نان سبوس دار (نان با آرد کامل)

[افسانه]

نان هایی که با آرد کامل و سبوس دار تهیه می شود، نسبت به نان تهیه شده با آرد سفید به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد و مصرف روزانه آنها مقداری از نیاز روزانه بدن به املاح، پروتئین، فیبر و ویتامین ها را تأمین می کند
مواد اولیه:

آرد :نیم كیلو
سبوس گندم : ۲۵۰ گرم
خمیر ترش: ۲ قاشق غذاخوری
نمك :یك قاشق چایخوری
آب ولرم: به مقدار كافی
شكر: یك قاشق مرباخوری
زرده ی تخم مرغ ۱ عدد
کنجد یا خشخاش مقداری
طرز تهیه:

خمیرترش را درنصف لیوان آب گرم همراه با شكرحل كنید و بگذارید پف كند.
مایه خمیررا با نمك و آب گرم، به آرد و سبوس اضافه كرده ، مخلوط كنید. خوب به هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید ، به دست نچسبد (در صورت نیاز بیش از نیم کیلو آرد نیاز داریم).
خمیررا به مدت ۱ تا ۲ ساعت در جای تقریباً گرم نگه دارید تا حجم آن دو برابر شود.
مجددا خمیر را دو تا سه دقیقه ورز دهید.
قالب را چرب كرده و خمیر را به فرم دلخواه درآن قرار دهید و چند دقیق صبر کنید تا خمیر دوباره پف كند.
روی خمیر را با زرده ی تخم مرغ ، كمی خیس كرده و مقداری سبوس ، کنجد روی آن بپاشید.
سپس قالب را در وسط فر داغ شده با حرارت ۱۷۰درجه و به مدت 30 تا 35 دقیقه قرار دهید تا نان كاملاً بپزد.

[baranbahari]

افسانه جون مرسي از دستور
اگه آرد سبوس دار استفاده كنيم باز هم نياز به سبوس گندم داريم يا نه؟؟؟
يا بايد آرد سفيد معمولي استفاده كنيم همراه با سبوس گندم؟؟؟

[افسانه]

ارسالی توسط baranbahari

افسانه جون مرسي از دستور
اگه آرد سبوس دار استفاده كنيم باز هم نياز به سبوس گندم داريم يا نه؟؟؟
يا بايد آرد سفيد معمولي استفاده كنيم همراه با سبوس گندم؟؟؟

خواهش میکنم باران جان نمیدونم آرد سبوس دار هست یا نه چون من از نانوایی های خودمون سوال کردم هیچ کدوم نداشتن برای همین جدا از هم خریدم و فکر کنم اینطوری از نظر کیفیت نون بهتره چون نسبت مخلوط کردنشون دست خودت هست.
یه نکته * که الان تو دستوری که نوشتم دیدم: منظور من آرد سبوس گندم هست نه سبوس درسته

[baranbahari]

ارسالی توسط افسانه

خواهش میکنم باران جان نمیدونم آرد سبوس دار هست یا نه چون من از نانوایی های خودمون سوال کردم هیچ کدوم نداشتن برای همین جدا از هم خریدم و فکر کنم اینطوری از نظر کیفیت نون بهتره چون نسبت مخلوط کردنشون دست خودت هست.
یه نکته * که الان تو دستوری که نوشتم دیدم: منظور من آرد سبوس گندم هست نه سبوس درسته

من يه نوع آرد ميخرم (محصول آرد ممتاز) هستش آرد سبوس داره براي پيتزا و پيراشكي استفاده ميكنم. بخاطر اين پرسيدم. پس همون آرد نونوايي با آرد سبوس گندم قاطي كنم.
آرد سبوس گندم رو نونوايي ها دارن يا بايد از لوازم قناديها تهيه كرد؟؟؟؟

[افسانه]

ارسالی توسط baranbahari

من يه نوع آرد ميخرم (محصول آرد ممتاز) هستش آرد سبوس داره براي پيتزا و پيراشكي استفاده ميكنم. بخاطر اين پرسيدم. پس همون آرد نونوايي با آرد سبوس گندم قاطي كنم.
آرد سبوس گندم رو نونوايي ها دارن يا بايد از لوازم قناديها تهيه كرد؟؟؟؟

من از نانوایی فانتزی ،کیلویی خریدم. فکر کنم نانوایی بربری هم دارن چون روی نون بربری همیشه سبوس می ریزن.