تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان یزد

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-04-18, 11:09 PM   #1
سیندرلا22
کاربر فعال
 
آواتار سیندرلا22
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: زیر سایه الله
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 7,434
تشکر شده 11,507 بار در 1,301 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
سیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond reputeسیندرلا22 has a reputation beyond repute
butterfly نان سوروکک

من این دستور رو تازه پیدا کردم می خوام حتما درستش کنم وقتی کسی فوت می کنه اگه پیر باشه می پزن و میدن خیلی دنبال دستورش بود تا توی سایت تبیان پیداش کردم دستورش رو می زارم با عکس همون سایت تا خودمم درست کنم و عکس خودم بزارم

Name:  2241941705522675236251841999135228109127.jpg
Views: 183
Size:  10.2 کیلوبایت

نان سوروک یک نوع نان روغنی است که در استان یزد تهیه می‌شود و بیشتر، آن را پنج شنبه شب‌ها آماده می‌کنند و به یاد رفتگان خود برای دوستان و آشنایان می‌برند.



البته این نان فقط مخصوص این امر نیست چرا که این نان را در شب نشینی‌های دوستانه هم دسته جمعی پخت می‌کردند و در کنار هم از آن لذت می‌بردند.

نان سوروک نان بسیار خوشمزه و سالمی است چون با روغن کنجد درست می شود مخصوصاً اگر داغ باشد ولی سردش هم خوشمزه است.

در اصل روی آن شکر می‌ریختند ولی برخی آن را با پنیر و سبزی دوست دارند.



مواد لازم

آرد نان سنگک یک کیلو و صد گرم

آب دو لیوان

شکر یک قاشق غذاخوری

نمک یک قاشق چای‌خوری

تخم گشنیز 3 قاشق غذاخوری

گل‌رنگ یک قاشق غذاخوری

مایه خمیر 20 گرم

روغن کنجد به مقدار لازم



طرز تهیه

ابتدا یک قاشق شکر و مایه خمیر را با آب ولرم (حدود نصف استکان) مخلوط می‌کنیم. سپس کمی آرد به آن اضافه می‌کنیم و آن را در محیط گرم به مدت ۱۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا حجم آن سه برابر شود.

آرد و آب و نمک را مخلوط می‌کنیم.

گل‌رنگ و تخم گشنیز را آسیاب می‌کنیم (البته نه در حدی که پودر شود) و به آن اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم.





در آخر مایه خمیر را به آن اضافه می‌کنیم. در این موقع به جان خمیر می‌افتیم حدود ده دقیقه آن را ورز می‌دهیم. در کنار دستمان آرد اضافه می‌گذاریم تا اگر نیاز شد تا زمانی که خمیر به دست نچسبد از آن استفاده کنیم.



بعد روی آن را می‌کشیم و در جای گرم (مثلاً زیر پتو) قرار می‌دهیم.

حدوداً یک ساعت بعد به آن سری می‌زنیم اگر جای انگشت‌مان روی خمیر ماند یعنی ورآمده است.

بعد مجدداً خمیر را ورز می‌دهیم و چانه می‌گیریم و مجدداً نیم ساعت دیگر کنار می‌گذاریم تا وربیاید.

با وردنه چانه‌ها را با ضخامت حدود نیم سانتی‌متر باز می‌کنیم.



روغن کنجد (همان روغن ارده است) را در تابه می‌ریزیم تا داغ شود و نان را در ماهیتابه می‌اندازیم.

وقتی یک طرف آن طلایی شد آن را بر می‌گردانیم.

صبر می‌کنیم تا سمت مقابل هم طلایی شود.

در قدیم وسط نان را کمی شکر می‌ریختند ولی بدون شکر با پنیر هم خیلی خوشمزه است.


فقط یه سوال ارد نان سنگگ همون ارد سبوس داره؟؟

سیندرلا22 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی سیندرلا22 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
890143629 (2014-08-12), Azijam (2012-07-25), Beauty (2014-05-21), Honey (2012-04-18), l2ainl3ow (2012-07-25), Mahshid (2012-07-25), sarina-kian (2012-07-25), shaghayegh92 (2013-06-02), فرن (2012-04-19), یاسمن (2012-07-25)
قدیمی 2012-07-25, 10:29 AM   #2
آمنه خانم
کاربر جدید
 
آواتار آمنه خانم
 
تاریخ عضویت: May 2012
ارسالها: 17
تشکر کرده : 29
تشکر شده 167 بار در 17 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
آمنه خانم یک هاله روحانی دور اوستآمنه خانم یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: نان سوروکک

عزیزم اگه با آرد شیرینی پزی بپزیم لطیف تر وخوشمزه تر میشه و روش باید پودر قند باهل سابیده شده ریخت.
خمیر آن هم باید شل باشه ولی به دست نچسبه واینکه با دست مرطوب بازش میکنیم وبعد داخل روغن داغ می اندازیم.
آمنه خانم آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی آمنه خانم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-05-21), l2ainl3ow (2012-07-25), یاسمن (2012-07-25)
قدیمی 2012-07-25, 10:30 AM   #3
آمنه خانم
کاربر جدید
 
آواتار آمنه خانم
 
تاریخ عضویت: May 2012
ارسالها: 17
تشکر کرده : 29
تشکر شده 167 بار در 17 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
آمنه خانم یک هاله روحانی دور اوستآمنه خانم یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: نان سوروکک

سیندرلا جان دستور یه ماقوت خوب رو میدی؟
آمنه خانم آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی آمنه خانم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-05-21), l2ainl3ow (2012-07-25)
قدیمی 2012-07-25, 12:03 PM   #4
sarina-kian
کاربر فعال
 
آواتار sarina-kian
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,101
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 18,805 بار در 1,240 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
sarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان سوروکک

همین دستور رو رویای عزیز تو لاگشون گذاشتن به همراه عکس نان های خودشون.پس مطمئنا دستور خوبی باید باشه و بی نقص.
آرد سنگک همون ارد سبوس داره.هرچند من فکر میکنم نانوایی های نان سنگک یه مقدار سبوس رو بیشتر به نانها اضافه میکنند.
********************
من یه دستور خوب برای ماقوت دارم.در اسرع وقت میذارم.فقط درست کنم تا عکسی هم داشته باشم ازش.
__________________
sarina-kian آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی sarina-kian عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-05-21), l2ainl3ow (2012-07-25), یاسمن (2012-07-25)
قدیمی 2012-07-25, 12:28 PM   #5
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,228
تشکر کرده : 30,241
تشکر شده 46,153 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: نان سوروکک

این نون مثل نونیه که مامانم درست میکنهhttp://www.roozmenu.com/showthread.p.............ما روش کنجد میپاشیم.....من بهش میگم نون تایه ای............با مربا و شکر و عسل خیلی خوشمزه میشه
Attached Thumbnails
IMG_5246.jpg   IMG_5784.jpg  

__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
890143629 (2014-08-12), Beauty (2014-05-21), l2ainl3ow (2012-07-25), Mahshid (2012-07-25), setayesh66 (2012-07-25), مادرانه ی من (2013-12-27), یاسمن (2012-07-25), ایلار جون (2012-07-25), سیندرلا22 (2012-07-28)
پاسخ

کلیدواژه
نان, افطاری, سوروکک, شیرینی, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 01:48 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد