تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > فوت و فن های آشپزی و خانه داری > تهیه مواد اولیه

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-01-27, 09:40 AM   #1
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض طرز تهیه آرد برنج خانگی

آرد برنج خانگی

برای آرد برنج مهمترین نکته ای که هست استفاده از برنج ایرانی مرغوب و معطره که البته باید خوب شسته بشه که بعد از خشک شدن بوی آزاردهنده ای نداشته باشه از شب قبل برنج رو بدون نمک ! خیس کنید و چند بار آبش رو عوض کنید تا کاملا بوی خاکش بره و رنگش سفید بشه ... بعضیها سه روز تو آب نگه می دارند که من به تجربه و توصیه مامانم این کار رو نمی کنم چون هم برنج بو می گیره به خاطر نمکی که وجود نداره و هم اینکه نیازی به این همه وقت نیست وقتی در طول یک روز می تونی آرد برنج رو آماده کنی
خب پس برنج رو از شب قبل خیس می کنید و فرداش آبکش می کنید و بلافاصله می ریزید داخل یک دستمال یا کیسه نخی تمیز و 3- 4 ساعتی زمان می دید که رطوبت اضافه اش گرفته بشه ولی نباید خشک بشه چون دیگه آسیاب نمی شه ... مثلا اگر صبح ریختی داخل کیسه ظهر آسیاب کن ،یا ظهر این کار رو کردی عصر آسیابش کن که رطوبت نهایی اش حفظ شده باشه هنوز ...
می ریزید داخل آسیاب یا همین مولینکس های معمولی که بهش 1-2-3 هم می گن تا جاییکه می خوای نرم بشه آسیابش می کنی و بعد از الک رد می کنی و آرد برنج رو داخل یک سینی پهن کن و بزار کاملا خشک بشه ... بعدش هم حتما داخل یخچال نگهداری کن که بو نگیره ...

البته یک نکته ای رو هم بگم برای فرنی و حلوا و کاچی و دسرهایی از این دست همین الک معمولی خوبه ولی مثلا اگر برای شیرینی برنجی بخوای باید الکت خیلی خیلی نرم باشه که خب الک های در دسترس معمولا این طوری نیستند ! برای تهیه آرد برنج خیلی نرم مخصوص شیرینی ، من خودم از یک پارچه حریر استفاده می کنم -یک روسری حریر تمیز رو هم می تونید جایگزین کنید،یا هر پارچه ای که آرد ازش رد بشه ولی منافذ مشخصی مثل الک نداشته باشه-این پارچه رو داخل الک می گذارم و آرد برنج الک شده رو یک بار هم از داخل این پارچه الک می کنم ... کاملا نرم می شه و مناسب برای شیرینی برنجی و انواع دیگه کیک و شیرینی که نیاز به آرد برنج داره ... من پودر قندم هم به همین روش آماده می کنم

به همین سادگی ...

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-01-30 انجام شده است علت: ایجاد تاپیک - ویرایش عنوان
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
32 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
1956 (2013-01-29), baran78 (2013-01-29), fatima55 (2013-10-12), Hanichef (2014-02-26), mahnazs (2015-01-19), maman.amir (2013-01-30), marava (2014-10-08), marie (2014-01-29), marmar11 (2013-02-16), memar_panel (2016-10-13), Narges (2013-01-28), niloofar2000 (2013-10-30), Niyaz Chef (2014-01-10), Sakineh (2014-01-11), setayesh66 (2013-01-29), Shady (2013-01-28), Shirinkam (2013-01-29), sogandam (2015-08-21), solmaz55 (2013-02-27), Somayeh71 (2015-01-14), sorour (2013-08-14), sweet (2013-03-15), فاطمه مهر (2018-01-31), veronika (2013-02-27), yaldae (2013-10-16), zahra. (2013-11-15), zomo. (2013-07-19), آفتاب بانو (2013-03-07), بوژنه (2016-03-11), رها62 (2013-02-02), سیندرلا22 (2013-02-27), سپیده مامان امیرعلی (2013-07-20)
قدیمی 2013-01-29, 05:56 PM   #2
1956
کاربر فعال
 
آواتار 1956
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: کرج .7 تیر
ارسالها: 684
تشکر کرده : 1,784
تشکر شده 2,469 بار در 717 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: طرز تهیه آرد برنج خانگی

منم پارسال برای شیرینی عیدمون شیرینی برنجی درست کرده بودم واردشم خودم درست کردم مثل شن بود توی دهن نمیدونید تازه با الک ریز هم درست کردم نمیدونید مشکلش کجا بود؟ ممنون
__________________
1956 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی 1956 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2013-01-29), mahnazs (2015-01-19), niloofar2000 (2013-10-30), Niyaz Chef (2014-01-10), Sepnta (2013-01-29), sorour (2013-08-14), فاطمه مهر (2020-04-11), zahra. (2013-11-15), بوژنه (2016-03-11), سمانه1366 (2013-02-27), سیندرلا22 (2013-02-27)
قدیمی 2013-01-30, 11:08 PM   #3
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: طرز تهیه آرد برنج خانگی

تاپیک جدید رو ندیده بودم ... ممنونم نرگس جون

نقل قول:
ارسالی توسط 1956 مشاهده موضوع
منم پارسال برای شیرینی عیدمون شیرینی برنجی درست کرده بودم واردشم خودم درست کردم مثل شن بود توی دهن نمیدونید تازه با الک ریز هم درست کردم نمیدونید مشکلش کجا بود؟ ممنون
خانمی توضیح دادم که با الک معمولی برای شیرینی مناسب نیست و حتما حتما باید از الک نرم تری مثل پارچه حریر استفاده کنید که کاملا حالت آرد نرمی رو داشته باشه که حتی زیر دستت هم وقتی لمس می کنی دانه درشتی رو حس نکنی و کاملا نرم و پودری باشه !!! کاملا مشخصه که الک شما برای آرد برنج شیرینی مناسب نبوده ... این قسمت رو دوباره بخونید لطفا :

نقل قول:
ارسالی توسط bahari مشاهده موضوع

برای فرنی و حلوا و کاچی و دسرهایی از این دست همین الک معمولی خوبه ولی مثلا اگر برای شیرینی برنجی بخوای باید الکت خیلی خیلی نرم باشه که خب الک های در دسترس معمولا این طوری نیستند ! برای تهیه آرد برنج خیلی نرم مخصوص شیرینی ، من خودم از یک پارچه حریر استفاده می کنم -یک روسری حریر تمیز رو هم می تونید جایگزین کنید،یا هر پارچه ای که آرد ازش رد بشه ولی منافذ مشخصی مثل الک نداشته باشه-این پارچه رو داخل الک می گذارم و آرد برنج الک شده رو یک بار هم از داخل این پارچه الک می کنم ... کاملا نرم می شه و مناسب برای شیرینی برنجی و انواع دیگه کیک و شیرینی که نیاز به آرد برنج داره ...
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
1956 (2013-01-31), fatima55 (2013-10-12), mahnazs (2015-01-19), marie (2014-01-29), Narges (2013-01-30), niloofar2000 (2013-10-30), Rana.Y (2013-01-30), sorour (2013-08-14), بوژنه (2016-03-11), رها62 (2013-02-02), سمانه1366 (2013-02-27), سیندرلا22 (2013-02-27), سپیده مامان امیرعلی (2013-07-20)
قدیمی 2013-02-08, 08:09 PM   #4
مهندس
کاربر فعال
 
آواتار مهندس
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
ارسالها: 900
تشکر کرده : 8,426
تشکر شده 10,560 بار در 930 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
مهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond reputeمهندس has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: طرز تهیه آرد برنج خانگی

من از برنج خورد هاشمی استفاده کردم و 1 شب خیس کردم. بعد 3-4 ساعت در آبکش گذاشتم که کمی خشک بشه بعد در غذاساز ریختم دیدم خیلی تاثیری نداره بعد در آسیاب ریختم. چون برنج مرطوب بود زیر پره های آسیاب گیر کرده بود و یهو دیدم بوی سوختگی دستگاه بلند شد. با اینکه دقیقا حواسم به این موضوع بود و مرتب چک میکردم
برای همین منصرف شدم و بقیه شو با دست کوبیدم و از الک رد کردم
و 2 - 3 روز گذاشتم خشک بشه

بهار عزیز از اموزشتون ممنوم
Attached Thumbnails
Photo1538.jpg   Photo1539.jpg  

__________________
التماس دعا
مهندس آفلاین است   پاسخ با نقل قول
22 کاربر زیر از دوست گرامی مهندس عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-03-14), 1956 (2013-02-09), Bahari (2013-02-08), baran78 (2013-02-08), Hanichef (2014-02-26), hasty7 (2014-07-10), mahnazs (2015-01-19), marmar11 (2013-02-16), Nahid59 (2013-02-11), niloofar2000 (2013-10-30), Sepnta (2013-02-10), sorour (2013-08-14), Tara8930 (2013-02-27), فاطمه مهر (2020-04-11), مهرانه (2013-02-27), zahra. (2013-11-15), zahra78 (2013-02-16), آفتاب بانو (2013-03-07), بوژنه (2016-03-11), رها62 (2013-03-13), سمانه1366 (2013-02-27), سیندرلا22 (2013-02-27)
قدیمی 2013-02-08, 11:15 PM   #5
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,827 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: طرز تهیه آرد برنج خانگی

مهندس جون با دست کوبیدی ؟!!!! چطوری اینکارو کردی دختر ؟! چقدر کوبیدی که کاملا نرم بشه آخه ؟!

ببین گلم یک نکته ای که هست باید به مقدار کم توی آسیاب بریزی و حین کار یکی دوبار استاپ بزنی و با قاشق آرد رو از اطراف دستگاه آزاد کنی که مشکلی هم برای آسیابت ایجاد نشه خدای نکرده ...

میزان رطوبت برنج هم خیلی خیلی مهمه ... نه باید اونقدری مرطوب باشه که مرتب گلوله بشه و اجازه نده به راحتی داخل دستگاه حرکت کنه و نه اونقدری خشک بشه که دونه درشت باقی بمونه و درست آسیاب نشه ...
چند باری که درست کنید قلقش دستتون میاد ...

به هر حال دست مریزاد و وااااااقعا خسته نباشی با دست کوبیدن خیلی مشکله !!! حالا راضی بودی عزیزم ؟ شد همونی که می خواستی ؟!
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
mahnazs (2015-01-19), niloofar2000 (2013-10-30), sorour (2013-08-14), فاطمه مهر (2020-04-11), مهندس (2013-02-09), zahra. (2013-11-15), بوژنه (2016-03-11), رها62 (2013-03-13), سمانه1366 (2013-02-27), سیندرلا22 (2013-02-27)
پاسخ

کلیدواژه
آرد, برنج, تهیه, خانگی, طرز


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 3 (0 عضو و 3 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
شير برنج Sardooneh دسرهای سنتی 69 2017-12-14 07:44 AM
فوت کوزه گری - نكات ريز خانه داري !!! jenifer ریزه کاری های خانه داری 74 2016-11-08 01:26 AM
bibimbap غذای کره ای معروف و بسیار خوشمزه صدرا غذاهای کـره ای 2 2011-07-13 02:34 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 11:27 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد