تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > مافین، کیک فنجانی و یزدی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-06-08, 07:41 PM   #1
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new1 کاپ کیک کشمش و گردو

مدتها بود می خواستم کاپ کیک درست کنم و فرصتش پیش نمی اومد و هم اینکه دوست داشتم عطر و طعم و بافت تازه تری داشته باشم ... خیلی از رسپی ها رو دیدم و در نهایت ترجیح دادم با رسپی خودم کار کنم ! نتیجه خدا رو شکر خیلی خوب بود ... هم طعم خوب هم عطر دلنشین و هم بافت زیبایی داشت ... البته اینم بگم که بافتش بیشتر شبیه مافینه تا کاپ کیک ... یعنی در واقع انتظار یک کیک سبک رو نداشته باشید ولی کاملا پوک می شه و خوشمزه ست .البته با کمی تغییر تو ترکیب مواد می شه به یک کیک سبکتر هم رسید که حالت اسفنجی داشته باشه !ولی به نظرم تفاوت و خوشمزگیش به همینه که مثلا برادر من رو یاد کیکهای مغزداری که مامان جان می پختند و همین طور کیکهای بسته بندی قدیمی که زمان مدرسه می خوردیم انداخت و بسیاااااار لذت برد- بردیم- از خوردنش !
خب اندازه گیری من تقریبا چشمی و بر اساس مایه ای بود که می خواستم بهش برسم ولی تقریبا میزان ها از این قرار بود :

تخم مرغ 1 عدد
آرد 1/5 پیمانه ( بسته به سبک و سنگینی آردتون ممکنه 1- 2 ق بیشتر هم بخواد )
شکر 3/4 پیمانه ( سه تا ¼ پیمانه )
روغن مایع 1/4 پیمانه
شیر یا آب ولرم حدود 1 پیمانه
ماست 2 قاشق غذاخوری در صورت تمایل
بیکینگ پودر 2 ق چ( می تونید به ازای 1 قاشق اش جوش جایگزین کنید اگر بافت خلل و فرج دار دوست دارید )
هل و دارچین و پودر گل محمدی از هرکدام 1 ق چ
کشمش و گردوی خرد شده حدود 1/4 پیمانه


خیلی راحت وبی هیچ ترتیب خاصی همه ی مواد – به غیر از کشمش و گردو - رو با هم مخلوط کنید - با دور کند همزن – تا مایه یکنواختی بدست بیاد ... زیاد همش نزنید در حدی که مواد با هم مخلوط و گلوله ای از آرد باقی نمونه و روی سطح مایه تون حبابهایی ظاهر بشه... بعد کشمش و گردو رو با کمی آرد مخلوط کنید و به مایه کیکتون اضافه کنید و داخل قالب مافین کپسول بندازید و 2/3 قالب رو پر کنید ... اگر دوست دارید می تونید روی کیکهاتون رو پودر نارگیل یا کنجد یا هرچیزی که دوست دارید بپاشید و در فرگرم شده با درجه حرارت متوسط حدود 20 دقیقه طبخ کنید .

بعد که از فر خارج کردید و خنک شد می تونید همینطور ساده نوش جان کنید و یا مثل من پودر قند بپاشید و یا با گاناش تزیینش کنید .


همونطور که ملاحظه می کنید من تعدادی رو بصورت کاپ کیک آماده کردم و بقیه مواد رو در قالب بزرگتری ریختم و وسط مایه رو شکلات فرو کردم که وقتی برش خورد یک خط شکلاتی زیبا وسط کار داشتم که هم طعمش با کشمش و گردو ترکیب خوبیه و هم شکل قشنگی به کار می ده .. می تونید یک تکه شکلات هم وسط کیک فنجونی هاتون فرو کنید .

امیدوارم درست کنید و از طعمش لذت برید ضمن اینکه ترکیب سه ماده معطر عطر دلنشینی به کیکتون می ده که البته اگر چند ساعتی تو یه ظرف در بسته بمونه و کاملا خنک بشه ، عطرش رو بیشتر حس خواهید کرد و طعمش هم به نظر من وقتی سرد شد لذیذتر بود . بافتش رو می بینید چقدر پوک و زیباست ؟! ولی همونطور که گفتم جزء کیک های سبک نمی شه دسته بندیش کرد ! اگر از روز قبل هم تهیه کنید به هیچ وجه بیات نخواهد شد و عطرش هم بیشتر حس می شه .



پ.ن : نرگس بانو جونم ! امیدوارم برای این هفته گزینه خوبی براتون باشه
Attached Thumbnails
IMG_0460.jpg   IMG_0463.jpg  

IMG_0466.jpg   IMG_0467.jpg  

IMG_0509.jpg  
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
35 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*عاطفه* (2012-06-10), 13899 (2014-09-27), Amitida (2012-06-09), Araz (2012-12-11), ღ.ترنم.ღ (2012-12-11), baran78 (2015-01-05), Belfi (2012-06-08), Benyamin (2012-12-11), gisoo2 (2012-11-17), gole_yakh (2012-07-07), Hanichef (2012-11-17), Homa2 (2012-06-08), leili (2012-06-08), Mahshid (2012-11-17), Mandana.N (2015-01-05), marie (2015-08-19), Matiiin (2012-11-17), Narges (2012-06-08), Roya-e-Bahar (2012-11-16), SAHAR NAAZ (2012-12-11), setayesh66 (2012-11-17), Shady (2012-11-16), signorina (2012-11-19), Soli (2012-06-09), tasnim23 (2012-07-10), فاطمه مهر (2014-05-13), مهندس (2012-06-10), ماهمون (2012-06-08), پاندا (2012-10-14), پرچونه (2012-12-11), zariattari (2012-11-17), zizi64 (2012-06-28), رها62 (2013-01-08), شبنم 71 (2012-11-16)
قدیمی 2012-11-16, 06:43 PM   #2
شبنم 71
کاربر فعال
 
آواتار شبنم 71
 
تاریخ عضویت: Jul 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 550
تشکر کرده : 5,532
تشکر شده 2,452 بار در 520 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
شبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond reputeشبنم 71 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کاپ کیک کشمش و گردو

ممنون عزیزم خیلی خوشگل شده...
فقط یه سوال؟ گل محمدی و دارچین مزه و عطرشو بد نیمکنه؟ منظورم اینه که همه کس پسنده؟؟؟؟
__________________
مسافرترین ، آدم دنیا هم ؛
دست خطی میخواهد ، که برایش بنویسد : زود برگرد ..
طاقت ندارم
شبنم 71 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
Bahari (2012-11-17)
قدیمی 2012-11-17, 01:55 AM   #3
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کاپ کیک کشمش و گردو

شبنم جونم قاعدتا اسانس می زنیم که خوش عطر و بو بشه دیگه گلاب و دارچین رو داخل غذاها و دسرهای سنتی مون هم که کنار هم استفاده می کنیم، معمولا به ذائقه ایرانی همه پسنده ... من داخل خیلی از کیکها از این ترکیب استفاده کردم و معمولا هرکی چشیده دوست داشته و اولین چیزی که نظرش رو جلب کرده همین معطر بودن کیک بوده ... ولی باز هم سلیقه ای هست ... شما می تونید کلا همه شو حذف یا جایگزین کنید با اسانس دلخواه خودتون !
در هر حال به ذائقه من و اطرافیانم ترکیب این سه ادویه کنار هم ، ترکیب مناسبی بود فقط شاید کمی رنگ کیک رو از روشنی خارج کنه، که از نظر من مساله ای نیست
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
5 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2014-11-29), Hanichef (2012-11-17), setayesh66 (2012-12-11), Shady (2012-11-17), شبنم 71 (2012-11-17)
قدیمی 2012-12-11, 11:35 AM   #4
آشپزخونه سپیده
کاربر فعال
 
آواتار آشپزخونه سپیده
 
تاریخ عضویت: Jul 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 808
تشکر کرده : 11,120
تشکر شده 18,778 بار در 864 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
آشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond reputeآشپزخونه سپیده has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کاپ کیک کشمش و گردو

اينم مافين كشمشي من كه توش گردو نريختم ولي خوشمزه و عالي شده بود اينم دستورش:
تخم مرغ........................4 عدد
آرد................................2 پيمانه (500 گرم)
شكر..............................1 پيمانه ( 250 گرم)
بكينگ پودر.....................1 + نصف ق چ
شير..............................1 ليوان سر خالي ( ميتونيد از آب هم استفاده كنيد اما شير خوشمزه تره)
كره آب شده.....................150 گرم
كشمش.........................نصف پيمانه
وانيل...............................نصف پيمانه
هل................................نصف پيمان

1- تخم مرغ ها رو با شكر با همزن 7 دقيقه ميزنيم
2- آرد + وانيل + هل + بكينگ پودر را هم اضافه ميكنيم و باز با همزن ميزنيم
3-شير + كره را هم اضافه ميكنيك
4- كشمش ها را در آرد ميغلطونيم و به مايه مافين اضافه ميكنيم
5-قالب هاي مافين را داخل سيني ميگذاريم و از مايه داخل قالب ميريزيم و سر قالب را 1 سانت خالي ميگذاريم
6-اگه دوست داشتيد روش كنجد هم بماليد
در فر از قبل گرم شده با دماي 180 قرار ميديم به مدت 40دقيقه قرار ميديم ( فر ها با هم متفاوت هستن با توجه به فر خودتون)
Attached Thumbnails
IMG_8748.JPG   IMG_8752.JPG  

IMG_8757.JPG  
__________________
مادرم را هیچ وقت ندیدم که پرواز کند؛
زیرا به پایش؛
من را بسته بود؛ پدرم را؛ و همه ی زندگیش را ...
آشپزخونه سپیده آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی آشپزخونه سپیده عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2014-11-29), Araz (2012-12-11), ღ.ترنم.ღ (2012-12-11), baran78 (2015-01-05), Belfi (2012-12-11), Hanichef (2013-07-30), Mandana.N (2015-01-05), marie (2013-08-30), mina1991 (2014-07-29), Narges (2013-02-17), SAHAR NAAZ (2012-12-11), setayesh66 (2012-12-11), Shady (2012-12-11), مهندس (2012-12-11), نازنین نرچس (2016-03-14), پرچونه (2013-01-11), zariattari (2012-12-11), رها62 (2013-01-08)
قدیمی 2015-01-05, 12:36 AM   #5
MINA RB
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Dec 2014
ارسالها: 3
تشکر کرده : 1
تشکر شده 3 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
MINA RB در آغاز راه است
Unhappy پاسخ: کاپ کیک کشمش و گردو

نقل قول:
ارسالی توسط Bahari مشاهده موضوع
مدتها بود می خواستم کاپ کیک درست کنم و فرصتش پیش نمی اومد و هم اینکه دوست داشتم عطر و طعم و بافت تازه تری داشته باشم ... خیلی از رسپی ها رو دیدم و در نهایت ترجیح دادم با رسپی خودم کار کنم ! نتیجه خدا رو شکر خیلی خوب بود ... هم طعم خوب هم عطر دلنشین و هم بافت زیبایی داشت ... البته اینم بگم که بافتش بیشتر شبیه مافینه تا کاپ کیک ... یعنی در واقع انتظار یک کیک سبک رو نداشته باشید ولی کاملا پوک می شه و خوشمزه ست .البته با کمی تغییر تو ترکیب مواد می شه به یک کیک سبکتر هم رسید که حالت اسفنجی داشته باشه !ولی به نظرم تفاوت و خوشمزگیش به همینه که مثلا برادر من رو یاد کیکهای مغزداری که مامان جان می پختند و همین طور کیکهای بسته بندی قدیمی که زمان مدرسه می خوردیم انداخت و بسیاااااار لذت برد- بردیم- از خوردنش !
خب اندازه گیری من تقریبا چشمی و بر اساس مایه ای بود که می خواستم بهش برسم ولی تقریبا میزان ها از این قرار بود :

