نان سوروکک

[سیندرلا22]

من این دستور رو تازه پیدا کردم می خوام حتما درستش کنم وقتی کسی فوت می کنه اگه پیر باشه می پزن و میدن خیلی دنبال دستورش بود تا توی سایت تبیان پیداش کردم دستورش رو می زارم با عکس همون سایت تا خودمم درست کنم و عکس خودم بزارم



نان سوروک یک نوع نان روغنی است که در استان یزد تهیه می‌شود و بیشتر، آن را پنج شنبه شب‌ها آماده می‌کنند و به یاد رفتگان خود برای دوستان و آشنایان می‌برند.



البته این نان فقط مخصوص این امر نیست چرا که این نان را در شب نشینی‌های دوستانه هم دسته جمعی پخت می‌کردند و در کنار هم از آن لذت می‌بردند.

نان سوروک نان بسیار خوشمزه و سالمی است چون با روغن کنجد درست می شود مخصوصاً اگر داغ باشد ولی سردش هم خوشمزه است.

در اصل روی آن شکر می‌ریختند ولی برخی آن را با پنیر و سبزی دوست دارند.



مواد لازم

آرد نان سنگک یک کیلو و صد گرم

آب دو لیوان

شکر یک قاشق غذاخوری

نمک یک قاشق چای‌خوری

تخم گشنیز 3 قاشق غذاخوری

گل‌رنگ یک قاشق غذاخوری

مایه خمیر 20 گرم

روغن کنجد به مقدار لازم



طرز تهیه

ابتدا یک قاشق شکر و مایه خمیر را با آب ولرم (حدود نصف استکان) مخلوط می‌کنیم. سپس کمی آرد به آن اضافه می‌کنیم و آن را در محیط گرم به مدت ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا حجم آن سه برابر شود.

آرد و آب و نمک را مخلوط می‌کنیم.

گل‌رنگ و تخم گشنیز را آسیاب می‌کنیم (البته نه در حدی که پودر شود) و به آن اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم.





در آخر مایه خمیر را به آن اضافه می‌کنیم. در این موقع به جان خمیر می‌افتیم حدود ده دقیقه آن را ورز می‌دهیم. در کنار دستمان آرد اضافه می‌گذاریم تا اگر نیاز شد تا زمانی که خمیر به دست نچسبد از آن استفاده کنیم.



بعد روی آن را می‌کشیم و در جای گرم (مثلاً زیر پتو) قرار می‌دهیم.

حدوداً یک ساعت بعد به آن سری می‌زنیم اگر جای انگشت‌مان روی خمیر ماند یعنی ورآمده است.

بعد مجدداً خمیر را ورز می‌دهیم و چانه می‌گیریم و مجدداً نیم ساعت دیگر کنار می‌گذاریم تا وربیاید.

با وردنه چانه‌ها را با ضخامت حدود نیم سانتی‌متر باز می‌کنیم.



روغن کنجد (همان روغن ارده است) را در تابه می‌ریزیم تا داغ شود و نان را در ماهیتابه می‌اندازیم.

وقتی یک طرف آن طلایی شد آن را بر می‌گردانیم.

صبر می‌کنیم تا سمت مقابل هم طلایی شود.

در قدیم وسط نان را کمی شکر می‌ریختند ولی بدون شکر با پنیر هم خیلی خوشمزه است.


فقط یه سوال ارد نان سنگگ همون ارد سبوس داره؟؟

[آمنه خانم]

عزیزم اگه با آرد شیرینی پزی بپزیم لطیف تر وخوشمزه تر میشه و روش باید پودر قند باهل سابیده شده ریخت.
خمیر آن هم باید شل باشه ولی به دست نچسبه واینکه با دست مرطوب بازش میکنیم وبعد داخل روغن داغ می اندازیم.

[آمنه خانم]

سیندرلا جان دستور یه ماقوت خوب رو میدی؟

[sarina-kian]

همین دستور رو رویای عزیز تو لاگشون گذاشتن به همراه عکس نان های خودشون.پس مطمئنا دستور خوبی باید باشه و بی نقص.
آرد سنگک همون ارد سبوس داره.هرچند من فکر میکنم نانوایی های نان سنگک یه مقدار سبوس رو بیشتر به نانها اضافه میکنند.
********************
من یه دستور خوب برای ماقوت دارم.در اسرع وقت میذارم.فقط درست کنم تا عکسی هم داشته باشم ازش.

[Azijam]

این نون مثل نونیه که مامانم درست میکنهhttp://www.roozmenu.com/showthread.p.............ما روش کنجد میپاشیم.....من بهش میگم نون تایه ای............با مربا و شکر و عسل خیلی خوشمزه میشه