کیک شیر عسلی بدون تخم مرغ

[Hanichef]

مخصوصا تاپیک جدا زدم چون دستورا فرق داره و نکته مهمش بدون تخم مرغ بودنشه!!


چند روزی بود هستی می گفت کیک درست کنم..دیروز اومدم تا اهل خونه خوابن این کارو بکنم که دیدم ای بابا یه تخم مرغ هم ندارم!! (از من بعیده چون هرچیزی تو یخچال و فریزرم به آخراش میرسه اعلام می کنم تا کفگیر به ته نخوره اما این تموم شدن تخم مرغ بر می گرده به آقا موشه خونه ما) با کمال نومیدی به این غول جستجو (همون داش گوگل خودمون) گفتم: بیا یه دونه eggless cake بده بهم اگه تو بساطت داری!! گفتم الان به جای لیست پیشنهادی، فحش و بد و بیراه نثارم می کنه که کیک هم بی تخم مرغ مگه میشه..بعد دیدم ای بابا، این سایت محبوب من allrecipe قربونش برم داره، اونم تزیین شده !! کلی قوت قلب گرفتم ... ولی به همینم بسنده نکردم

مواد لازم و طرز تهیه ش رو که خوندم یاد یه پست طیبه جون هنرمندم افتادم که با عنوان کیک شیرعسلی داشت اما من فکر نمی کردم تخم مرغ نداره..خلاصه رفتم اونجا و دیدم بله..همینه ! دیگه عزمم رو جزم کردم و گفتم زودی درست کنم..مخصوصا چون همزن برقی هم نمی خواستم روشن کنم (باز به همون دلیل خواب اهالی خونه) دیدم همه موادش رو هم که دارم....دلیلی واسه تنبلی نداشتم...زودی رفتم و فر رو روی 180 درجه سانتی گراد روشن کردم..کف قالب کمربندیم رو (20 سانت) کاغذ روغنی انداختم و رفتم موادم رو آوردم بیرون و ردیف کردم جلوم

مواد لازم:

آرد: 2 و نیم پیمانه

شیر عسلی : 1 قوطی 400 گرمی

کره ذوب شده یا روغن مایع : 1 پیمانه

بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری

جوش شیرین یا بیکینگ سودا یا نمک میوه: 1 ق چ

وانیل: 1 ق چ (اگه وانیلا اکسترکت دارین 2 قاشق چایخوری)

آب پرتقال: 1 پیمانه

طرز پخت:

اول از همه بگم شیر عسلی (شیر تغلیظ شده) اینی هست که می بینین .. من این دو تا مارک رو دیدم...البته نستله هم باید باشه تو بازار..مارک الفجر کمی کاراملی تر و شیرین تره و من بیشترم دوسش دارم...در نهایت برای این کیک یه کدوم از اینا رو احتیاج داریم..من عکس هر دو رو گذاشتم تا بشناسین .. الفجر من کم بود واسه همین گلدن لاین رو باز کردم

آرد رو سه بار الک کردم و با بیکینگ پودر و جوش شیرین (من نمک میوه به جاش همیشه می ریزم که معده رو اذیت نمی کنه) مخلوط کردم...

وسطش رو گود می کنیم و روغن مایع (کانولا یا روغن کنجد یا کره مذاب هم میشه .. روغن کنجد خیلی مفیده اما عطرش خیلی غالبه...پس اگه با عطرش مشکل ندارین این گزینه رو انتخاب کنین ولی حیف عطر شیرعسله به نظرم که قایم شه پشت عطر روغن کنجد ...روغن کانولا هم که خیلی مفیده) رو می ریزیم ، شیر عسلی خوشمزه مون رو هم می ریزیم و آب پرتقال رو هم اضافه می کنیم... (آگه پرتقال ندارین یه پیمانه آب گرم با دو قاشق سرکه سفید مخلوط کنین...مهم اسیدی بودنش هست....پس آب پرتقال هم طبیعی باید باشه و از این بازاری ها که آب و شکر هستن نریزین) و همینطور وانیل رو هم اضافه کردم

با همزن دستی مواد رو مخلوط می کنیم...مواظب باشین خیلی خیلی هم نزنین تا حباب های ایجاد شده توسط فعل و انفعالات بیکینگ پودر و جوش شیرین و محیط اسیدی آب پرتقال یا سرکه از بین نره که همینها باعث پف کیک خواهد شد در نبود تخم مرغ

نور بد آشپزخونه رو می بینین؟؟!! مایه کیک رو توی قالب ریختم و گذاشتم طبقه وسط فر گرم شده به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه

البته حتما چک کنین و با خلال تست کنین بعد از 20 دقیقه و اگه چیزی بهش نچسبید از فر خارج کنین...نذارین کیک خشک بشه...مطمئنا به خاطر حذف تخم مرغ، روی کیک طلایی نمیشه زیاد و من توصیه هم نمی کنم گریل رو روشن کنین تا طلایی بشه ..من یادم رفت از کیک داخل قالب عکس بگیرم بعد از پخت تا متوجه پف خوبش بشین

بعد از خنک شدن آروم از قالب خارج کنین و کاغذ روغنی تهش رو بردارین ... نمی دونم چرا یهو به سرم زد که کمی شکلات آب کنم و نامنظم روش بریزم که البته بعدا پشیمون شدم اما خب فایده ای نداشت پشیمونی!
ولی باورکردنی نیست که این کیک عالی و پوک و نرم بدون یه دونه تخم مرغ اینقدر خوب پف کنه و یه بافت فوق العاده لطیف داشته باشه! بافتش واقعا عالیه..خیلی خیلی نرمه

جوری که موقع منتقل کردنش به ظرف هر لحظه ممکن بود کیک خورد بشه..اینا رو گفتم که وسوسه تون کنم که اگه شیر عسلی دارین حتما این رو درست کنین..عاشقش می شین... خیلی هم راحت و بی دردسره