 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! تجربه های شیرین |
 |
|
|
|
امکانات | حالات نمایش |
2015-02-10, 10:43 PM
|
#1 |
|
مدیر انجمن
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
  |
تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: شيريني تَرَك (پاپل) ::
سلامي پر از سلامتي براي دوستان گل روزمنويي
.gif) آرزوي سالي پر از شادي و نشاط و سلامتي... پر از اتفاقات خوب و لحظات شيرين براي همه شما خوبــــــــــــان دارم...  يكي از شيريني هاي آسون و البته خوشمزه براي عاشقان شكلات و كاكائو و قهوه ، شيريني ترك هستش... پيشنهاد ميكنم اين شيريني خوشمزه رو درست كنيد و لذت ببريد... 2 دستور براي اين شيريني دارم كه به مرور اونها رو ميذارم...  شيريني تَرَك ( پاپل ) اين دستور بسيار عالي از سركار خانم صالحه دردائي عزيز هستش .. من اين دستور رو هم با شكر ايراني و هم با شكر قهوه اي تيره درست كردم... با شكر قهوه اي تركيه اي شيريني نرم تري داشتم ولي هر دو خوشمزه بود ... پست اول شيريني تَرَكي رو كه با شكر قهوه اي تيره ( شكر تركيه اي) درست كردم ميذارم... دوستان لطفا به نكات توجه داشته باشيد تا يه شيريني بدون عيب و نقص درست كنيد... نكاتي رو كه خودم اضافه مي كنم با رنگ سبز مشخص مي كنم... آرد قنادی : 75 گرم شکر قهوه ای ترجیحا روشن : 100 گرم تخم مرغ درشت : یک عدد پودر کاکائو : 30 گرم( پودر كاكائوي تيره 20 گرم و 10 گرم باقيمانده را آرد بريزيد) کره سرد خرد شده : 30 گرم نمک : یک هشتم ق چ بیکینگ پودر : یک دوم ق چ وانیل مایع : یک دوم ق چ ( مي تونيد از پودر وانيل استفاده كنيد) پودر قند الک شده : یک پیمانه( يا به مقدار لازم) شکلات چیپسی نسوز تلخ مرغوب : 70 تا 80 گرم ( براي چند ساعت شكلات چيپسي ها رو توي فريزر قرار بديد تا مطمئن باشيد ديرتر آب ميشن) براي داشتن يه شيريني خوشمزه تر 1 ق نسكافه رو در نصف ق آبجوش حل كنيد و به مواد اضافه كنيد... طرز تهیه : شکر و آرد و پودر کاکائو را از الک درشت رد کنید و بیکینگ پودر و نمک را با آن مخلوط کنید و هم بزنید ....کره را با با دست یا غذا ساز به خورد مواد دهید تا شن مانند شود سپس تخم مرغ و شکلات چيپسي و وانیل را اضافه کرده و با دست یا قاشق مواد را به خورد هم دهید تا خمیر یکدستی شود. خمیر نیاز به استراحت نداشته و به اندازه 1 قاشق سوپخوری یا 20 گرم از آن را گلوله کرده من شيريني هامو بين 10 تا 12 گرمي ميگيرم... كوچك تر و زيباتر ميشن... و خوب در پودر قند بغلتانید تا همه جای آن با پودر قند پوشیده شود . ( بايد پودر قند زيادي روي آنها باشد اگر پودر قند كم باشد جذب ميشود و شيريني زيبايي نخواهيد داشت) سپس شیرینی ها را در سینی فر کاغذ انداخته ( من از فويل استفاده مي كنم) به فاصله 3 تا 5 سانتی متر قرار دهید و يك ربع در يخچال يا فريزر بگذاريد ( اين مرحله خيلي مهم است) ... سپس در فر از پیش گرم شده 170 تا 180 درجه ( حتما فر با اين درجه داغ باشد والا شيريني ها خوب ترك نمي خورد) به مدت 10 الی 12 دقیقه طبخ کنید . شیرینی ها در فر پهن میشوند و به همین خاطر پوشش پودر قند ترک خواهد خورد و ظاهری سفید و سیاه زیبایی پیدا خواهد کرد . شیرینی های داغ نرم هستند ولی پس از سرد شدن سفت خواهند شد . بافت شیرینی فاج مانند است و داخلش نرم است . *به تجربه وزن هر گلوله را بین 12 تا 13 گرم در نظر گرفتم که به نظرم شیرینی شیک تر و کوچکتری می دهد *حتما پس از خنک شدن کامل شیرینی ها را از سینی جدا کنین *اگر به مواد کمی محلول غلیظ قهوه اضافه شود شیرینی با طعم موکا خواهیم داشت *اگر شکر قهوه ای در دسترس نبود میتونین به همون میزان از شکر سفید استفاده کنین ..................... دوستان عزيزم اميدوارم درست كنيد و از طعم خوشايندش لذت ببريد... بهيچ وجه مدت زمان توي فر ماندن شيريني رو بيشتر نكنيد... منتظر شيريني هاي خوشگلتون هستم...
|
|
| 32 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Reyhaneh* (2015-02-11), 136122 (2016-09-04), 13899 (2015-02-14), atena46 (2015-03-10), atoosa (2015-02-27), derakhshan20 (2015-02-19), dionysus (2015-02-14), gisoo2 (2015-02-19), Mah Sa (2015-02-11), Mahshid (2015-02-14), maniamami (2015-02-10), maryam.r (2015-02-11), Maryam_chef (2015-02-10), mehr bano (2015-02-12), melmel (2015-02-18), Nahid59 (2015-03-04), nasim7 (2015-02-12), Nika61 (2015-02-12), Pari65 (2015-03-25), paria.gol (2015-02-15), Roham (2015-02-19), Royaash (2015-02-12), Sakineh (2015-03-13), setareh69 (2015-02-11), shin (2015-02-25), Sorhe (2015-02-24), Tasha (2015-02-21), مهرانه (2015-02-11), گلوریا (2015-02-15), ایلار جون (2015-02-25), بوژنه (2015-02-12), زهره87 (2015-02-10) |
|
2015-02-11, 02:29 PM
|
#2 |
|
کاربر نیمه فعال
تاریخ عضویت: Feb 2014
موقعیت: جای ما اینجاست یا آنجا چه فرقی می کند؟!!
ارسالها: 116
تشکر کرده : 1,855
تشکر شده 637 بار در 129 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: شيريني تَرَك (پاپل) ::
باران جون سوال دارم ازت:
من درستیدم ولی موقع گلوله کردن چسبنده بووووووووووود همش به دست میچسبید و باید با پودر قند گلوله میکردم تا نچسبه به دستم.ایراد کارم کجا بووووووود |
|
|
|
2015-02-11, 02:55 PM
|
#3 | |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
|
پاسخ: تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: شيريني تَرَك (پاپل) ::
نقل قول:
.gif) فقط خوبيش اينه كه بخاطر چسبندگي پودر قند بيشتري بهش مي چسبه و بعد از پخت زيباتر ميشه...  اگر اذيت ميشي، مي توني موادش رو بذاري كمي توي يخچال تا سرد بشه و دوباره باهاش كار كني...ولي كلا براي پيشگيري از اين مشكل بايد سرعت عمل داشته باشيد... مواد رو كه درست كرديد تا هنوز مواد گرم نشده بايد سريع گلوله ها رو درست كنيد...
|
|
|
|
| 11 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : |
|
2015-02-12, 11:00 AM
|
#4 |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,363 بار در 15,227 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
|
پاسخ: تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: شيريني تَرَك (پاپل) ::
شيريني تَرَك ( پاپل )
اين شيريني ترك عينا مثل پست 1 درست شده با اين تفاوت كه از شكر قهوه اي ايراني استفاده كردم... و اما مزايا و معايب: شيريني نهايي با شكر قهوه اي خارجي نرم تر هستش ولي خوبي استفاده از شكر دير حل ايراني در اين شيريني خاص اينه كه چون سريع آب نميشه با كمي موندن، خمير شما به چسبناكي خمير پست 1 نيست ... از لحاظ مزه اولي كمي خوشمزه تره ولي نه اونقدر كه خيلييي محسوس باشه... غير از اين موارد هيچ تفاوتي بين اين دو شيريني نديدم... |
|
|
| 24 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Reyhaneh* (2015-02-25), 136122 (2016-09-04), 13899 (2015-02-14), asayesh (2015-02-19), derakhshan20 (2015-02-19), dionysus (2015-02-14), gisoo2 (2015-02-19), Mahshid (2015-02-14), maryam.r (2015-02-27), mayam (2015-02-14), mehr bano (2015-02-12), melmel (2015-02-18), Nahid59 (2015-03-04), nasim7 (2015-02-12), Nika61 (2015-02-12), paria.gol (2015-02-15), Roham (2015-02-19), Royaash (2015-02-12), shin (2015-02-25), Sorhe (2015-02-24), Tasha (2015-02-21), مهرانه (2015-02-12), محدثه جون (2015-02-13), بوژنه (2015-02-12) |
|
2015-02-19, 03:15 PM
|
#5 |
|
کاربر خیلی فعال
 
تاریخ عضویت: May 2013
ارسالها: 7,114
تشکر کرده : 21,146
تشکر شده 77,830 بار در 7,607 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
|
پاسخ: تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: شيريني تَرَك (پاپل) ::
|
|
|
| 17 کاربر زیر از دوست گرامی Maryam_chef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Reyhaneh* (2015-02-25), 136122 (2016-09-04), 13899 (2015-02-19), 15690 (2015-02-19), afshiiin (2015-02-19), asayesh (2015-02-19), baran78 (2015-02-19), derakhshan20 (2015-02-19), gisoo2 (2015-02-19), melmel (2015-03-15), Nika61 (2015-02-24), Roham (2015-02-19), shin (2015-02-25), Sorhe (2015-02-24), Tasha (2015-02-21), مهرانه (2015-02-25), محدثه جون (2015-02-19) |
|
|
| کلیدواژه |
| نوروزی, پاپل, تَرَك, تجربه, شيرين, شيريني, شيرينی |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| شیرینی ملکه بادام یا فلورنتینا | ریحان | شیرینی های خشک مدرن | 16 | 2016-03-12 12:34 PM |
| تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی ::شيرينی گل مينا :: | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 81 | 2015-06-08 08:47 PM |
| تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی ::شيرينی مشهدی (آلمانی):: | مهرانه | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 133 | 2015-05-19 02:31 PM |
| تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: ملكه بادام :: | Adeleh | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 24 | 2015-04-09 06:00 PM |
| تجربه هاي شيرين - شيرينی هاي نوروزی ::شُرت برد مربایی:: | Adeleh | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 5 | 2013-03-16 10:42 AM |
|
|
.gif)
Linear Mode
