تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > نکات و سوالات درباره شیرینی پزی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2016-01-08, 07:18 PM   #6
Maryam_chef
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Maryam_chef
 
تاریخ عضویت: May 2013
ارسالها: 7,114
تشکر کرده : 21,146
تشکر شده 77,827 بار در 7,607 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Maryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ماندگاري شيريني ها



شیرینی‌ها دو نوع اصلی «خشک» و «تر» دارند. از معروف‌ترین شیرینی‌های خشک می‌توان به شیرینی زبان، کشمشی، دانمارکی و مربایی و از شیرینی‏های تر به شیرینی خامه‏ ای و رولت اشاره کرد.

شیرینی‌های تر، دوره ماندگاری کوتاهی دارند و باید حتما در یخچال نگهداری شوند زیرا رطوبت بالایی دارند و در ترکیب آنها از تخم‏مرغ و خامه استفاده می‏شود. با توجه به اینکه سطح آلودگی میکروبی در تخم‏مرغ و خامه بالاست، شیرینی تر باید هرچه سریع‏تر مصرف شود. اگر این شیرینی بیش از یکی، دو ساعت بیرون از یخچال بماند، نباید آن را مصرف کرد زیرا احتمال بالای اضافه شدن آلودگی میکروبی و چربی آن، احتمال مسمومیت را به‏خصوص در کودکان، سالمندان، خانم?های باردار، بیماران دچار نقص سیستم ایمنی و کسانی که دچار بیمارهای زمینه?ای مثل دیابت هستند، افزایش می‏دهد. مدت ماندگاری شیرینی تر در یخچال ۲۴ تا ۴۸ ساعت است.

اما مدت نگهداری شیرینی خشک به دلیل اینکه رطوبت کمتری دارد، بیشتر از شیرینی تر است و حتی می‏توان آن را ۲-۱ هفته بیرون از یخچال، البته در جای خنک یا به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کرد.

این واقعیت را نیز نمی‌توان نادیده گرفت که هر چقدر مدت زمان نگهداری شیرینی خشک کوتاه‏تر باشد، بهتر است زیرا احتمال اکسیدشدن روغنی که در تهیه آن به کار رفته، در طولانی‏مدت افزایش پیدا می‌کند بنابراین شیرینی را به اندازه ای بخرید که در مدت کوتاهی مصرف شود.

یکی از روش‏‏ها ‏برای افزایش مدت ماندگاری شیرینی، به‏خصوص شیرینی‌های عید، قرار دادن آنها در ظروف دردار به صورت ردیفی است. برای جلوگیری از چسبیدن شیرینی‏ها به یکدیگر و خردشدنشان نیز می‏توانید ورقه‏ای از کاغذ روغنی بین ردیف‏های بالا و پایین قرار دهید و در ظرف را ببندید و آن را در یخچال بگذارید(برای مدت کوتاه) تا شیرینی تازه‏تر بماند. هرچند مصرف شیرینی خشک کهنه باعث مسمومیت نمی‏شود اما علاوه بر اینکه تازگی خود را از دست می?دهد، به دلیل اکسیدشدن روغن در تمام گروه‏های سنی، می‏تواند حداقل بروز مشکلات گوارشی را در پی داشته باشد.

دکتر آراسب دباغ مقدم

متخصص بهداشت مواد غذایی
__________________
سری به آشپزخونم بزن
اینستاگرام من
Maryam_chef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی Maryam_chef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2016-01-08), marie (2016-03-11), mary3 (2016-01-09), setareh69 (2016-01-09), spring daughter (2016-01-08), نازنین نرچس (2016-03-11), بوژنه (2016-03-11)
قدیمی 2016-03-11, 08:33 PM   #7
نازنین نرچس
کاربر جدید
 
آواتار نازنین نرچس
 
تاریخ عضویت: Mar 2016
ارسالها: 85
تشکر کرده : 288
تشکر شده 174 بار در 79 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
نازنین نرچس یک هاله روحانی دور اوستنازنین نرچس یک هاله روحانی دور اوست
پیشفرض پاسخ: ماندگاري شيريني ها

چند نکته در مورد نگهداری کیک

اگر قسمتی از کیک معمولی را خورده‌اید و بقیه‌ی آن را می‌خواهید نگهداری کنید یک تکه نان را آب بزنید و روی کیک قرار دهید؛ و آن را در جعبه بگذارید و در یخچال قرار دهید. رطوبت نان سبب می‌شود کیک تازه بماند. در صورتی که کیک شما میوه‌ای است چند قاچ سیب کنار آن بگذارید و داخل یخچال قرار دهید.
نازنین نرچس آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی نازنین نرچس عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2016-03-11), بوژنه (2016-03-11)
قدیمی 2018-02-14, 02:18 PM   #8
parisa6780
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Dec 2017
ارسالها: 18
تشکر کرده : 6
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
parisa6780 در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: ماندگاري شيريني ها

سلام. میخواستم بدونم چرا تمام کیک هایی که من میپزم با موندن تو یخچال طعم بدتری پیدا میکنه و بیات میشه. جوری که هر موقع کیک درست میکنم همه تو خونه ترجیح میدن قبل از اینکه سرد بشه و بره تو یخچال همشو بخورند.!! حتی اخیرا از رو یه دستور پخت یه کیکی پختم که به شدت توش تاکید شده بود که این کیک با موندن تو یخچال خوشمزه تر و خیس تر میشه. اما حتی اونم بیات و بدمزه شد!!
به نظرتون از چیا میتونه باشه؟؟؟
parisa6780 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
ماندگاري, شيريني


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 4 (0 عضو و 4 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
تجربه های شیرین - شیرینی های نوروزی ::شيرينی مشهدی (آلمانی):: مهرانه کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 133 2015-05-19 02:31 PM
تجربه های شيرين - شيرينی های نوروزی :: شيريني تَرَك (پاپل) :: baran78 کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! 38 2015-04-29 05:33 PM
شیرینی‌ الجزایری - مغربی (Rezimattes) Khaleh Mary شیرینی های خشک مدرن 33 2015-03-04 09:55 PM
شيريني وانيلي دو رنگ مهرانه شیرینی های خشک سنتی 10 2014-04-04 01:50 PM
شُرت برد (Shortbreads) Adeleh بیسکوئیت و کوکیز 3 2014-03-15 10:29 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:56 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد