تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > ته چین و ته دیگ

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-09-19, 10:34 PM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,723 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض ته چین گوشت و قارچ

تا حالا این ته چین رو نداشتیم گشتم نبود گفتن نگرد نیست

من اینجوری این ته چین خوشمزه رو درست میکنم بیشتر از ته چین مرغ این ته چین بیشتر تو خانواده و مهمانهامون طرفدار داره

این مقدار مواد برای حداقل 10 نفر مناسبه .

ته چین گوشت و قارچ

..............................................

برنج : 4 پیمانه

زرده تخم مرغ 3 عدد و یک عدد تخم مرغ کامل

روغن مایع : سه چهارم پیمانه

گلاب : یک چهارم پیمانه

ماست : دو پیمانه

زعفران به مقدار لازم

گوشت چرخ کرده : 350 تا 400 گرم

قارچ : نیم کیلو

پیاز خورد شده : 2 عدد بزرگ ( سیر خورد شده در صورت دلخواه سه یا چهار پر )

ادویه پلویی و زرذچوبه و فلفل مقداری

رب به اندازه دلخواه

طرز تهیه :

.............................................

برنج رو از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید و بعد از خیس خوردن و پختن آبکش کنید بهتره برنج رو کمی برای ته چین زنده تر بردارین

پیاز خورد شده رو با مقدار روغن تفت بدین تا کمی نرم بشه در صورت دلخواه سیر رو اضافه کنید یکی دو دقیقه دیگه تفت بدین بعد حرارت رو ببرین بالاتر و قارچ رو اضافه کنید تا قارچ آب نندازه قارچ و پیاز رو وقتی رنگشون طلایی شد

گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید اگر گوشت چرخ کرده تون آب دار نیست بهتره نصف استکان آب بهش اضافه کنید و بعد به قارچ و پیاز اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده داخل روغن گلوله گلوله نشه و گوشت چرخ کرده از هم باز بشن

بعد از تفت دادن گوشت چرخ کرده ادویه و رب رو اضافه کنید بذارید رب و ادویه کمی تفت بخوره و بعد آب رو اضافه کنید و در ماهیتابه رو بذارید تا مایه گوشت و قارچ آبش کشیده بشه ( مایه گوشتی باید آبش گرفته بشه تا ته چین شفته نشه ) و به روغن بیفته ( این نکته رو برای این ته چین در نظر داشته باشید که مایه گوشتی رو پر روغن درست نکنید چون ته چینتون خیلی روغنی میشه و خوب نیست )

برای مایه ته چین زرده تخم مرغ و تخم مرغ کامل رو داخل ظرفی شکسته و با همزن دستی بزنید بعد ماست و روغن و نمک و گلاب و زعفران رو اضافه کنید و هم بزنید .

برنج رو به مایه ته چین اضافه کنید به طوریکه مایه ته چین و برنج خیلی سفت نشه طوریکه کمی از مایه ته چین از برنج جدا باشه . ممکنه برنج سفید مقداری اضافه بیاد مشکلی نیست نگه دارید مابین مایه ته چین ازش استفاده می کنید .

ته قابلمه یا ظرف پیرکس رو خوب چرب کنید مایه ته چین میریزید اگر برنج سفید مونده روی مایه ته چین بریزید و با یک کفگیر یا گوشتکوبی روی مایه ته چین رو خوب فشار بدین بعد از مایه گوشت و قارچ روی ته چین یک لایه نازک بریزید بعد دوباره لایه های قبلی رو تکرار کنید تا ظرف پر بشه فقط زیاد قابلمه رو پر نکنید حدود دو سه سانت فاصله بدین تا جا برای ری برنج باشه .

قابلمه روی یک شعله گاز قرار بدین ای اگر از ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر استفاده میکنید داخل فر با درجه حرارت 190 درجه به مدت یکساعت بذارید تا ته چین طلایی بشه .

بعد از ده تا یک ربع قابلمه ته چین رو داخل ظرف سرو برگردانید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF5163.jpg
بازدید:	4
اندازه:	47.4 کیلوبایت
شناسه:	246613 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF5166.jpg
بازدید:	5
اندازه:	53.7 کیلوبایت
شناسه:	246614 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF5168.jpg
بازدید:	5
اندازه:	59.6 کیلوبایت
شناسه:	246615
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
40 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*پانته آجون* (2014-10-09), 12345t (2014-09-20), 890143629 (2014-09-20), afshiiin (2014-12-09), asayesh (2014-09-26), baran78 (2014-09-20), Belfi (2014-12-08), dionysus (2014-09-20), mahnazs (2014-10-28), Mahshid (2014-11-29), mamane Arta (2015-04-14), mari (2014-09-22), marie (2014-09-20), mary.bouyer (2014-09-20), Narges (2014-12-13), nastaran_1345 (2014-09-23), NedaBahari (2014-09-21), niloofar63 (2015-10-06), pooan (2014-09-20), sara.vp77 (2015-01-22), Sarashpaz-Sepideh (2014-09-19), shamim90 (2015-04-30), Sorhe (2014-10-03), spring daughter (2014-11-30), surme (2014-09-20), Taraneh20 (2014-12-08), مامان آراز (2015-02-02), متینه (2014-09-20), نادیه (2014-09-20), ياس سفيد (2014-09-20), پرنیان سو (2014-12-10), zahori (2014-09-21), zahra78 (2014-11-29), آفتاب بانو (2014-09-22), بانوی یاس (2015-04-18), بانوی کوچک (2014-12-08), حمیده پهلوانپور (2014-12-09), زمردي (2014-12-08), زیتون تنها (2014-11-30), شاتوت (2014-09-20)
قدیمی 2014-11-29, 11:00 AM   #2
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,723 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ته چین گوشت و قارچ

بازم از این خوشمزه ها

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	۲۰۱۴۱۱۲۷_۲۲۲۷۴۲.jpg
بازدید:	3
اندازه:	46.2 کیلوبایت
شناسه:	255972
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
afshiiin (2014-12-09), baran78 (2014-11-29), Belfi (2014-12-08), gisoo2 (2014-11-29), Mahshid (2014-11-29), mary3 (2014-11-29), Narges (2014-12-13), Sakineh (2014-11-29), spring daughter (2014-11-30), Taraneh20 (2014-12-08), zahra78 (2014-11-29), بانوی کوچک (2014-12-08), حمیده پهلوانپور (2014-12-09), زمردي (2014-12-08), زیتون تنها (2014-11-30)
قدیمی 2014-12-08, 02:47 PM   #3
بانوی کوچک
کاربر جدید
 
آواتار بانوی کوچک
 
تاریخ عضویت: Oct 2014
موقعیت: دزفول
ارسالها: 62
تشکر کرده : 1,213
تشکر شده 351 بار در 62 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
بانوی کوچک یک فرشته استبانوی کوچک یک فرشته استبانوی کوچک یک فرشته استبانوی کوچک یک فرشته است
پیشفرض پاسخ: ته چین گوشت و قارچ

مهرانه جون من پخیدم ولی نمیدونم چرا وارفت توی مایکرو گذاشتم اصلا برنمیگشت منم تیکه تیکه جداکردم و دکورش کردم که شکلی بگیره ولی خیلی خوشمزه بودقبلا ته چین مرغ درست کردم توی دیگ روگاز عالی شد این نمیدونم چی شدش
اینم عکسش
Attached Thumbnails
DSC_0050.JPG  
__________________
سخن ، همچون برگ درخت است . هر كجا كه برگ درختان را انبوه ببینید ، میوه كمتری خواهید دید.
بانوی کوچک آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی بانوی کوچک عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
afshiiin (2014-12-09), baran78 (2014-12-08), Belfi (2014-12-08), Narges (2014-12-13), مهرانه (2014-12-09), حمیده پهلوانپور (2014-12-09)
قدیمی 2014-12-09, 10:10 AM   #4
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,723 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ته چین گوشت و قارچ

نقل قول:
ارسالی توسط بانوی کوچک مشاهده موضوع
مهرانه جون من پخیدم ولی نمیدونم چرا وارفت توی مایکرو گذاشتم اصلا برنمیگشت منم تیکه تیکه جداکردم و دکورش کردم که شکلی بگیره ولی خیلی خوشمزه بودقبلا ته چین مرغ درست کردم توی دیگ روگاز عالی شد این نمیدونم چی شدش
اینم عکسش
عزیزم مواد رو کم و زیاد نکردی ؟ ظرفت چی بودش ؟ خوب چربش کردی ؟ بین لایه های ته چین رو خوب فشار دادی تا منسجم بشه ؟روی گاز هم خوب میشه ولی من داخل فرشو بیشتر دوست دارم .
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-12-09), Narges (2014-12-13)
پاسخ

کلیدواژه
قارچ, چین, گوشت, ته


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خوراک گوشت و قارچ Mahani انواع خوراک با گوشت گوسفند و گوساله 7 2014-06-05 07:49 PM
مضرات گوشت *Lotus* دانستنیهای گیاهخواری 0 2013-06-10 11:54 AM
اگر قارچ مصرف میکنید بخوانید. مارال خانم تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2013-05-23 02:27 PM
گوشت حلال Narges دانستنیهای پزشکی 0 2012-08-13 12:04 AM
آموزش پرورش قارچ خوراکی در منزل!! jenifer کاشت و نگهداری گل و گیاه 0 2011-01-22 02:59 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:12 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد