تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > فوت و فن های آشپزی و خانه داری > ریزه کاری های خانه داری

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-09-03, 12:32 PM   #6
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,267 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: چه کار کنیم که سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کنه؟

فقط چند نکته رو رعایت کنید ... همیشه سفیده تون عالی میشه.

یکی اینکه تخم مرغها باید سرد باشن .. سفیده ها اینجوری راحت تر جدا میشن. و بهتر فرم میگیرن ...
پره های همزن و ظرف باید کاملا خشک و تمیز باشن.
از زرده نباید توی سفیده بره. چون زرده چربه و باعش میشه سفیده پف نکنه .
با دور تند همزن بزنید.
کرم تارتار یا چند قطره ابلیمو باعث میشه که سفیده زودتر فرم بگیره و به اب نیافته .


همین .!
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2012-09-03), Homa2 (2012-09-25), Honey (2012-09-03), Khaleh Mary (2012-09-03), Mahshid (2012-09-03), nasimak (2012-09-03), Shady (2012-09-03), یواشکی (2013-02-04), یاسمن (2012-09-03), veronika (2012-09-03), شبنم 71 (2012-09-25)
قدیمی 2012-09-03, 01:10 PM   #7
Honey
کاربر فعال
 
آواتار Honey
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: مشهد
ارسالها: 1,104
تشکر کرده : 10,268
تشکر شده 8,234 بار در 1,104 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Honey has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond reputeHoney has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: چه کار کنیم که سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کنه؟

توی بیشتر دستورا نوشته مواد رو بزارین هم دمای محیط بشن از جمله تخم مرغ رو
یعنی وقتی تو دستورایی که باید زرده و سفیده جدا بشن از یخچال در بیاریم استفاده شون کنیم؟
مشکلی تو پخت کیکمون پیش نمی یاد
__________________
کسی که در برابر خداوند زانو می زند؛
می تواند در برابر هر کسی ایستادگی کند
Honey آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
شبنم 71 (2012-09-25)
قدیمی 2012-09-03, 01:17 PM   #8
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,267 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: چه کار کنیم که سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کنه؟

راستش من هیچ وقت تفاوتی بین هم دما بودن و نبودن ندیدم ...
ولی می تونید وقتی تخم مرغ ها رو از یخچال در اوردید زرده و سفیده رو از هم جدا کنید و توی ظرف های وکییوم بذارید تا به دمای اتاق برسند و بعد استفاده کنید . برای کیک های شیفون و انجل این کار رو انجام میدن .
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
gelareh joon (2012-10-28), Honey (2012-09-03), Mahshid (2012-09-03), marzi.kh (2013-12-08), miaayad-hoda (2012-09-24), یاسمن (2012-09-03)
قدیمی 2012-09-03, 03:59 PM   #9
Shady
کاربر فعال
 
آواتار Shady
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: تهران
ارسالها: 948
تشکر کرده : 12,165
تشکر شده 20,078 بار در 1,154 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Shady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond reputeShady has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: چه کار کنیم که سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کنه؟

نقل قول:
ارسالی توسط honey مشاهده موضوع
توی بیشتر دستورا نوشته مواد رو بزارین هم دمای محیط بشن از جمله تخم مرغ رو
یعنی وقتی تو دستورایی که باید زرده و سفیده جدا بشن از یخچال در بیاریم استفاده شون کنیم؟
مشکلی تو پخت کیکمون پیش نمی یاد
هانی جان برای کیکهایی که زرده و سفیده جدا میشن مثل شیفون و اسفنجی، هم دما بودن مواد دیگه لازم نیست.... هم دما بودن مواد، برای کیکهای کره ایه که تخم مرغ ها رو بدون جدا کردن زرده و سفیده اضافه میکنیم.
__________________
اینسـتاگرامم -----------> shady.tr
آشپزخونه ام -----------> شادی
Shady آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Shady عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Araz (2012-09-04), Benyamin (2012-09-03), Mahshid (2012-09-03), miaayad-hoda (2012-09-24), Sarashpaz-Sepideh (2012-09-03), یاسمن (2012-09-03)
قدیمی 2012-09-25, 01:50 PM   #10
Mojgan514
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Mojgan514
 
تاریخ عضویت: Aug 2012
موقعیت: همه جای ایران سرای من است
ارسالها: 301
تشکر کرده : 1,479
تشکر شده 6,702 بار در 304 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond reputeMojgan514 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: چه کار کنیم که سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کنه؟

نقل قول:
ارسالی توسط mojgan514 مشاهده موضوع
نکات مهم برای پف کردن سفیده
1-تخم مرغ تازه و 1 روزه برای زدن سفیده خیلی خوب نیست و کمتر پف میکند.
2- در هوای مرطوب سفیده سختتر پف میکند. پس اگر یک روز بارانی درصدد زدن سفیده هستید بدانید زدن آن کمی بیشتر طول میکشد.
3-تخم مرغ سرد سفیده و زرده آن سریعتر و بهتر از هم جدا میشوند.
4-هنگام جدا کردن سفیده از زرده مراقب باشید کوچکترین ذره زرده در سفیده باغث پف نکردن میشود. که این موضوع در کیکهایی که پف آنها بستگی به پف سفیده دارد بسیار مهم است( مانند کیک اسفتجی)
5-ظرفی که در آ ن سفیده را میزنید کاملا بشورید و خوب خشک کنید تا ذره ای چربی در ظرف نباشد.
6- پره های هم زن را کامل بشورید و خشک کنید.
.
7-سفیده را به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید سپس شروع به زدن کنید.3 تا 4 برابر بهتر پف میکند. هر چه تخم مرغ سرد تر باشد دیرتر پف میکتدئ
8-زدن سفیده در ظرفهای استیل و شیشه ای بسیار بهتر از پلاستیکی هستند. سعی کنید به هیچ وجه در ظرف پلاستیکی سفیده را نزتید که خوب پف نمیکند.

یک کمی طولانی شد ببخشید اما نکات مهمی بود گفتم شاید بعضی از دوستان آشنا نباشند.
با کمال شرمنده گی اضافه کردن نمک یا تار تار رادر متن تایپی جا افتاد .همانطور که دوستان گفتند این دو به پف بیشتر کمک میکند تقریبا 1/4 ق چایخوری تارتار برای هر 2 عدد سفیده..ضمن اینکه دوست خوبم شادی جان در مورد سرد بودن نتکته ای را گفتند من خودم به شخصه همیشه از یخچال بیرون می اورم اول جدا میکن مبعد میگذارم در دمای محیط بماند. به نظر من بهتر است.حال شما دوستان میتوانید این مسئله را امتحان کنید.
__________________
تا شقایق هست زندگی باید کرد

مرگ پایان کبوتر نیست
Mojgan514 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
مرغ, چه, کنه؟, کنیم, کیک, کار, پف, بهتر, تخم, روزه, زودتر, سفیده


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
ته چین اسفناج torobche ته چین و ته دیگ 11 2014-06-08 09:32 PM
چگونه با همسر منفی باف زندگی کنیم؟ solmaz55 دانستنی های روانشناسی 5 2013-08-09 10:42 PM
سرهمی نوزاد بهاره.4013 بافتنی برای کودکان 6 2013-01-19 02:58 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:49 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد