-12), Narges (2012-08-10), nargesiii (2013-07-10), Pari65 (2014-05-30), Sardooneh (2012-02-15), Sepnta (2013-09-05), Shamimi (2014-07-15), sorour (2013-08-12), surme (2013-08-12), مامان مریم وآرمان (2015-07-14), نی رز (2013-08-13), vanooshe (2013-04-27), veronika (2013-09-05), zahori (2013-08-12), zariattari (2013-08-13), باران بهاري (2013-05-24), سیندرلا22 (2014-11-19)
قدیمی 2013-08-12, 09:41 AM   #4
سارا.
کاربر جدید
 
آواتار سارا.
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 83
تشکر کرده : 2,450
تشکر شده 2,003 بار در 88 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
سارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان گاتا

نان گاتا با همین دستور بالا ورژن گلوتن فری (به جای آرد گندم از مخلوط آرد ذرت زرد رنگ و آرد برنج سفید و قهوه ای و آرد سویا استفاده کردم)
Attached Thumbnails
SAM_3207.jpg.sara.jpg   Untitled-1 copy.jpg.ssara.jpg  

Untitled-1 copy.jpg.s.jpg  
سارا. آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی سارا. عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-07-12), baran78 (2013-08-12), Belfi (2013-08-12), Chef-Sheri (2013-11-25), gisoo2 (2014-11-12), Mahshid (2014-11-12), Nahid59 (2013-08-12), Sepnta (2013-08-12), setayesh66 (2013-08-14), Shamimi (2014-07-15), Simin1 (2013-08-13), sorour (2013-08-12), surme (2013-08-12), نی رز (2013-08-13), veronika (2013-09-05), yarauf (2013-08-27), zahori (2013-08-12), zariattari (2013-08-13), سیندرلا22 (2014-11-19)
قدیمی 2014-11-12, 05:47 AM   #5
سارا.
کاربر جدید
 
آواتار سارا.
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 83
تشکر کرده : 2,450
تشکر شده 2,003 بار در 88 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
سارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond reputeسارا. has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان گاتا

گاتا... یکی از خوشمزه ترین و خوش عطر ترین نونای مغزداره
این بار یه کم پودر زنجبیل هم به فیلینگش اضافه کردم ... کره خمیرشو با همزن نزدم مثل تارت کره سردو تاسی خرد کردم، تخم مرغ هم نزدم، راحت ... خمیرش مثل کروسان ورقه ای و کمی ترد شد... با یک چای تازه دم خیلی میچسبه
Attached Thumbnails
SAMm_6058.jpg   SAMm_6062.jpg  

سارا. آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی سارا. عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-11-12), 136122 (2015-07-12), baran78 (2014-11-12), gisoo2 (2014-11-12), hasty7 (2014-11-12), Mahshid (2014-11-12), Maryam_chef (2014-11-12), spring daughter (2014-11-12), آفتاب بانو (2015-06-02), سیندرلا22 (2014-11-19)
پاسخ

کلیدواژه
مزه, نان, گاتا, گردو


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 10:06 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد