تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > ایده و تکنیک های تزیین کیک

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-10-21, 12:11 PM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض حلقه هاي تزئينی

حلقه های تزئینی

مواد لازم
آرد 375 گرم
زنجفيل 2 قاشق چايخوري
دارچين 1 قاشق چايخوري
جوش شيرين 2/1 قاشق چايخوري
كره 120 گرم
شكر قهوه اي 175 گرم
عسل 4 قاشق سوپخوري
تخم مرغ زده شده 1 عدد

طرز تهيه
آرد را الك كنيد. دارچين، زنجفيل و جوش شيرين را با آن مخلوط كنيد. سپس كره را نيز اضافه كرده، با نوك انگشت مالش دهيد تا به شكل خرده نان درآيد. شكر را نيز اضافه كرده و مخلوط كنيد.
عسل را در ظرفي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا گرم و رقيق شود. عسل رقيق شده را به تخم مرغ زده شده اضافه كنيد و با مواد فوق مخلوط و خمير كنيد. در صورت چسبنده بودن، كمي آرد اضافه كنيد. در اين مرحله، خمير براي مصرف آماده است.
دماي كافي براي پخت اين خمير 190 درجة سانتيگراد است كه بستگي به بزرگي يا كوچكي خميرهاي قالب زده، زمان پخت بين 8 تا 12 دقيقه متفاوت است.
خمير را روي سطح آردپاشي شده به ضخامت 3 ميليمتر باز كنيد و به شكل دايره به قطر 27 سانتيمتر برش دهيد. خمير را درون سيني فر قرار دهيد و از مركز آن به اندازة يك دايرة 20 سانتيمتري درآوريد تا به شكل حلقة توخالي درآيد. در قرار دهيد تا حدود 12 دقيقه بپزد.
از تكه هاي خمير استفاده كنيد و به شكل برگ برش دهيد. روي برگ ها را با نوك چاقو خط بيندازيد تا رگ برگ هاي رويي آن ايجاد شود. براي اينكه برگ ها شكل خميده پيدا كند بهتر است دور وردنه را با كاغذ آلومينيومي بپوشانيد و برگ ها را روي آن بگذاريد. سپس وردنه را داخل فر قرار دهيد تا خمير بپزد.
براي تهية اين حلقه، شما به 8 برگ خميده و 15 برگ ساده نياز داريد كه بهتر است به صورت مساوي از رنگ شكلاتي و ساده استفاده شود (براي شكلاتي كردن خمير بهتر است 20 گرم از وزن آرد كم كنيد و پودر كاكائوي الك شده به آن اضافه كنيد).
بعد از پخت و خنك شدن حلقه ها و برگ ها بايد با استفاده از كرم رويال يا شكلات آب شده آنها را به هم بچسبانيد. براي تهية كرم رويال كافي است يك عدد سفيدة تخم مرغ را با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد. سپس 75 گرم پودر شكر را به تدريج به مواد اضافه كنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا غليظ و كشدار شود. كرم را داخل قيف كاغذي بريزيد و به وسيلة آن برگ ها را به شكل نامنظم روي حلقه بچسبانيد.
براي تزيين بقية موارد شما مي توانيد از كومكوات (پرتقال ريز تزييني) استفاده كنيد. داخل آن را چوب ميخك فرو كنيد. همچنين 3 عدد چوب دارچين را با روبان به هم ببنديد و به شكل پاپيون گره بزنيد و روي حلقه بگذاريد. از مارسيپان توپ هاي كوچك رنگي درست كنيد و با كرم رويال روي كار بچسبانيد (بهتر است براي تزيين بيشتر، روي حاشية برگ ها را يك شيار باريك از كرم رويال بزنيد و با قلموي ريز آن را به سمت داخل پخش كنيد). بعد از خشك شدن از آن استفاده كنيد.
در مركز اين حلقه نيز از شمع روشن استفاده كنيد. از اين خمير مي-توان براي انواع بيسكويت هاي زنجفيلي استفاده كرد.

توسط : گلريز كاوه مجله هنر آشپزي


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	47.jpg
بازدید:	6
اندازه:	38.3 کیلوبایت
شناسه:	94498

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-02-19 انجام شده است علت: اضافه کردن عنوان به پست
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
21 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2012-10-22), Adeleh (2014-04-15), Araz (2012-10-21), elize (2012-10-21), hamraz (2012-10-21), Matiiin (2013-04-29), Nahid59 (2013-04-12), Narges (2013-02-19), Rana.Y (2012-10-21), Roya-e-Bahar (2012-10-21), SAHAR NAAZ (2012-10-21), samagh (2015-05-18), Sepnta (2012-10-21), setayesh66 (2012-10-21), signorina (2012-12-06), Soli (2012-11-20), مامان <باران> (2014-12-15), گلوریا (2014-12-09), zariattari (2012-10-21), zarii. (2013-12-25), شبهای تهران (2012-10-22)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, نان, هاي, تزئيني, تزئينی, حلقه

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
طرز درست کردن حلقه تزیینی پشت در مامان <باران> هنرهای دستی 22 2014-04-16 06:40 PM
مانتو سه حلقه آستین مامان <باران> برش و دوخت انواع بلوز و مانتو 2 2013-09-26 02:38 PM
سیب زمینی حلقه ای Azadeh-world دورچین و پوره 0 2013-07-21 01:27 PM
حلقه بادمجان به طريق ايتاليايی Amitida انواع خوراک (با انواع گوشت، حبوبات و سبزیجات) 0 2012-08-03 02:44 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:17 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد