تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > دلمه

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-04-18, 12:20 PM   #1
fati-malus
کاربر فعال
 
آواتار fati-malus
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: خوزستانی.....ساکن اصفهان
ارسالها: 657
تشکر کرده : 4,145
تشکر شده 7,284 بار در 641 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
fati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond reputefati-malus has a reputation beyond repute
پیشفرض دلمه کاهو

گوشتی:
کاهو: ا عدد بزرگ
آب گوشت: ا تا 2 لیوان
کره: 50 گرم
برنج پخته شده : 400 گرم
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
آب لیمو: 2 قاشق غذا خوری
گوشت چرخ کرده : 500 گرم
سبزی دلمه ( تره، جعفری، شوید، گشنیز، ترخان) : 400 گرم پاک شده و خرد شده
نمک، فلفل،زرد چوبه: به میزان دلخواه
دلمه ساده یا (سبزیجات):
کاهو: 1 عدد بزرگ
روغن هسته انگور، کره یا روغن زیتون: به میزان لازم
برنج پخته شده : 200 گرم
لپه پخته شده : 200 گرم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
قارچ: 400 گرم
فلفل دلمه ای قرمز: 1 عدد کوچک
فلفل دلمه ای سبز: 1 عدد کوچک
نمک، فلفل،زردچوبه: به میزان دلخواه

طرز تهیه :
ابتدا نوع پیچیدن و پخت دلمه کاهو که در هر دو مشترک است را آموزش می دهیم و سپس به پخت مایه درون دلمه (هر دو نوع) می پردازیم.
ابتدا کاهو را می شوییم، برگ های آن را جدا می کنیم، همان طور که خیس کف قابلمه می چینیم و با کمی آب نمک می گذاریم یکی- دو جوش بزند تا برگ ها نرم شوند.آنها را سپس در آبکش می ریزیم تا آب آن کشیده شود (توجه داشته باشید فقط یکی دو جوش، چون بیشتر از آن، باعث پارگی برگ ها می شود).
بعد برگ ها ی بزرگ را دولا و برگ های کوچک را دوتا دوتا داخل هم قرار می دهیم و از مایه دلمه یک قاشق غذا خوری داخل برگ می ریزیم . 2 طرف برگ ها را ابتدا به داخل و سپس آن را مانند بقچه یا رولی، محکم می پیچیم. سپس دلمه های آماده شده را در قابلمه نزدیک هم می چینیم که فاصله ای بین آنها نباشد تا دلمه ها باز شوند. داخل ظرف را کمی آب گوشت یا سبزیجات، کره یا روغن، فلفل و آب لیمو اضافه می کنیم و می گذاریم حدود نیم ساعت بپزد و آبش کشیده شود و حال آنها را می کشیم و به دلخواه تزیین می کنیم.

طرز تهیه داخل دلمه (گوشتی)
ابتدا پیاز داغ درست می کنیم. گوشت چرخ کرده را داخل آن سرخ می کنیم و نمک و فلفل و زردچوبه را به میزان دلخواه اضافه می کنیم. حال در ظرف دیگری سبزی دلمه ر اسرخ می کنیم و آن را به گوشت اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را در اندکی آب حل کرده و به مایه اضافه می کنیم . همچنین لپه پخته شده و برنج پخته را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست و کاملاً مخلوط شوند.

طرز تهیه مایه داخل دلمه
فلفل ها و قارچ ها را می شوییم و ریز خرد می کنیم و بعد آنها را در روغن کاملاً تفت می دهیم تا پخته شود رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم. نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم؛ حال برنج و لپه پخته شده را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. مایه دلمه ما حاضر است.
Attached Thumbnails
h01h17.jpg  
__________________
خدایاهرگزکسی رابه چیزی که قسمتش نیست عادت نده.آه آسمان کاش پایین تربودی
fati-malus آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی fati-malus عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-06-05), 7fire (2013-09-14), baran78 (2014-05-06), Beauty (2014-10-14), faezeh64 (2014-05-25), hasty7 (2014-01-23), Honey (2012-04-18), Khaleh Mary (2012-04-18), MYLOVE_IMAN (2012-11-27), narges0 (2012-04-27), negah (2012-04-18), nila (2012-06-14), samagh (2015-01-09), فاطمه مهر (2013-09-09), پروپوفول (2013-02-28), رها62 (2012-12-03)
قدیمی 2015-06-05, 02:45 AM   #2
titish khanoom
کاربر فعال
 
آواتار titish khanoom
 
تاریخ عضویت: Jun 2014
موقعیت: مشهد مقدس
ارسالها: 885
تشکر کرده : 1,478
تشکر شده 19,097 بار در 892 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
titish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond reputetitish khanoom has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دلمه کاهو

دلمه ی کاهو

برگهای بزرگ کاهو رو شستم و توی آب و نمک گذاشتم یک جوش کوچولو بزنه تا فقط نرم بشه(مثل برگ کلم)
تجربه: بیشتر بجوشه وقع پیچیدن پاره میشه

بعد ریختم تو آبکش و شروع کردم به پیچیدن (بازم مثل برگ کلم)
مواد داخلیش هم:
برنج پخته
رب گوجه
گوشت چرخ کرده
نمک، فلفل
سبزی دلمه ( مرزه، جعفری، شوید، گشنیز، ترخان)
کمی گرد غوره

کف ظرف کره مالیدم.
توی پیرکس کیپِ هم چیدم تا باز نشه.
روش آب گوشت و کوچولو آبلیمو ریختم.
با شعله پخش کن گذاشتم روی گاز تا بپزه.
وقتی کف تابه م در حد چند ق آب گوشت موند زیرش رو خاموش کردم

این عکس قبل از پختِ ، در شرایطی گرفتم که نصف ظرف زیر نور بود نصفش سایه ی خودم نمیذاشت نورانی باشه
Attached Thumbnails
دلمه کاهو.jpg  
titish khanoom آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی titish khanoom عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-06-05), afshiiin (2015-06-18), baran78 (2015-06-05), gole roz (2015-08-01), nazgol2020 (2015-09-06), Nika61 (2015-06-05), spring daughter (2015-06-06), محدثه جون (2015-06-06)
پاسخ

کلیدواژه
کاهو, گوجه فرنگی, آموزش, دلمه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دلمه پیاز (بسیاااار خوشمزه) Soha دلمه 137 2017-11-13 10:37 AM
دلمه قالبی و مجلسی SHIVA دلمه 4 2013-06-28 11:57 AM
دلمه سرد - فلفل دلمه پرشده با تخم مرغ و پنیر Mahshid پیش غذا و فینگر فود 0 2012-03-14 01:34 PM
فلفل دلمه ‌ای بخورید عسل فرفری تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2011-02-17 01:05 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 11:30 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد