تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > فوت و فن های آشپزی و خانه داری > تهیه مواد اولیه

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-08-03, 06:16 PM   #1
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,771
تشکر کرده : 20,817
تشکر شده 27,394 بار در 2,037 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

Thumbs up طرز تهیه روغن از کره

طرز تهیه روغن از کره
اگر دوست دارید روغن با عطر و بوی کره داشته باشد و این روغن صاف و یک دست باشد از این طریق میتونید روغن کره درست کنید من برای شیرینی ها که از روغن جامد باید استفاده بشه این روغن استفاده میکنم چون اینجا بیشتر روغن های مایع استفاده میشه یا مارگارین های مایع
البته این روش اختراعی و ابداعی نیست چون طریق سنتی گرفتن روغن حیوانی هم به همین شکل از کره هست و هیچ گونه نو آوری درش بکار نرفته و مادر های ما هم به همین شکل روغن کره درست میکردند
برای این میزان روغن که در شیشه هست من ۳ قالب ۲۵۰ گرمی کره گرفتم (حیوانی ) چون کره گیاهی هم داریم بعد روی حرارت بسیار کم میگذریم تا کره آب شود و ریز ریز بجوشد تا دوغ و ناخالصی کره ته نشین بشه و توی عکس ها هم مشخصه شاید نیم ساعتی طول کشید چون حرارتش بسیار کم بود اگر زیاد باشد کره زود میسوزه و رنگ ان تیره میشه و به تندی و بدمزگی میزنه
و وقتی کاملا طلایی و شفاف شد از یک توری نازک کره را داخل شیشه میریزیم که باز صاف تر بشه و میگذریم خنک بشه و بعد در یخچال نگهداری میکنیم اگر هنوز کمی ناخالصی داشت و کاملا صاف نشد نگران نباشید چون دیگه ته نشین نمیشه و لایه بالای روغن قرار میگیره که وقتی ماسید و سفت شد میتونید از روش برش دارید ولی دیگه آنقدر هم زیاد نیست که اگر توی غذا باشه تاثیری روی مزه و شکل غذای شما داشته باشد
و اینجوری روغن کره خوشبو داریم
و کیفیت و خوش عطری این روغن بستگی به نوع کره شما داره
Attached Thumbnails
roghan1.jpg   roghan2.jpg  

roghan3.jpg   roghan4.jpg  

roghan5.jpg  
__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
29 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-12-19), *Zarri* (2012-09-03), Amitida (2012-08-03), ariyadokht (2013-01-04), Azijam (2012-08-08), Bahari (2012-08-03), Belfi (2012-08-03), derakhshan20 (2015-03-08), elize (2012-08-04), Homa2 (2012-08-06), Mahshid (2012-08-05), Narges (2012-08-03), Rose (2012-08-03), Sarashpaz-Sepideh (2012-08-08), Sepnta (2012-08-05), setayesh66 (2012-08-03), Soli (2012-12-29), فاطمه مهر (2018-01-31), مهرانه (2013-12-21), ماهمون (2012-08-03), نادیه (2014-01-09), یاسمن (2012-08-03), veronika (2012-09-28), yafta2002 (2015-02-16), آفتاب بانو (2013-12-22), سیندرلا22 (2012-08-05), سپیده مامان امیرعلی (2012-09-14), شبهای تهران (2012-08-08), عسل شمس (2013-12-15)
قدیمی 2012-08-03, 07:39 PM   #2
ماهمون
کاربر خیلی فعال
 
آواتار ماهمون
 
تاریخ عضویت: Oct 2011
ارسالها: 2,207
تشکر کرده : 12,427
تشکر شده 25,343 بار در 2,731 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
ماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: طرز تهیه روغن از کره

خاله جون محل مامانم اینها(دماوند) به این میگن روغن زرد

علت اینکه از کره, روغن زرد میگرفتن این بود که وقتی دوغ رو از کره, با حرارت دادن, جدا میکردن, باعث میشد موندگاری کره زیاد میشد

من اولین بار خاله م بهمون روغن زرد از کره ی گوسفندی داد.جاتون خالی میذاشتیم لای برنج و میخوردیم ولی مثل خودِ کره نبود....خیلی چرب تر و سنگین تر بود و تا حد زیادی هم بوی کره ش کم شده بود
__________________
ای ما و صد چو ما ز پی تو خراب و مست/ما بی تو خسته ایم و تو بی ما چگونه ای؟
ماهمون آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی ماهمون عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
ariyadokht (2013-01-04), derakhshan20 (2015-03-08), Khaleh Mary (2012-08-03), Mahshid (2012-08-05), Mitra@ (2013-07-07), Soli (2012-12-29), یاسمن (2012-08-03), سیندرلا22 (2012-08-05), شبهای تهران (2012-08-08)
قدیمی 2012-08-03, 11:20 PM   #3
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,818 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: طرز تهیه روغن از کره

خاله ماری جون مامان منم همین طوری درست می کنند و واقعا عطر و بوی این روغن از خود کره خیلــــــــــــــــــــــ ــــی بهتر و بیشتره ... روی انواع پلوهای مخلوط و زرشک پلو و کشمش پلو و خلاصه عالیه ... ضمنا ما به اون قسمت دوغش که ته نشین می شه می گیم درد - با ضمه روی دال - و طعم و عطرش هم واقعا خوبه و مامانم اون قسمت رو جدا می گذارند و تو یه مدل نان که می پزند استفاده می کنند که انشاالله به زودی در موردش می نویسم
و البته روی بعضی از انواع برنج مخلوط با همون روغن بی نظیره - من شخصا چون خیلی دوست ندارم برنجم روغنی باشه - حتی از اون مقدار کمش هم که مامی جان می ریزند چشم پوشی می کنم بعد گاهی فقط برای بعضی از غذا ها همین درد خوشمزه قهوه ای رو یه کم روی بشقاب خودم می ریزم و به به عطر و طعمش آدم رو مست میکنه

تازه مامی جان من روغن خامه رو هم همین جوری می گیرند و وااااای اون که به نظرم از کره هم خوش عطر تره
از نظر علم تغذیه هم مضرات کره خیلی کمتر از انواع روغنه - البته جدای از روغنهای خالص گیاهی - و بهتره اگر برامون به صرفه ست واقعا جایگزین کنیم .
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Khaleh Mary (2012-08-04), Mahshid (2012-08-05), فاطمه مهر (2018-01-31), ماهمون (2012-08-03), یاسمن (2012-08-03), yafta2002 (2015-02-16), سیندرلا22 (2012-08-05), شبهای تهران (2012-08-08)
قدیمی 2012-08-05, 12:18 PM   #4
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,771
تشکر کرده : 20,817
تشکر شده 27,394 بار در 2,037 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: طرز تهیه روغن از کره

بهاری جان میشه طریق گرفتن روغن از خامه را از مادر گرامی و مهربونتون بپرسید و اینجا برامون دستورش را بزارید
در ضمن آیا عطر و بوی کره را هم داره یا نه ؟
از چه نوع خامه استفاده میشه ؟
__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Bahari (2012-08-07), Mahshid (2012-08-05), سیندرلا22 (2012-08-05)
قدیمی 2012-08-05, 04:21 PM   #5
Nahid59
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Nahid59
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
ارسالها: 2,455
تشکر کرده : 20,901
تشکر شده 17,159 بار در 2,212 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Nahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond reputeNahid59 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: طرز تهیه روغن از کره

مادر شوهر من هم همیشه از کره روغن میگیره منتها اینجا از کارخونه شیر کره رو میخریم
و به روش خاله ماری ازش روغن میگیریم با این تفاوت که وقتی دوغ ته نشین بشه کمی هم روی روغن میمونه اونوقت بهش کمی ارد میزنن که همه دوغ روغن گرفته بشه با اون مواد هم نون درست میکنن
اگه دوغ توی این روغن بمونه پس از مدتی مزه تلخی میگیره و چون ما همیشه مقدار زیاد ازین روغن درست میکنیم دوغشو کاملا میگیریم و موندگاریش بیشتر میشه
چند روز قبل از 30 کیلو کره 22 کیلو روغن تهیه کردیم
تو شهر ما هم بهش میگن روغن زرد طعم خوبی داره و برای تهیه ابگوشت و روی برنج پخت نیمرو و.............استفاده میشه
__________________
Nahid59 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Nahid59 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Khaleh Mary (2012-08-07), Mahshid (2012-08-05), Sepnta (2012-08-05), setayesh66 (2012-08-06), سیندرلا22 (2012-08-05), شبهای تهران (2012-08-08)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, مزه, نان, کره, گیاهی, برنج, تهیه, تغذیه, روغن, سنتی, شیرینی, طرز, عکس, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
بهترين روغنها كدامند؟ Sarashpaz-Sepideh تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 1 2012-02-06 11:25 AM
۲۰ نکته در مورد شیرینی ها و تلخی های زولبیا fati-malus ریزه کاری های خانه داری 0 2012-01-26 11:27 PM
bibimbap غذای کره ای معروف و بسیار خوشمزه صدرا غذاهای کـره ای 2 2011-07-13 03:34 PM
به جاي ايبوپروفن روغن زيتون ميل كنيد عسل فرفری تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 1 2011-02-22 10:20 PM
سرخ کردن - چگونه غذا را سالم سرخ کنیم؟ عسل فرفری ریزه کاری های خانه داری 0 2011-02-22 10:00 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 05:47 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد