تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کافی شاپ روزمنو > مربا، مارمالاد، کمپوت و سس میوه ها

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-02-19, 03:08 PM   #1
عسل فرفری
کاربر نیمه فعال
 
آواتار عسل فرفری
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 425
تشکر کرده : 8,121
تشکر شده 3,071 بار در 455 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
عسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond reputeعسل فرفری has a reputation beyond repute
پیشفرض چند نکته در مورد پخت انواع مارمالاد و مربا

چند نکته در مورد پخت مارمالاد

- میوه هایی که می توان با آنها مارمالاد تهیه کرد عبارتند از: زرد آلو ، توت فرنگی ، به ، سیب ، هلو ، آلبالو ، کیوی، آلو زرد یا قطره طلایی.

- در مورد میوه هایی که هسته دار هستند، ابتدا هسته آنها را خارج و سپس چرخ کنید. برای یک کیلو میوه ی شیرین، نیم کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی ترش، ۷۵۰گرم شکر اضافه کنید و بگذارید تا با شعله ملایم پخته شود. در صورتی که بخواهید مارمالاد شما حالت ژلاتینه داشته باشد ، می توانید برای یک کیلو میوه، یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را به نصف فنجان آب جوش اضافه کرده و آن را به میوه مورد نظرتان افزوده و بعد از ۴-۳ بار جوش، آن را از روی حرارت بردارید.

- برای تهیه مارمالاد سیب و به ، پوست آنها را کنده، چرخ کنید و آن را با ۲ لیوان آب بپزید. سپس
شکر را اضافه کنید. بهتر است برای ژلاتینه کردن مارمالاد ِبه ، تخم های به را در یک فنجان آب جوش حل کنید و آن را با نصف قاشق مرباخوری پودر ژلاتین به مارمالاد اضافه کنید.

- میوه های کاملاً رسیده برای تهیه مارمالاد مناسب تر هستند.

نکاتی که در هنگام پخت مرباها، باید مورد توجه قرار گیرد

- میوه هایی که برای مربا در نظر می گیرید ، سالم و بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشند.

- در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یک کیلو شکر، یک عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کرده ، از صافی ظریف رد کنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود.

- برای این که مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود ، حتماً میوه ها را قبل از اضافه کردن به شکر، بپزید، زیرا شکر باعث سفت شدن پوست میوه می شود.

- شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید ، یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبکی بریزید و با یک قاشق وسط آن خطی بکشید ، دو قسمت کاملاً جدا به وجود بیاید.

- همیشه برای یک کیلو میوه ی ترش ، یک کیلو شکر و برای یک کیلو میوه ی شیرین ، ۷۵۰ گرم شکر در نظر بگیرید.

- هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید . صبر کنید تا خنک شود.

- برای جلوگیری از شکرک زدن مربای میوه های شیرین از آبلیمو استفاده کنید . علت شکرک زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. در این شرایط بهتر است یک تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه کرده، بگذارید ۴-۳ جوش بزند. سپس کمی آبلیمو به آن اضافه کنید تا شکرک مربا برطرف شود.

- ممکن است مربا بعد از مدتی کپک بزند. در این شرایط شربت مربا به اندازه کافی ، قوام نیامده است. برای برطرف کردن این مشکل باید مقداری شکر به مربا اضافه کرده، بگذارید کمی بجوشد . فراموش نکنید در صورتی می توانید این کار را انجام دهید که مقدار کپک آن کم باشد و ترش نشده باشد.

- همیشه، آبلیمو را ۱۵-۱۰ دقیقه قبل از برداشتن ظرف مربا از روی حرارت به آن اضافه کنید .

- ظرفی را که برای پخت مربا استفاده می کنید ، باید لعابی باشد ، به جز مربای به که بهتر است درظرف مسی پخته شود.

- موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نکند ، به جز مربای به که باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود.
Attached Thumbnails
6a00e5501204d9883300e5507b56378834-800wi.jpg   img_4752-1.jpg  

__________________
به کسی اعتماد کن که بتواند سه چیز تو را تشخیص دهد:
اندوه پنهان شده در لبخندت را،عشق نهان در عصبانیتت را و معنای حقیقی سکوتت را

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2013-07-30 انجام شده است علت: ویرایش متن
عسل فرفری آفلاین است   پاسخ با نقل قول
38 کاربر زیر از دوست گرامی عسل فرفری عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*3tareh* (2014-07-04), Azijam (2012-06-14), ღ.ترنم.ღ (2012-12-07), baran78 (2014-06-04), berg (2012-06-18), c.tolou (2014-04-13), ghogha (2012-06-05), hamichef (2013-12-07), Honey (2012-06-13), jalhh (2013-12-16), Khaleh Mary (2011-02-19), Mahboubehbanoo (2013-07-18), maryam joon19 (2014-08-06), masi (2011-02-23), melmel (2013-05-29), Nahid59 (2016-04-20), Narges (2011-02-19), NedaBahari (2014-07-27), Niyaz Chef (2013-08-16), raha2 (2011-06-26), roya* (2013-05-02), Sakineh (2013-11-12), samagh (2015-06-16), Sardooneh (2011-04-16), sarina-kian (2011-02-19), sarmineh (2011-02-26), selin (2011-09-05), simple (2011-02-20), soodabeh (2014-02-17), فاطمه مهر (2013-09-02), مهندس (2012-10-12), گلوریا (2014-12-24), veronika (2013-05-14), zeinab.s (2014-04-15), آشپزخونه سپیده (2013-03-30), افسانه (2011-06-22), رها62 (2013-03-13)
قدیمی 2014-07-05, 06:28 PM   #2
گیتار
کاربر فعال
 
آواتار گیتار
 
تاریخ عضویت: Apr 2014
ارسالها: 657
تشکر کرده : 2,327
تشکر شده 7,324 بار در 670 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
گیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond reputeگیتار has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: چند نکته در مورد پخت انواع مارمالاد و مربا

امیدوارم جاش درست باشه..........
من مارمالاد زردآلو درست کردم اونم زیاد حدود 2شیشه بزرگ.آیا میشه در فریز نگهداری کرد؟اگه آره در چه ظرفی وبه چه صورت؟
گیتار آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی گیتار عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-07-05), NedaBahari (2014-07-27)
قدیمی 2014-07-05, 07:16 PM   #3
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,337 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: چند نکته در مورد پخت انواع مارمالاد و مربا

نقل قول:
ارسالی توسط گیتار مشاهده موضوع
امیدوارم جاش درست باشه..........
من مارمالاد زردآلو درست کردم اونم زیاد حدود 2شیشه بزرگ.آیا میشه در فریز نگهداری کرد؟اگه آره در چه ظرفی وبه چه صورت؟
گيتار جونم بهترين راه نگهداري مارمالاد همون فريز كردنه.. اين پاراگراف از يكي از اساتيد هنر آشپزي هستش:

شما ميتونين بدون نگرانی مارمالاد رو با دستورهای ساده و حتی با شکر کمتر تهيه کنين ولی در فريزر نگهداری کنين و مطمئن باشين نه شکرک ميزنه نه کپک

مي توني توي ظرفهاي پلاستيكي دردار... يا حتي جعبه خالي پنير دردا فريز كني عزيزم...
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
ღ.ترنم.ღ (2014-11-11), Chef-Sheri (2014-12-05), Mahboubehbanoo (2014-12-20), Mahdiye* (2015-05-29), Nahid59 (2016-04-20), NedaBahari (2014-07-27), samagh (2015-06-16), گیتار (2014-07-05)
پاسخ

کلیدواژه
مورد, مارمالاد, مربا, مربا به, چند, نکته, پخت, انواع

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
نکاتی در مورد تنقلات کودکان Soha مادر و كودك - mommy and kid 1 2011-10-06 06:07 PM
ده میان وعده ی سالم و چند نکته عسل فرفری تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2011-05-22 07:54 AM
چند نکته ذر مورد چيدمان اتاق خواب زوجین!!! jenifer دکوراسیون داخلی وچیدمان 0 2011-01-30 06:42 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:28 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد