کاپ کیک کشمش و گردو

[Bahari]

مدتها بود می خواستم کاپ کیک درست کنم و فرصتش پیش نمی اومد و هم اینکه دوست داشتم عطر و طعم و بافت تازه تری داشته باشم ... خیلی از رسپی ها رو دیدم و در نهایت ترجیح دادم با رسپی خودم کار کنم ! نتیجه خدا رو شکر خیلی خوب بود ... هم طعم خوب هم عطر دلنشین و هم بافت زیبایی داشت ... البته اینم بگم که بافتش بیشتر شبیه مافینه تا کاپ کیک ... یعنی در واقع انتظار یک کیک سبک رو نداشته باشید ولی کاملا پوک می شه و خوشمزه ست .البته با کمی تغییر تو ترکیب مواد می شه به یک کیک سبکتر هم رسید که حالت اسفنجی داشته باشه !ولی به نظرم تفاوت و خوشمزگیش به همینه که مثلا برادر من رو یاد کیکهای مغزداری که مامان جان می پختند و همین طور کیکهای بسته بندی قدیمی که زمان مدرسه می خوردیم انداخت و بسیاااااار لذت برد- بردیم- از خوردنش !
خب اندازه گیری من تقریبا چشمی و بر اساس مایه ای بود که می خواستم بهش برسم ولی تقریبا میزان ها از این قرار بود :

تخم مرغ 1 عدد
آرد 1/5 پیمانه ( بسته به سبک و سنگینی آردتون ممکنه 1- 2 ق بیشتر هم بخواد )
شکر 3/4 پیمانه ( سه تا ¼ پیمانه )
روغن مایع 1/4 پیمانه
شیر یا آب ولرم حدود 1 پیمانه
ماست 2 قاشق غذاخوری در صورت تمایل
بیکینگ پودر 2 ق چ( می تونید به ازای 1 قاشق اش جوش جایگزین کنید اگر بافت خلل و فرج دار دوست دارید )
هل و دارچین و پودر گل محمدی از هرکدام 1 ق چ
کشمش و گردوی خرد شده حدود 1/4 پیمانه


خیلی راحت وبی هیچ ترتیب خاصی همه ی مواد – به غیر از کشمش و گردو - رو با هم مخلوط کنید - با دور کند همزن – تا مایه یکنواختی بدست بیاد ... زیاد همش نزنید در حدی که مواد با هم مخلوط و گلوله ای از آرد باقی نمونه و روی سطح مایه تون حبابهایی ظاهر بشه... بعد کشمش و گردو رو با کمی آرد مخلوط کنید و به مایه کیکتون اضافه کنید و داخل قالب مافین کپسول بندازید و 2/3 قالب رو پر کنید ... اگر دوست دارید می تونید روی کیکهاتون رو پودر نارگیل یا کنجد یا هرچیزی که دوست دارید بپاشید و در فرگرم شده با درجه حرارت متوسط حدود 20 دقیقه طبخ کنید .

بعد که از فر خارج کردید و خنک شد می تونید همینطور ساده نوش جان کنید و یا مثل من پودر قند بپاشید و یا با گاناش تزیینش کنید .


همونطور که ملاحظه می کنید من تعدادی رو بصورت کاپ کیک آماده کردم و بقیه مواد رو در قالب بزرگتری ریختم و وسط مایه رو شکلات فرو کردم که وقتی برش خورد یک خط شکلاتی زیبا وسط کار داشتم که هم طعمش با کشمش و گردو ترکیب خوبیه و هم شکل قشنگی به کار می ده .. می تونید یک تکه شکلات هم وسط کیک فنجونی هاتون فرو کنید .

امیدوارم درست کنید و از طعمش لذت برید ضمن اینکه ترکیب سه ماده معطر عطر دلنشینی به کیکتون می ده که البته اگر چند ساعتی تو یه ظرف در بسته بمونه و کاملا خنک بشه ، عطرش رو بیشتر حس خواهید کرد و طعمش هم به نظر من وقتی سرد شد لذیذتر بود . بافتش رو می بینید چقدر پوک و زیباست ؟! ولی همونطور که گفتم جزء کیک های سبک نمی شه دسته بندیش کرد ! اگر از روز قبل هم تهیه کنید به هیچ وجه بیات نخواهد شد و عطرش هم بیشتر حس می شه .



پ.ن : نرگس بانو جونم ! امیدوارم برای این هفته گزینه خوبی براتون باشه

[شبنم 71]

ممنون عزیزم خیلی خوشگل شده...
فقط یه سوال؟ گل محمدی و دارچین مزه و عطرشو بد نیمکنه؟ منظورم اینه که همه کس پسنده؟؟؟؟

[Bahari]

شبنم جونم قاعدتا اسانس می زنیم که خوش عطر و بو بشه دیگه گلاب و دارچین رو داخل غذاها و دسرهای سنتی مون هم که کنار هم استفاده می کنیم، معمولا به ذائقه ایرانی همه پسنده ... من داخل خیلی از کیکها از این ترکیب استفاده کردم و معمولا هرکی چشیده دوست داشته و اولین چیزی که نظرش رو جلب کرده همین معطر بودن کیک بوده ... ولی باز هم سلیقه ای هست ... شما می تونید کلا همه شو حذف یا جایگزین کنید با اسانس دلخواه خودتون !
در هر حال به ذائقه من و اطرافیانم ترکیب این سه ادویه کنار هم ، ترکیب مناسبی بود فقط شاید کمی رنگ کیک رو از روشنی خارج کنه، که از نظر من مساله ای نیست

[آشپزخونه سپیده]

اينم مافين كشمشي من كه توش گردو نريختم ولي خوشمزه و عالي شده بود اينم دستورش:
تخم مرغ........................4 عدد
آرد................................2 پيمانه (500 گرم)
شكر..............................1 پيمانه ( 250 گرم)
بكينگ پودر.....................1 + نصف ق چ
شير..............................1 ليوان سر خالي ( ميتونيد از آب هم استفاده كنيد اما شير خوشمزه تره)
كره آب شده.....................150 گرم
كشمش.........................نصف پيمانه
وانيل...............................نصف پيمانه
هل................................نصف پيمان

1- تخم مرغ ها رو با شكر با همزن 7 دقيقه ميزنيم
2- آرد + وانيل + هل + بكينگ پودر را هم اضافه ميكنيم و باز با همزن ميزنيم
3-شير + كره را هم اضافه ميكنيك
4- كشمش ها را در آرد ميغلطونيم و به مايه مافين اضافه ميكنيم
5-قالب هاي مافين را داخل سيني ميگذاريم و از مايه داخل قالب ميريزيم و سر قالب را 1 سانت خالي ميگذاريم
6-اگه دوست داشتيد روش كنجد هم بماليد
در فر از قبل گرم شده با دماي 180 قرار ميديم به مدت 40دقيقه قرار ميديم ( فر ها با هم متفاوت هستن با توجه به فر خودتون)

[MINA RB]

ارسالی توسط Bahari

مدتها بود می خواستم کاپ کیک درست کنم و فرصتش پیش نمی اومد و هم اینکه دوست داشتم عطر و طعم و بافت تازه تری داشته باشم ... خیلی از رسپی ها رو دیدم و در نهایت ترجیح دادم با رسپی خودم کار کنم ! نتیجه خدا رو شکر خیلی خوب بود ... هم طعم خوب هم عطر دلنشین و هم بافت زیبایی داشت ... البته اینم بگم که بافتش بیشتر شبیه مافینه تا کاپ کیک ... یعنی در واقع انتظار یک کیک سبک رو نداشته باشید ولی کاملا پوک می شه و خوشمزه ست .البته با کمی تغییر تو ترکیب مواد می شه به یک کیک سبکتر هم رسید که حالت اسفنجی داشته باشه !ولی به نظرم تفاوت و خوشمزگیش به همینه که مثلا برادر من رو یاد کیکهای مغزداری که مامان جان می پختند و همین طور کیکهای بسته بندی قدیمی که زمان مدرسه می خوردیم انداخت و بسیاااااار لذت برد- بردیم- از خوردنش !
خب اندازه گیری من تقریبا چشمی و بر اساس مایه ای بود که می خواستم بهش برسم ولی تقریبا میزان ها از این قرار بود :

تخم مرغ 1 عدد
آرد 1/5 پیمانه ( بسته به سبک و سنگینی آردتون ممکنه 1- 2 ق بیشتر هم بخواد )
شکر 3/4 پیمانه ( سه تا ¼ پیمانه )
روغن مایع 1/4 پیمانه
شیر یا آب ولرم حدود 1 پیمانه
ماست 2 قاشق غذاخوری در صورت تمایل
بیکینگ پودر 2 ق چ( می تونید به ازای 1 قاشق اش جوش جایگزین کنید اگر بافت خلل و فرج دار دوست دارید )
هل و دارچین و پودر گل محمدی از هرکدام 1 ق چ
کشمش و گردوی خرد شده حدود 1/4 پیمانه


خیلی راحت وبی هیچ ترتیب خاصی همه ی مواد – به غیر از کشمش و گردو - رو با هم مخلوط کنید - با دور کند همزن – تا مایه یکنواختی بدست بیاد ... زیاد همش نزنید در حدی که مواد با هم مخلوط و گلوله ای از آرد باقی نمونه و روی سطح مایه تون حبابهایی ظاهر بشه... بعد کشمش و گردو رو با کمی آرد مخلوط کنید و به مایه کیکتون اضافه کنید و داخل قالب مافین کپسول بندازید و 2/3 قالب رو پر کنید ... اگر دوست دارید می تونید روی کیکهاتون رو پودر نارگیل یا کنجد یا هرچیزی که دوست دارید بپاشید و در فرگرم شده با درجه حرارت متوسط حدود 20 دقیقه طبخ کنید .

بعد که از فر خارج کردید و خنک شد می تونید همینطور ساده نوش جان کنید و یا مثل من پودر قند بپاشید و یا با گاناش تزیینش کنید .


همونطور که ملاحظه می کنید من تعدادی رو بصورت کاپ کیک آماده کردم و بقیه مواد رو در قالب بزرگتری ریختم و وسط مایه رو شکلات فرو کردم که وقتی برش خورد یک خط شکلاتی زیبا وسط کار داشتم که هم طعمش با کشمش و گردو ترکیب خوبیه و هم شکل قشنگی به کار می ده .. می تونید یک تکه شکلات هم وسط کیک فنجونی هاتون فرو کنید .

امیدوارم درست کنید و از طعمش لذت برید ضمن اینکه ترکیب سه ماده معطر عطر دلنشینی به کیکتون می ده که البته اگر چند ساعتی تو یه ظرف در بسته بمونه و کاملا خنک بشه ، عطرش رو بیشتر حس خواهید کرد و طعمش هم به نظر من وقتی سرد شد لذیذتر بود . بافتش رو می بینید چقدر پوک و زیباست ؟! ولی همونطور که گفتم جزء کیک های سبک نمی شه دسته بندیش کرد ! اگر از روز قبل هم تهیه کنید به هیچ وجه بیات نخواهد شد و عطرش هم بیشتر حس می شه .



پ.ن : نرگس بانو جونم ! امیدوارم برای این هفته گزینه خوبی براتون باشه

من با این رسپی درست کردم ولی خوب نشد شاید اردش کمه،ب کپسول چسبیده بود و خیلی پوک بود یعنی سریع خرد میشد😞