تخم مرغ 1 عدد
آرد 1/5 پیمانه ( بسته به سبک و سنگینی آردتون ممکنه 1- 2 ق بیشتر هم بخواد )
شکر 3/4 پیمانه ( سه تا ¼ پیمانه )
روغن مایع 1/4 پیمانه
شیر یا آب ولرم حدود 1 پیمانه
ماست 2 قاشق غذاخوری در صورت تمایل
بیکینگ پودر 2 ق چ( می تونید به ازای 1 قاشق اش جوش جایگزین کنید اگر بافت خلل و فرج دار دوست دارید )
هل و دارچین و پودر گل محمدی از هرکدام 1 ق چ
کشمش و گردوی خرد شده حدود 1/4 پیمانه


خیلی راحت وبی هیچ ترتیب خاصی همه ی مواد – به غیر از کشمش و گردو - رو با هم مخلوط کنید - با دور کند همزن – تا مایه یکنواختی بدست بیاد ... زیاد همش نزنید در حدی که مواد با هم مخلوط و گلوله ای از آرد باقی نمونه و روی سطح مایه تون حبابهایی ظاهر بشه... بعد کشمش و گردو رو با کمی آرد مخلوط کنید و به مایه کیکتون اضافه کنید و داخل قالب مافین کپسول بندازید و 2/3 قالب رو پر کنید ... اگر دوست دارید می تونید روی کیکهاتون رو پودر نارگیل یا کنجد یا هرچیزی که دوست دارید بپاشید و در فرگرم شده با درجه حرارت متوسط حدود 20 دقیقه طبخ کنید .

بعد که از فر خارج کردید و خنک شد می تونید همینطور ساده نوش جان کنید و یا مثل من پودر قند بپاشید و یا با گاناش تزیینش کنید .


همونطور که ملاحظه می کنید من تعدادی رو بصورت کاپ کیک آماده کردم و بقیه مواد رو در قالب بزرگتری ریختم و وسط مایه رو شکلات فرو کردم که وقتی برش خورد یک خط شکلاتی زیبا وسط کار داشتم که هم طعمش با کشمش و گردو ترکیب خوبیه و هم شکل قشنگی به کار می ده .. می تونید یک تکه شکلات هم وسط کیک فنجونی هاتون فرو کنید .

امیدوارم درست کنید و از طعمش لذت برید ضمن اینکه ترکیب سه ماده معطر عطر دلنشینی به کیکتون می ده که البته اگر چند ساعتی تو یه ظرف در بسته بمونه و کاملا خنک بشه ، عطرش رو بیشتر حس خواهید کرد و طعمش هم به نظر من وقتی سرد شد لذیذتر بود . بافتش رو می بینید چقدر پوک و زیباست ؟! ولی همونطور که گفتم جزء کیک های سبک نمی شه دسته بندیش کرد ! اگر از روز قبل هم تهیه کنید به هیچ وجه بیات نخواهد شد و عطرش هم بیشتر حس می شه .



پ.ن : نرگس بانو جونم ! امیدوارم برای این هفته گزینه خوبی براتون باشه
من با این رسپی درست کردم ولی خوب نشد شاید اردش کمه،ب کپسول چسبیده بود و خیلی پوک بود یعنی سریع خرد میشد😞
MINA RB آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
مزه, کیک, کاپ, کشمش, گردو, تره, خدا, زیبایی, سنتی, عطر

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک نسکافه و گردو sarina-kian انواع کیک با شکلات و قهوه 49 2015-08-17 11:32 PM
فیله با سیب زمینی و گردو نیوشا انواع خوراک با مرغ 1 2013-05-05 02:27 PM
براوني گردو و پنير Amitida انواع اسلایس و برونیز 1 2013-02-12 02:45 PM
كيك كارامل و گردو Hedieh انواع رولت و کیک های تر 2 2012-03-08 12:46 AM
پای براونی گردو *عاطفه* پای، تارت و تارتلت 0 2011-12-01 01:45 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:05 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد