طرز تهیه کباب قفقازی

[tabeshestilla]

طرز تهیه کباب قفقازی با استفاده از کباب پز تابشی خانگی

یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین کباب‌های موجود در ایران کباب قفقازی می‌باشد . این کباب از قدیم در ایران طبخ می‌شده است . به دلیل علاقه ایرانی‌ها به کباب استفاده از کباب قفقازی چند سالی است که در رستوران‌ها و حتی منازل ایران مورد توجه قرار گرفته است .

کباب قفقازی به ‌مانند کباب بختیاری از ترکیب گوشت گوسفند و یا گوشت گوساله با گوشت مرغ تهیه می‌شود . مقدارهای ارائه شده در این آموزش برای تهیه کباب قفقازی برای 4 نفر می‌باشد . در صورتی که بیشتر و یا کمتر از این نفرات ، می‌خواهید کباب تهیه کنید مواد اولیه را با ضریب مناسب به کار ببرید .

طرز تهیه کباب قفقازی

مواد لازم برای تهیه :

کره : 50 گرم.
پیاز سفید با سایز متوسط : 2 عدد.
سینه مرغ : 400 گرم.
فلفل دلمه‌ای : 400 گرم.
گوجه متوسط : 2 عدد.
گوشت گوساله 400 گرم.
روغن زیتون : 2 قاشق غذا خوری.
ماست چکیده : یک سوم لیوان.
نمک و فلفل سیاه به میزان کافی.
زعفران دم کرده : 1 قاشق غذا خوری.

طرز تهیه کباب قفقازی :

پیازها را به‌صورت خلالی خرد کرده و در یک کاسه مناسب بریزید. سپس روغن زیتون را به همراه ماست چکیده در داخل ظرف به پیازها اضافه کنید. سپس فلفل را به مخلوط اضافه کنید . مواد را باهم مخلوط کرده تا یکدست شوند .

تکه‌های گوشت مرغ را به‌صورت ابعاد مکعب مستطیل در اندازه‌های 4 سانتی متر در 2 سانتی متر خرد کرده و به مخلوط ماست و روغن زیتون اضافه می‌کنیم. سپس درب ظرف را گذاشته و به مدت 2 الی 4 ساعت صبر می‌کنیم . مخلوط را در داخل یخچال قرار می‌دهیم تا مرغ فاسد نشود.

در ظرف دیگری فلفل سیاه و پیاز دوم را که به‌صورت خلالی خرد شده است مخلوط می‌کنیم .

سپس تکه‌های گوشت را که به‌صورت تکه‌های مکعب مستطیل با اندازه‌های 3 سانتی متر در 3 سانتی متر خرد شده‌اند را به این مخلوط اضافه می‌کنیم . درب ظرف را می‌گذاریم تا به مدت 2 الی 4 ساعت در مخلوط بماند . ظرف را در داخل یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت فاسد نشود.

بعد از سپری شدن مدت زمان 4 ساعت هر دو ظرف را از یخچال خارج کرد و تکه‌های مرغ و گوشت را به ترتیب به سیخ می‌کشیم. بین لایه‌های مرغ و گوشت را به تکه‌های فلفل دلمه‌ای و پیاز قرار می‌دهیم تا مزه و طعم ویژه‌ای به گوشت و مرغ در هنگام پخت منتقل کنند .

بعد از اینکه سیخ‌ها را بر روی کباب پز خود قرار دادید، می‌توانید کره را آب کرده و بر روی گوشت و مرغ‌های به سیخ کشیده شده بمالید . در طول مدت پخت نیز می‌توانید مقداری نمک به سیخ‌ها اضافه کنید .گوجه را نیز به صورت جداگانه تکه کرده و به سیخ بکشید و کباب کنید.

نکته های مهم در هنگام درست کردن کباب قفقازی

در هنگام خرد کرد گوشت ها حتما به انداز ها توجه کنید چرا که در اندازه های بزرگ گوشت ها مغز پخت نمی شوند.


در سس به هیچ عنوان نمک اضافه نکنید چرا که باعث سفت شدن گوشت ها می شود.


هنگامی که گوشت ها و مرغ ها را به سیخ می کشید دقت کنید تکه های پیاز داخل سس ها به آنها نچسبیده باشد چرا که در هنگام کباب شدن این پیاز ها می سوزند و طعم بدی به کباب می دهند .

پخت کباب قفقازی در کباب پز تابشی خانگی

سیخ‌های کباب قفقازی را در درون کباب پز خانگی خود قرار دهید و کباب پز را روشن کرده و اقدام به پخت کباب‌ها نمایید . شما می‌توانید در حین پخت کباب‌ها کره آب شده نیز به آن اضافه کند . دمای کباب پز خود را به‌نوعی تنظیم کنید تا درجه حرارت یکنواختی را منتقل کنید .

برای پخت بهتر این نوع کباب بهتر است از کباب پز خانگی تابشی استفاده کنید . این کباب پزهای خانگی با استفاده از گاز شهری کار می‌کنند و می‌توانند حرارت یکنواختی را به کباب‌ها بتوانند تا کباب‌ها به‌خوبی مغز پخت شوند .

منبع : سایت کباب پز تابشی